云耳焖鱼 Braised Threadfin with Black Fungus

材料 ：
1条 马友鱼 （切块）
1小匙 蒜茸
1大匙 姜茸
20g 云耳 (浸软）
1条红辣椒 （去籽，切块）
油

调味料 ：
1大匙 豆酱
1大匙 生抽
1小匙 糖
少许胡椒粉
500ml 水

1棵青葱 （切小段）


做法 ：
1。将鱼炸至金黄色，捞起沥干油分。
2。烧热1 大匙油，爆香蒜茸和姜茸，再加入云耳和辣椒炒香。
3。加入调味料煮滚，放入鱼焖3分钟，再放入青葱即可。

肉丝生菜 Boiled Lettuce

材料 ：
1粒生菜
肉丝
蒜茸

调味料 ：
酱油
麻油
胡椒粉

做法 ：
1。生菜洗净，放入滚水中烫3分钟即捞起。
2。爆香蒜茸，盛进碟中，加入调味料。
3。加上生菜稍微捞一下，再撤上肉丝即可。

香肠鸡蛋 Stir Fried Egg with Sausages

材料 ：
2条香肠
2粒鸡蛋

调味料 ：
盐

做法 ：
1。鸡蛋加入少许盐打匀。
2。香肠切片备用。
3。烧热少许油，放入香肠炒香，再加入鸡蛋炒熟。

蒜香銀芽 Boiled Bean Sprouts

材料 :
豆芽
蒜茸

调味料 :
酱油
麻油
胡椒粉

做法 ：
1。豆芽清理干净后，放入滚水种煮3分钟，捞起。
2。爆香蒜茸，连油一起盛入碟中，再加入少许麻油和胡椒粉，最后倒入豆芽即可。
3。可以撤上少许葱花和红辣椒丝。

豆酱焖排骨 Braised Ribs with Fermented Bean Paste

材料 :
排骨
2粒洋薯 (去皮，切小块)

调味料 :
2大匙碎豆酱
适量水

做法 :
1。洗净排骨，放入煲里，再加入洋薯和调味料，煮开后转小火焖半小时或至汁收半干。

菜脯虾米煎蛋 Fried Egg with Dried Shrimps and Pickles

材料 :
2粒鸡蛋 (加入少许盐，打散)
1条菜脯 (切小粒状)
适量虾米  (浸水，切碎)

做法 :
1。锅内烧热油，爆香菜脯和虾米，再倒入蛋液，煎至一面熟再翻另一面煎。

梅菜肉碎 Braised Mui Choy with Minced Pork

材料 :
220g 甜梅菜
150g 肉碎
1tbsp 姜茸
2tbsp 葱头茸

腌料 :
1tbsp 生抽
1tbsp 水
少许 胡椒粉

调味料 :
1/2 - 1tbsp 黑酱油
1tbsp 糖
3/4 - 1杯 水

做法 :
1。梅菜洗净，浸水半小时，间中需换水多次。梅菜挤干水，切碎。
2。肉碎以腌料腌半小时。
3。把梅菜放入锅内不断翻炒，大约5分钟，盛起备用。
4。锅内烧热适量的油，爆香葱头碎和姜茸，再放入肉碎炒香。
5。最后放入梅菜炒匀，再加入调味料，以小火焖煮10分钟或至汁收半干即可。


温馨提示 :  小女人喜欢选用肉碎，因为吃时方便，依个人喜欢，可以选用肉片或花肉。