紫薯圆 Sweet Potato Balls

冷冻的番薯圆

煮熟的番薯圆

份量 ： 约 6 人

材料 ：

180g 番薯 / 芋头

100g 木薯粉 （Tapioca Flour）

30g 幼糖

2 - 3tbsp 热水

做法 ：

1。将番薯或芋头去皮，切小块。

2。蒸至熟透，趁热压成泥状。

3。加入其余材料（热水可以慢慢适量地加入），用手搓揉成团。

4。将面团搓成圆柱形，再切成粒状。

5。可以撒上木薯粉以避免沾粘在一起。

6。烧开一锅水，放入番薯圆，盖上锅盖，以中小火煮至番薯圆浮面，继续多煮 2 分钟，捞起，再以冷水冲洗表面的淀粉，沥干即可。

温馨提示 ：可将未煮的番薯圆冷冻，用时无需解冻。

杂莓奶昔 Mixed Berries Milkshake

材料 ：

100g 冷冻杂莓 （Frozen Mixed Berries)

200ml 鲜奶

40g 蜜糖

8块 冰块

做法 ：

1。将所有材料放入果汁搅拌机里，拌至顺滑，即可。

烤 BBQ 鸡翼 Baked BBQ Chicken Wings

材料 ：

10只 鸡翼

腌料 ：

1/3杯 市售 BBQ 酱

3tbsp 辣椒粉 （Paprika Powder）

1tsp 辣椒碎 （Chilli Flakes）

1tsp 食油

做法 ：

1。将鸡翼洗净，沥干。

2。与腌料混合，腌渍至少 2 小时。

3。将腌渍好的鸡翼排在烤盘上，放入已预热的烤箱，以 180°C 烤 25分钟，或至熟透，即可。

姜茸蘸酱 Ginger Dipping Paste

材料 ：

230g 嫩姜（去皮，切块）

3tbsp 食油

1粒 蒜头茸

1棵 葱花

调味料 ：

1tsp 麻油

1tsp 蚝油

1tsp 生抽

做法 ：

1。将姜块略略樁碎，再略略切碎，备用。

2。锅里爆香食油和蒜头茸，熄火。

3。加入其余材料和调味料，拌匀，即可。

温馨提示 ：此蘸酱可配上白斩鸡，特别好吃。

黄金糕 Bika Ambon

份量 ：23 x 13 cm 长方形模子一个

面种材料 ：

6g 酵母

14g 幼糖

14g 面粉

30ml 温水

做法 ：

将酵母，幼糖和面粉混合，再倒入温水，拌至无粉粒，置旁发酵 15 分钟。

材料 ：

340ml 椰浆

170g 幼糖

1/2tsp 黄姜粉

10片 柠檬叶（略略搓烂）

2支 香茅（只取白色部分，略略拍扁）

170g 木薯粉

1/2tsp 海盐

6粒 鸡蛋（打散）

以上所有 面种

做法 ：

1。将黄姜粉和幼糖混合，倒入椰浆里，再加入柠檬叶和香茅，小火煮至糖溶化，即熄火，过滤待凉。

2。将其余材料（木薯粉，海盐，鸡蛋和面种）与椰浆混合物拌匀。

3。将粉浆倒入一个深碗里，置旁发酵 6 小时。

4。发酵完成前15分钟，将已铺上不沾烘焙纸的模子放入烤箱里，以 160°C 一起预热 15 分钟。

5。小心地取出模子，慢慢地倒入粉浆。

6。放入已预热的烤箱，以下火烤 45 分钟，再转至 180°C 上火，烤 10 分钟。

7。取出，放在网架上散热，待凉透后，再切片。

马铃薯香菇浓汤 Potato and Mushroom Cream Soup

份量 ： 4 人份

材料 ：

250g 马铃薯 （去皮，切块）

1粒 洋葱（去衣，切块）

2粒 香菇（浸透，切片）

20g 牛油

500ml 水

100ml 牛奶

调味料 ：

1tsp 海盐

少许 黑胡椒碎

做法 ：

1。锅子里加入牛油和洋葱块，小火煮香。

2。加入所有材料（除了牛奶），大火煮开后，转小火煮至马铃薯软（叉子可以轻易得插入，约 10分钟）。

3。加入牛奶和调味料，再倒入搅拌机里，搅拌至顺滑。

4。配上面包，趁热供食。

辣焖排骨（高压锅） Pressure Cooker Braised Ribs with Chilli

份量 ： 约 5 人份

材料 ：

800g 排骨

1粒 洋葱（去衣，切块）

5条 辣椒干 （浸软，去籽）

1tbsp 食油

100ml 水

腌料 ：

1/4tsp 胡椒粉

1/2tsp 海盐

1/2tsp 麻油

2tbsp 面粉

2tbsp 玉米粉

调味料 ：

1tsp 黄糖

1tbsp 蚝油

2tbsp 生抽

做法 ：

1。将排骨洗净，沥干后与腌料拌匀，腌渍 30 分钟。

2。高压锅里倒入食油，以 Sauté 功能洋葱块和辣椒干爆香。

3。加入排骨，调味料和水。

4。盖上锅盖，高压煮 25 分钟，再让其自然排气。

5。撒上青葱即可。