日式蛋卷 Tamagoyaki

份量 ：3- 4 人份

材料 ：

3粒 鸡蛋

1大片 即食紫菜（剪成与煎锅一样的大小）

3tbsp 葱花

适量 食油

调味料 ：（拌匀）

1tsp 生抽

1tsp 味醂（Mirin）

2tsp 幼糖

3tbsp 水

少许 盐

做法 ：

1。将鸡蛋和调味料轻轻拌匀，切勿过分搅拌至起泡。

2。加入葱花。

3。小煎锅里抹上一层薄薄的油，小火加热，

4。倒入一层蛋液，随即加入一片相等大小的紫菜，立刻卷起。

5。将蛋卷推去煎锅的一端，再次倒入蛋液，待底部开始凝固时，立刻从刚才蛋卷的一端再次卷起（有如连接一起似的），然后再将蛋卷推去煎锅的一端。

6。重复步骤（4）和（5）至蛋液用完。

7。取出蛋卷，切段即成。

韩式烧烤骨 Korean Style Roasted Ribs

份量 ：5 -  6 人份

材料 ：

1kg 排骨

腌料 ：

3tbsp 韩式辣椒酱 （Gochujang）

1tbsp 芝麻酱

1.5tbsp 生抽

1.5tbsp 米酒

1.5tbsp 幼糖

1.5tbsp 蜜糖

1.5tbsp 麻油

1.5tbsp 姜蓉

1.5tbsp 蒜蓉

做法 ：

1。将排骨洗净，沥干水分后，与腌料混合，腌渍至少 2 小时。

2。把腌渍好的排骨排在烤盘上，放入已预热烤箱，以 180°C 烤 20分钟，翻面后再多烤 20 分钟，即可。

香蕉布朗尼 Banana Chocolate Brownies

份量 ：8" 方形烤盘一个

干性材料 ：

125g 低筋面粉 

40g 无糖可可粉

3/4tsp 苏打粉

3/4tsp 发粉

1/8tsp 盐

130g 幼糖

湿性材料 ：

1粒 鸡蛋 

250g 熟香蕉（已剥皮）

60ml 玉米油

60ml 水

120ml 牛奶

装饰 ：

适量香蕉片

做法 ：

1。将香蕉略略压烂，备用。

2。将感干性和湿性材料分别混合均匀，备用。

3。将干性材料倒入湿性材料里，以切拌方式混合均匀。

4。将蛋糕糊倒入已铺上烘焙纸的烤盘里，再轻轻地放上香蕉片。

5。放入预热烤箱，以 180°C 烤 35分钟，或至熟。

5。让蛋糕与烤盘一起待凉，再取出切开。

原食谱来自 Anncoo Journal 的 Banana Chocolate Brownies.

芋头肉卷 Yam & Meat Roll

份量 ：8 条

材料 ：

300g 芋头（去皮，切小粒，蒸熟）

400g 肉碎

150g 虾仁（切粒状）

1棵 葱花

1张 腐皮 （剪成 8 小张）

调味料 ：

1/4tsp 五香粉

1/2tsp 胡椒粉

1tsp 盐

1tsp 麻油

1tbsp 玉米粉

做法 ：

1。将所有材料（除了芋头）和调味料搅拌至起胶。

2。加入芋头粒，拌匀。

3。将馅料平均分成 8 份，再用腐皮包卷起来。

4。以中火将肉卷煎至金黄色，或熟透即成。

竹枝白果瘦肉汤 Beancurd and Gingko Soup

份量 ：约 4 人份

材料 ：

300g 肉眼

3条 竹枝（浸软，剪小段）

20粒 白果（去壳，去衣，去芯）

5瓣 蒜头

1.5L 水

调味料 ：

适量 盐

做法 ：

1。将排骨汆水，洗净，沥干。

2。把所有材料（除了竹枝）放入汤锅里，大火煮开后，转中火煲约 1 小时，或至适合的份。

3。加入竹枝段，多煮约 15分钟，加入调味料，即成。

黑裸麦贝果 Dark Rye Bagel

份量 ：4个（每个约 66g）

材料 ：

130g 高筋面粉 （过筛）

20g 黑裸麦粉 （Dark Rye Powder）

10g 黄糖

3g 海盐

1/2tsp 酵母

98g 牛奶

5g 玉米油

糖水材料 ：

1000ml  水

3tbsp 黄糖

做法 ：

1。将所有材料混合成团，再搓揉至顺滑和有弹性。

2。盖上湿布，置旁发酵 60 分钟或至双倍大。

3。桌面和双手沾上少许高筋面粉，将面团取出，排气。

4。均匀地将面团分割成 4 分（每个约 66g），搓圆后，盖上湿布，休面 15 分钟。

5。将面团搓成长条状，长约18cm，再将其中一端的 5cm 扞扁。将头尾两端相接，并以扞扁的一端将条状的另一端包起，捏紧收口。

6。盖上湿布，再次发酵 60 分钟，或至双倍大。

7。将糖水煮开，转至小火，将贝果放入热糖水里，表面和底面各浸泡 15秒，取出沥干后，排在已铺上烘焙纸的烤盘上。

8。轻轻地在贝果上涂上一层牛奶。

9。放入预热烤箱，以 200°C 烤 15 分钟或至熟透。

温馨提示 ：浸泡糖水的时间可依个人喜爱增长或缩短，浸泡的时间越长，贝果的口感越有咬劲。

原食谱来自三脚猫。

梅酱排骨 Plum Sauce Ribs

份量 ：5 - 6 人份

材料 ：

800g 排骨

腌料 ：

1/2tsp 海盐

1tsp 麻油

1/2tbsp 绍兴酒

2tbsp 玉米粉

酱汁 ：（拌匀）

2粒 咸水梅 （去籽，压烂）

5tbsp 酸梅酱

2tbsp 番茄酱

200ml 水

做法 ：

1。将排骨与腌料混合，腌渍 30 分钟。

2。锅里烧热适量油，倒入酱汁，煮开后，加入排骨。

3。将排骨与酱汁拌匀后，盖上锅盖，大火煮开后，转小火焖煮约 30分钟，或至熟。