香橙海绵小蛋糕 Orange Spongy Cupcake

份量 ： 11 个 （每个口径约 7cm）

材料：
25g 玉米油
35g 鲜橙汁
100g 特幼面粉 （过筛2次）
1/4tsp 幼盐
3粒 冷鸡蛋
80-95g 幼糖 （视橙的甜度而作调整）
1粒 橙皮屑

做法：
1。将油和橙汁混合，备用。
2。将面粉和盐拌匀，备用。
3。将鸡蛋和糖以高速打发至蓬松，以蛋糊层出明显的折痕为准。
4。加入橙皮屑，拌匀，再慢慢地加入面粉，以切拌方式拌匀。
5。最后加入油和橙汁，以相同方式拌匀。
6。把面糊倒入小杯子里，至 90% 满，将小杯子在桌面上轻敲2下以消除较大的气泡。
7。放入预热烤箱，以 180°C 烤 25 分钟或至熟，即可。


原食谱取于Sonia的香橙海绵小蛋糕。





Made about 11 cupcakes.

Ingredients :
25g Oil
35g Freshly Squeezed Orange Juice
100g Super Fine Flour (Sift twice)
1/4tsp Salt
3nos Cold Eggs
80 - 95g Castor Sugar (depands on the sweeteness of the oranges used)
1 Orange Peels

Method :
1. Mix oil and orange juice and set aside.
2. Mix well sifted flour and salt.
3. Beat eggs and sugar using high speed till pale, thick and fluffy.
4. Add in orange peels and mix well.
5. Gentle fold in flour and salt till well combined. (Do not over mix)
6. Pour in oil and juice mixture. Mix well.
7. Pour batter into muffin mould till 90% full.
8. Bake in a preheated oven at 180°C for 25min or till cooked.

原味 & 斑兰豆沙汤圆 Tong Yun

今天是冬至, 就让孩子们一起动手搓汤圆。

他们兴致勃勃地帮忙, 

还搓了些奇形怪状的汤圆!

他们还开玩笑说好像在玩手工泥呢!

结果闹得桌面, 

地上全是汤圆屑,

待会儿还得打扫干净!

食谱和之前的是一样的,

只是以斑兰汁取代水,

作出綠色的汤圆。

并祝大家

冬至快乐。

香蕉戚风蛋糕 Banana Chiffon Cake

材料(A) :
5粒 蛋黄
1/4 tsp 盐
60ml 玉米油
170g 香蕉泥
30g 幼糖
110g 特幼面粉 (过筛)
1/4 tsp 苏打粉

材料(B) :
5 粒 蛋白
1/2 tsp 塔塔粉
70g 幼糖

做法 : 
1。将所有材料(A)搅拌均匀备用。
2。将材料(B)里的蛋白和塔塔粉以高速打成粗泡沫，将糖分2次加入，继续打至硬性发泡。
3。把步骤(2)的蛋白霜分3次加入步骤(1)中的蛋黄面糊里，轻轻翻伴均匀。
4。将面糊倒入8"空心烘盘中，在桌面上轻敲几下以让大空气消泡。
5。放入预热烤箱，以150°C 烤 50分钟或至熟透。
6。取出蛋糕，立即倒扣，待完全凉透才切片。


温馨提示　：糖分的增减需视乎香蕉的甜度。

西米糕~2 Sago Kuih

这款糕点是我家小公主的最爱，

每隔一段时间，都会要求我为她做。

这一次，我换了其中一些材料，

把它做成低脂, 低糖和零色素，

让孩子们吃得较健康。

食谱还是与上一次的一样，

我只是把鲜椰浆换成盒装低脂椰浆，

糖的用量减至170g,

再以6片斑兰叶+2tbsp水搅拌取汁来取代红色素。

火龙面包 (冷藏液种) Dragon Bun

液种材料 ：

300g 高筋面粉 （过筛）

300g 龙珠果 （打成泥状）

1g 酵母 

做法 ：

1。将所有材料搅拌均匀后，置室温发酵1小时后，放入冰箱冷藏至少17小时。

主团材料 ：

200g 液种

180g 高筋面粉 (过筛）

50g 幼糖

3g  酵母 

1粒 鸡蛋

35g 牛奶

30g 牛油

做法 ：

1。将所有材料（除了牛油）搅拌成团。

2。加入牛油，继续搅拌成光滑和有弹性的面团，此时的面团是可以拉成薄膜。

3。让面团发酵 45 分钟或至双倍大。

4。排气后，分割成每个约60g 的小面团，滚圆，休息10分钟。

5。第二次发酵30分钟后，即可放入预热烤箱，以180 ̊C烤15分钟。

6。面包取出后，立即放在架子上散热。

7。将冷却的面包收入不透风的容器里，可以缓慢面包老化的速度。

 

番薯窝夫 Sweet Potato Waffle

窝夫，是小女人家备受欢迎的一道小点心。

用它来当早点，更让家人赞口不绝！

为了方便，小女人在前一晚就把番薯蒸熟，

打成泥状，

待凉后，再收入冰箱。

其余的材料都一一秤好，

第二天早上，再将材料依序混合，

不一会儿，就有热腾腾的窝夫当早点了。

这窝夫是小女人新玩意的第一个成品，

效果令人满意，物有所值。

烤出来的松饼，

上色均匀，外脆内软，

真的让我开心不已！

材料 ：
200g 番薯泥
60g 幼糖
2粒 鸡蛋
1/2tsp 盐
120ml 牛奶
200g 面粉 （过筛）
2tsp 发粉
120g 溶化牛油

做法 ：
1。番薯削皮，切小块，隔水蒸软后，用搅拌器与幼糖打成泥状。
2。加入鸡蛋，用打蛋器搅拌均匀。
3。再加入盐和牛奶，拌匀。
4。将粉类 加入，搅拌至顺滑。
5。最后，把牛油液拌入。
6。将适量的面糊倒入已预热的窝夫模里，烤至金黄色，取出，放在网架上散热。
7。可依个人喜好，配上适量的枫糖浆或蜜糖食用。



此食谱源于Bernice Kitchen 的枫糖南瓜美式松饼。

Waffle pan

我家的小公主很爱吃窝夫，

尤其是涂上牛油和咖央，

热腾腾的窝夫。

家里本来有一架窝夫机，

没有牌子，价钱便宜。

可是，每次用来烘窝夫时，

都会嗅到难闻的塑胶味，

我真的不敢再用了。

原本还打算再买一架比较好的窝夫机，

正找着哪个牌子较适合。

当看到这个窝夫模就很喜欢了。

牌子是韩国进口的Happy Call,

但也只可以烤松饼，售价已经是RM359，

实在让我却步。

刚巧我在上个星期的Pre-sale中，换取了好些voucher,

思前想后，我终于决定买下它。

打折后的价钱是RM251.30。

周末时，趁经过有机商店，

就赶紧买下了一瓶纯风糖浆，

为我的窝夫作好准备！