烤西式油条 Baked Churros

份量 ：约 13 条 （每条约 10cm）

材料 ：

40g 有盐牛油

125g 水

1tbsp 幼糖

70g 面粉（过筛）

1粒 鸡蛋 + ½tsp 香草精（打散拌匀）

肉桂糖材料 ：（拌匀）

1½tbsp 幼糖

1tsp 肉桂粉

做法 ：

1。将牛油，水和糖煮开，熄火。

2。加入面粉，拌匀。

3。将蛋液分 2 次拌入，将面团放入挤花袋里。

4。将面团挤在已铺上烘焙纸的烤盘上，并轻轻扫上一层食油。

5。放入预热烤箱，以 200°C 烤 18分钟，或至金黄色，取出。

6。沾上肉桂糖，趁热供食。

原食谱来自 Miki 的 Baked Churros.

泰式阿叁鱼块 Thai Style Assam Fish

份量 ：约 4 人份

材料 ：

500g 鱼柳（切块）

适量 面粉

腌料 ：

1tsp 海盐

¼tsp 胡椒粉

香料：（舂烂）

10瓣蒜头

1棵 芫茜

3条 红辣椒 （去籽）

阿叁酱材料 ：（拌匀）

125g 阿叁水（½tbsp 阿叁膏 + 125ml 热水，挤按后过滤）

1tbsp 椰糖碎

1tbsp 鱼露

2tbsp 水

做法 ：

1。将鱼块与腌料混合均匀，腌渍 30 分钟。

2。沾上面粉后放入热油里，炸至金黄色，取出，沥干备用。

3。爆香香料，倒入阿叁酱，小火煮至浓稠。

4。淋在鱼块上，即可。

泰式猪扒沙拉 Thai Style Grilled Pork Salad

份量 ： 约 4 人份

材料 ：

4片 猪扒 （约 400g）

4粒 葱头 （切薄片）

1棵 芫茜（切碎）

1棵 葱花

适量 薄荷叶（切幼丝）

腌料 ：

1tbsp 蚝油

1tsp 黄糖

¼tsp 黑胡椒碎

2瓣 蒜蓉

2条 芫茜根（切碎）

酱汁材料 ：（拌匀）

1tsp 辣椒碎

2tsp 黄糖

1tbsp 鱼露

2tbsp 青柠汁

做法 ：

1。将猪扒与腌料混合均匀，腌渍 1 小时。

2。将猪扒以 180°C 气炸 15 分钟，或至熟透。

3。将猪扒切斜片，淋上酱汁和其余材料，拌匀即可。

番茄优格咖喱鸡 Tomato Yogurt Curry Chicken

材料 ：

1只 鸡 （约 1.5kg，切块）

4粒 番茄 （切块）

500g 水

100g 原味优格

腌料 ：

1tsp 海盐

1tsp 黄姜粉

咖喱香料 ：

5tbsp 食油

2粒 洋葱碎

2tbsp 姜蓉

2tbsp  蒜蓉

1tsp 黄姜粉

2tsp 辣椒粉

2tsp 海盐

2tbsp 芫茜粉

2tbsp 番茄膏

2tbsp 黄糖

做法 ：

1。将鸡肉块与腌料混合均匀，腌渍 30 分钟。

2。将咖喱香料爆香，加入鸡块，略炒均匀。

3。加入番茄块和水，大火煮开后，转中小火焖煮约 25分钟，或至鸡肉软稔。

4。加入优格，拌匀后，待再次煮开，即可。

马卡斯邦芝士曲奇 Mascarpone Cheese Cookies

份量 ：24 片

材料 ：

115g 室温马卡斯邦芝士 （Mascarpone Cheese)

115g 室温牛油

70g 黄糖

35g 幼糖

220g 面粉（过筛）

4g 苏打粉

2g 海盐

100g 巧克力粒

做法 ：

1。将芝士，牛油和糖拌打至泛白和蓬松。

2。加入粉类和盐，拌匀。

3。最后拌入巧克力粒。

4。以汤匙舀出面团，放在已铺上不沾烘焙纸的烤盘上。

5。放入预热烤箱，以 180°C 烤 15分钟，或至金黄色。

6。取出饼干，放在网架上待凉，再收入不透风罐子里。

红豆西米盏 Red Bean Sago Cup

份量 ：7个

材料 ：

65g 西米

800g 水

50g 马蹄粉

20g 幼糖

45g 开水

½tbsp 玉米油

63g 市售红豆馅 （分成每个 9g）

做法 ：

1。将西米放入水里，中大火煮开后，转中火煮约 5 分钟（需不是搅拌以防粘锅），或至西米开始呈透明。

2。熄火后，将西米留在锅里多焖 10 分钟，或至西米变得全透明。

3。将西米捞起，在水下冲洗粘液，西米将变得粒粒分明。

4。将马蹄粉，幼糖，开水和油拌匀后，加入西米，再次拌匀。

5。将模子抹上一层油，倒入一半的米西混合物，放入红豆馅，再倒入西米混合物。

6。放入预热蒸锅，大火蒸 5 分钟，即可。

白萝卜牛蒡瘦肉汤 Radish & Burdock Soup

份量 ： 4 人份

材料 ：

300g 瘦肉

1条 白萝卜（约 500g）

1条 牛蒡 （约 300g）

20g 芡实 

40g 枸杞

10粒 红枣（去籽）

3L 水

做法 ：

1。将瘦肉汆水，洗净，沥干备用。

2。将白萝卜和牛蒡屑皮，切块。

3。将所有材料放入汤锅里，大火煮开后，转中小火煲 3 小时，或至所需的份量。