肉碎蒸水豆腐 Steamed Beancurd with Minced Pork

材料 ：
1块 水豆腐
肉碎
虾米 （浸透，切碎）
3朵 香菇 （浸透，切粒）

腌料 ：
生抽
胡椒粉
麻油
糖

做法 ：
1。肉碎以腌料腌30分钟。
2。水豆腐轻轻冲水，放在碟子上备用。
3。锅里烧热油，放入虾米和香菇爆香，加入肉碎，翻炒至熟。
4。再加入少许水，略略翻炒，盛起，倒在水豆腐上。
5。将水豆腐放入预热蒸锅，大火蒸5分钟。
6。上桌前，撒上葱粒和1tbsp葱头油即可。

温馨提示 ： 水豆腐味道偏淡，调味料中的生抽和糖可以略微增加。

菜干烧猪骨汤

份量 ：4人份

材料 ：
2把 菜干
1块 烧猪骨
300g 猪软骨
10颗 去籽红枣
3L 水

做法 ：
1。将菜干放入热水里浸约1小时，至菜叶全开（水底会有些小沙石），小心取出，沥干水分。
2。把菜干的根部切除，再切段备用。
3。煮软骨洗净，汆水备用。
4。将所有材料放入汤锅里，大火煮滚后，转中小火煲约3小时。

芝士酱椰菜花 Cauliflower in Cheese Dip

材料 :

椰菜花 

调味料 ：

盐

糖

食油

芝士酱油：

牛油

面粉

牛奶

3片 Cheddar Cheese

少许 Parmesan Cheese Powder

做法 ：

1。将椰菜花切成喜爱的大小，洗净备用。

2。锅里放入水，煮滚后，放入椰菜花和调味料，关上盖，煮至喜爱的软度（我大约煮了3分钟），捞起，沥干水分，上碟。

3。热锅里放入牛油，加入面粉, 小火煮至浓稠，最后加入牛奶和芝士，拌匀。

4。将芝士酱倒在椰菜花上即可。

温馨提示 ： 芝士酱的浓稠可以用牛奶和芝士来调整。

姜葱梅肉 Stir Fried Pork Stripe with Ginger

材料 ： 
梅肉
姜片
葱段

腌料 ：
麻油
生抽
胡椒粉
玉米粉
糖

做法 ：
1。以腌料将梅肉腌约1小时。
2。锅里烧热少许油，放入姜片，爆香后，加入梅肉和葱段，快速翻炒。
3。最后，加入少许水，煮滚后即可盛碟。

罗汉果 西洋菜 凉茶 Monk Fruit & Watercres Drink

材料 ：
200g 西洋菜
1粒 罗汉果
3颗 蜜枣
2L 水

做法 ：
1。西洋菜洗净备用。
2。将所有材料 （除了西洋菜），放入汤锅里大火煮滚。
3。加入西洋菜，再次煮滚后，转换中小火煲1小时半。

温馨提示 ： 可依个人喜爱，增加蜜枣的份量。西洋菜必须在水煮滚后才加入，否则会有苦涩的味道。

咸菜豆腐猪骨 米粉汤 Meehoon in Salted Veg Soup

材料 ： 
2L 水
500g 排骨
1块 烧猪骨
180g 酸菜
2粒 水酸酶

1块 水豆腐（切成4块）
2粒 蕃茄 （切角）

做法 ：
1。洗净排骨，汆水备用。
2。把所有材料（除了豆腐和蕃茄）放入汤锅里大火煮滚后，转小火煮1小时半。
3。放入豆腐和蕃茄，再煮5分钟即熄火。
4。将烫熟的米粉放入碗里，舀上汤和汤料即可。


此食谱源于篮赛珍老师。

法式面包棍 Baguette

材料 ：
300g 高筋面粉 （过筛）
1 1/2 tsp 酵母
1 1/4 tsp 粗盐
180ml 水
1tbsp 橄榄油
1tsp 蜜糖

装饰 ：
适量 碎玉米粒 （cornmeal）

做法 ：
1。将面粉，酵母和盐拌匀，然后加入水，橄榄油和蜜糖，再拌成光滑及有弹性的面团。
2。让面团发酵至双倍大，约45分钟。
3。将发酵好的面团排气，分成3份，每份约170g，搓圆后休面10分钟。
4。把面团搓成长柱，在表面和底部都撒上适量碎玉米粒，排好在烘盘上。
5。进行第二次发酵至双倍大，约30分钟。
6。以锋利的刀在面团表面割3横，送入预热烤箱，以220°C蒸烤15分钟。
7。取出，放在网架上待凉即可。


此食谱源于 Sonia 的 Baguette。

温馨提示 ： 蒸烤法是在烤箱最底层放入一盘水，再将面团放在中层烤。蒸烤法是要烤出外脆内软兼皮薄的面包。