窝夫薯饼 Waffle Hash Brown

份量 ：约 4 人份

材料 ：
2颗 中型马铃薯（削皮，切成碎粒，挤出多余的水分）
1粒 鸡蛋
2tbsp 面粉
2tbsp 食油

调味料 ：
1tsp 海盐
1tsp 甜椒粉 （Paprika Powder)

做法 ：
1。将所有材料和调味料混合均匀。
2。将窝夫模子预热，扫上一层油，倒入适量的马铃薯混合物，加热至两面金黄色，即可取出，趁热供食。如果家里没有窝夫模子，也可以煎成小圆形。


原食谱来自日日煮的窝夫机薯饼。

已调味的马铃薯混合物。

自制午餐肉~5 Homemade Luncheon Meat

不知不觉中，小女人已经试做了5种不同味道的午餐肉，

当然味道不可能与市售的一模一样，

可是口感已经很接近，

那我也已经很满足了！

小女人很爱吃三文治，

但三文治却少不了午餐肉，火腿之类的加工食物，

少吃无妨，多吃无益，

那只好加入自制的餐肉或鸡胸肉，

那就比较健康咯！

其实，这次的餐肉调味较少，

口味较清淡，

可是口感却是很有弹性，

最重要的是，

小王子也喜欢！

份量 ：一个 15cm x 10cm 的长方形玻璃容器

材料 ：
500g 肉碎
1tsp 蒜茸
2个 蛋白
23g 玉米粉
23g 自发面粉 （23g 面粉 + 1/2tsp 发粉）

调味料 ：
1tsp 海盐
1tsp 自制浓缩鸡精 / 市售鸡精粉
1.5tbsp 绍兴酒
1/2tbsp 糖
少许 胡椒粉

做法 ：
1。将所有材料和调味料混合均匀，放入搅拌器里，拌至起胶；或以3双筷子往同一方向搅拌至起胶。
2。把肉浆紧紧地压入已抹油的容器里，放入预热蒸炉，大火蒸30分钟或至熟，取出。
3。待凉后，再倒出切片。

泡菜炒饭 Kimchi Fried Rice

份量 ： 1 人份

材料 ：
1碗 隔夜熟饭
1片 自制午餐肉 （切小粒）
1粒 小洋葱碎
100g 泡菜 （切幼条）
2tbsp 泡菜汁
1粒 鸡蛋

调味料 ：
1tsp 生抽
1/4tsp 麻油

做法 ：
1。以少许热油，爆香葱茸后，加入午餐肉粒和泡菜条，略略翻炒后，加入泡菜汁，小火煮至汁略略收干。
2。加入熟饭，翻炒均匀，至干香。
3。加入鸡蛋和调味料，大火翻炒至均匀，即可盛碟。
4。放上少许紫菜条装饰便成。

宫保虾 Gung Bou Prawns

分量 ：约 3 人份

材料 ：
15只 大虾
1粒 小洋葱 （切角）
3片 姜
3瓣 蒜茸

腌料 ：
少许 海盐
少许 胡椒粉

酱料 ：
1/4 tbsp 蚝油
1/2 tbsp 生抽
2/3 tsp 糖
少许 黑酱油
少许 麻油

献汁 ：
玉米粉 + 水（搅匀）

做法 ：
1。将虾修剪好，取出肠泥，并清洗干净，沥干。
2。将虾与少许海盐和胡椒粉混合，腌渍 30 分钟。
3。锅里烧热油，爆香蒜蓉，姜片和洋葱角。
4。放入虾和酱料， 大火翻炒至熟。
5。如果觉得酱汁太稀，可调入适量献汁，拌匀即可盛碟。

椰菜花浓汤 Cauliflower Creamy Soup

份量 ： 约 5 人份

材料 ：
1粒 洋葱碎
1粒 马铃薯 （切小块）
400g 椰菜花 （切成小块）
400ml 水 + 1tbsp 自制浓缩蔬菜精 （拌匀）
200ml 牛奶

配料 ：
烤香面包条
少许 车打芝士碎

做法 ：
1。锅里烧热适量油，爆香洋葱碎。
2。加入马铃薯块，椰菜花和水，中火15分钟，或至材料软熟。
3。加入牛奶，小火煮开。
4。倒入搅拌器里，拌至顺滑。
5。撒上芝士碎，配上面包条，趁热食用。

葡挞 Portuguese Tarts

份量 ：约 14 个 (每个口径约 7cm）

材料 ：
2片 市售酥皮 （20cm x 20cm）

蛋浆材料 ：
240g 牛奶
60g - 70g 幼糖
240g 鲜奶油 （Whipping Cream）
6粒 蛋黄
2粒 全蛋

做法 ：
1。将两片酥皮接驳起来，变成一片20cm x 40cm 的酥皮，再从较短的一边卷起。
2。收入冰箱冷藏 1 小时，取出，平均地切成 14 片。
3。桌面上撒上少许面粉，将酥皮略略扞平后，放入模子里，再慢慢按平。
4。将牛奶和糖蒸至糖溶解，加入鲜奶油，待凉。
5。将蛋黄和全蛋打散，加入牛奶液里，拌匀，过滤。
6。将蛋浆倒入酥皮里，约9分满，放入预热烤箱，以 200°C 上下火烤 25 分钟，最后再以上火，多烤 5 分钟或至蛋面微焦即可，即可脱模。


Makes about 14 pcs.

Ingredients :
2pcs Puff Pastry (20cm x 20cm)

Ingredients for Egg Mixture :
240g Milk
60g - 70g Castor Sugar
240g Whipping Cream
6nos Egg Yolk
2nos Egg

Method :
1. Combine 2pcs of square puff pastry and make it into 20cm x 40cm. Roll it up from the shorter side.
2. Chill this rolled pastry for an hour and cut it evenly into 14 blocks.
3. Slightly flour your working desktop and slightly flatten the round pastry using a rolling pin. Press it into the muffin mould.
4. Heat up milk and sugar till sugar dissolve, Add in whipping cream. Set aside till cool.
5. Whisk yolks and egg. Pour it into milk mixture, Stir well and strain.
6. Pour egg mixture onto pastry. Bake it in a preheated oven at 200°C for 25 min with top and bottom heat. Bake it for another 5 min with only top heat or till tarts surface slightly burnt. Remove from mould immediately.

椰汁双色糯米糕 Kuih Seri Muka

份量 ：一个 8" 正方形模

糯米层材料 ：
400g 糯米 （浸隔夜）
200ml 椰浆 + 100ml 开水 （拌匀）
少许 海盐
4片 斑斓叶 （洗净，抹干，打结）
蓝花色素 （将一小把蓝花与1杯水煮开）

做法 ：
1。将糯米沥干，拌入海盐，与斑斓叶一起隔水蒸约 20 分钟，取出。
2。拌入椰浆和水，拌匀后，随意撒入适量的蓝花水，继续蒸 10 分钟或至熟。
3。将糯米饭倒入模子里，紧紧压实，备用。

斑斓椰浆糕材料 ：
4粒 鸡蛋 （打散）
450g 椰浆
120g 粘米粉 （Rice Flour）
120g 幼糖
80ml 斑斓汁
少许 海盐

做法 ：
1。将蛋液与粘米粉拌匀，过滤备用。
2。小火将其余材料煮开，加入蛋浆，不停搅拌，煮至浓稠（如溶化雪糕般）。
3。将糯米层蒸热（必须够热），倒入斑斓椰浆层，大火蒸 20 分钟，或至凝固。
4。待完全放凉，再切片供食。