辣椒酱油鸡 Spicy Soy Sauce Chicken

材料（A） ：

1只 甘榜鸡（切块）

4支 咖喱叶

1粒 洋葱（切圈）

180g 水

材料（B）：（搅拌成泥）

2支 香茅 （只取白色部分）

8瓣 蒜头

2粒 葱头

1小块 姜

腌料 ：

1tsp 海盐

½tbsp 黄姜粉

调味料 ：（拌匀）

1片 阿叁皮

1tbsp 辣椒糊

1tbsp 蚝油

4tbsp 甜酱油

做法 ：

1。将鸡肉与腌料混合均匀，腌渍 1 小时。

2。锅里烧热适量食油，爆香材料（B）。

3。加入鸡肉，咖喱叶，洋葱和调味料，翻炒均匀。

4。加入水，大火煮开后，转小火焖煮至熟即可。

焦糖芝士三文治 Crispy Cheese Toast

份量 ：2 人份

材料 ：

4片吐司

适量 莫扎里拉芝士碎 （Shredded Mozzarella)

抹酱材料 ：（混合均匀）

45g 牛油（室温）

1tbsp 幼糖

1tsp 蜜糖

做法 ：

1。将适量芝士碎加入2片吐司里。

2。将其中一面的外层抹上抹酱，放在煎锅里，小火煎至金黄色。

3。重复步骤（2）。

摩卡蛋糕（无蛋）Mocha Eggless Cake

份量 ：13cm x 23cm 长方形模子一个

材料 ：

240ml 牛奶

15g 米醋

180g 黄糖

65g 玉米油

22g 可可粉 （过筛）

2tsp 即溶咖啡粉

220g 面粉（过筛）

1tsp 苏打粉

¼tsp 海盐

80ml 温水

巧克力淋酱：

35g 巧克力钮

35g 鲜奶油

做法 ：

1。将所有粉类拌匀，备用。

2。将牛奶和醋拌匀，置旁 15 分钟。

3。加入黄糖和玉米油，拌至糖溶解。

4。拌入粉类和海盐，拌至无粉粒。

5。加入温水，拌匀。

6。倒入模子里，放入预热烤箱，以 175°C 烤 45 分钟，或至熟透。

7。将巧克力钮和鲜奶油隔水蒸 5 分钟，取出，搅拌至顺滑，待凉。

8。淋在蛋糕上，即可。

原食谱来自 Saloni 的 Double Chocolate Loaf Cake.

胡椒鸡翼 Pepper Chicken Wing

材料 ：

12只 鸡翼

½tbsp 白芝麻

适量 胡椒碎

腌料 ：

1tsp 海盐

1tsp 胡椒粉

1tsp 黑酱油

4tbsp 木薯粉

酱料 ：

3tbsp 清酒

3tbsp 生抽

2tbsp 味醂

1tbsp 幼糖

½tsp 蒜泥

½tsp 姜泥

做法 ：

1。将鸡翼与腌料混合均匀，腌渍 1 小时。

2。放入气炸锅，喷上少许食油，以 185°C 气炸10分钟，翻面继续气炸 8 分钟，取出。

3。将酱料小火煮开，放入鸡翼，翻炒至酱汁收干。

4。撒上芝麻和胡椒粉碎，拌匀，即可。

原食谱来自 MASA 的胡椒鸡翅。

洋菇意大利烩饭 Mushroom Risotto

份量 ：3 - 4 人份

材料 ：

200g 扁平洋菇 （Portobello Mushroom)

200g 白蘑菇 (White Button Mushroom)

2tbsp + 1tbsp 橄榄油 

2粒 葱蓉

1½杯 意大利米（Arborio Rice）

½杯 白酒

5杯 鸡汤

⅓杯 帕玛森芝士粉 （Parmesan Cheese Powder）

4tbsp 牛油

调味料 ：

适量 海盐

适量 黑胡椒碎

做法 ：

1。将所有菇类切薄片。

2。锅里烧热 2tbsp 橄榄油，放入菇片，翻炒至软（约 4分钟），盛起备用。

3。锅里烧热 1tbsp 橄榄油，炒香葱蓉，加入米（无需清洗，继而保留其淀粉），小火翻炒均匀。

4。加入白酒，小火翻炒至酒完全被吸收。

5。加入 1杯滚烫的鸡汤，小火翻炒至鸡汤完全被米饭吸收。

6。重复步骤（5），至米饭煮成自己喜爱的口感，熄火。（全程约 20 分钟）

7。加入菇片和菇汁，牛油，芝士粉和调味料，拌匀即可。

原食谱来自 All recipes 的 Gourmet Mushroom Risotto.

椰糖碗仔糕 Steamed Gula Melaka Kuih

份量 ：4个 （每个口径约 9cm）

材料（A）：

70g 椰糖

40g 黄糖

120g 水

2片 斑斓叶（洗净，抹干，打结）

材料 （B）：（混合均匀）

60g 粘米粉

30g 木薯粉

150g 水

½tsp 碱水

材料 （C）：

80g 椰丝 （加入少许海盐，拌匀）

做法 ：

1。将材料（A）煮至糖溶化，过滤。

2。将糖水倒入粉浆里，拌匀，过滤备用。

3。将小碗抹上一层油，放入蒸锅里，蒸约 3 分钟。

4。把粉浆均匀地倒入小碗里，中火蒸 30 分钟，取出。

5。待凉后，以刮刀将椰糖糕取出，放上椰丝，即可。

原食谱来自 Ashley 的椰糖杯子糕。

辣椒糊 Chilli Paste

材料 ：

25g 辣椒干 （浸软，去籽）

3条 鲜辣椒 （去籽）

50g蒜头

50g 葱头

30g食油

1tsp 海盐

做法 ：

1。将所有材料 搅拌至顺滑，若太干，可添加食油。

2。将辣椒糊分别收在小罐子里，可冷藏保存较长时间。