椰汁粟米露 Sweet Corn Dessert in Coconut Milk

晚饭后，无所事事地在翻冰箱，发现前阵子用剩了半罐粟米茸，就决定煮个椰汁粟米露当甜品。方法很简单，材料也很普通，我家大男人好喜欢这甜品哦！

材料 ：（4人份）
40g 沙谷 （以热水浸20分钟后洗净，沥干）
100g 椰浆
1/2 罐 粟米茸
少许 生粉 + 少许水 （勾献）
600ml 水
80g 糖
2片 Pandan 叶
1片 姜

做法 ：
1。将糖，水，pandan 叶和姜煮开后，取出叶子和姜片。
2。加入粟米茸和沙谷，煮至沙谷呈透明后再勾薄献。
3。最后，假如椰浆，以小火边搅边煮至滚。

Bacon Omelette

Ingredients A (beaten) :
3 Eggs
Salt and Pepper to taste
Roasted seaweed

Ingredients B :
Bacon strips
Onion (sliced)
Carrot (shredded)

Method :
1. Heat up 2tbsp oil in a non stick pan, stir fry bacon until fragrant.
2. Add in big onion and carrot, stir fry well.
3. Pour in beaten egg and cook till golden yellow.

香蕉豆沙糯米糍 Glutinous Ball

材料 ：
100g 糯米粉
120g 水
适量 豆沙馅
1/2 条 香蕉 （切成小粒状）
适量 椰丝 （加入少许盐，放入热水上蒸5 分钟）

做法 ：
1。糯米粉加入水，揉成不粘手的粉团。
2。豆沙馅内包入一粒香蕉，再搓成圆形。
3。糯米粉团也搓成圆形，大概是豆沙馅的两倍，略崖边，包入馅料，把接缝处捏紧，再搓圆。
4。锅里烧热水，蒸盘上涂上少许油，再排上糯米糍（每粒距离大约2cm) ，蒸8至10分钟（视糯米糍大小而定）。
5。取出糯米糍后趁热沾上椰丝即可。

韭菜煎饼 Leek Pancake

材料 ：
韭菜（切小段）
小虾
四川菜
鸡蛋 2粒 （打散）
面粉 100g

调味料 ：
盐 适量
胡椒粉 适量

做法 ：
1。将所有材料和调味料放入一个较深的碗中，再加入适量的水搅匀 （调出来的粉浆须是能够流动）。
2。不粘底锅里烧热少许面包油，再倒入适量的粉浆，煎至一面金黄色，再翻转另一面煎，即可上碟。

开胃小排骨 Braised Pork Ribs with Osyter Sauce

材料 ：
葱茸
排骨
酸柑1粒 （取汁）
水 （盖过所有材料）

调味料 ：
蚝油
糖
胡椒粉

做法 ：
1。排骨洗净，再飞水。
2。将所有材料和调味料放入锅内，以大火煮滚， 再转小火焖至香软即可（过程中必须以汤匙翻转排骨2次）。

红枣杞子桂圆茶 Longan Drinks

材料：
20粒 红枣（去核）
20g 杞子
40g 桂圆
2粒 熟鸡蛋 （去壳）
适量水
适量冰糖


做法：
1。洗净红枣和桂圆，加入水煮滚。
2。加入杞子，冰糖和鸡蛋再煮10 分钟即可。

迷你蓝莓酱戚风蛋糕 Mini Blueberry Chiffon Cake

Egg yolk batter :
2 egg yolks
20ml corn oil
40g blueberry jam
1 tbsp milk
20g castor sugar
40g self raising flour

Egg white foam :
2 egg whites
1/4 tsp cream of tartar
40g castor sugar

Method :
1. Combine all the egg yolk batter ingredients using a hand mixer.
2. Put in all the egg whites foam ingredients and beat at high speed until frothy and stiff peaks form.
3. Gently fold in 1/3 of the egg white foam into agg yolk batter until blended.
4. Repeat step 3 for the rest of the egg whte foam.
5. Pour batter into a 16cm tube pan and bake in a preheated oven at 170  ̊C for 30 min or till cooked.
6. Remove the cake and invert on table until completely cooled.


This recipe was adapted from Kevin Chai.