芝士麻糍 Cheese Mochi (Pão de queijo )

份量 ： 19个 (直径5cm)

材料：
1粒 蛋
1/3杯 玉米油
2/3杯 牛奶
170g 木薯粉 (Tapioca Starch)
50g Mozzarella Cheese / Cheddar Cheese
50g Parmesan Cheese
0.5tsp 盐

做法 ： 
1。将所有材料放入搅拌机里，搅拌至均匀。
2。玛芬模型里涂上一层油，把粉浆倒至满。
3。放入预热烤箱，以200°C 烤20分钟即可。

Cheese Mochi 里面的组织，十分有嚼劲。

气炸南乳排骨 Air Fried Pork Rib with Fermented Beancurd

材料 ： 
1kg 排骨

腌料 ：
2tbsp 姜汁
1块 上海南乳
2tbsp 南乳汁
1粒 蛋
1tsp 盐
1tsp 麻油
1tbsp 糖
2tbsp 绍兴酒
3tbsp 面粉
3tbsp 薯粉

做法 ：
1。排骨洗净，沥干水分，加入腌料，再放入冰箱腌2小时。
2。将腌好的排骨，放入预热Air Fryer， 以200°C 气炸8分钟，翻转另一面，再炸7分钟即可（煎炸的时间必须视乎排骨的厚薄而增减）。
3。也可以油炸方式将排骨炸至金黄色即可。
4。或放入预热烤箱，以 230°C 烤 30 分钟或至熟。

草莓冻 Strawberry Jelly

材料 ：
150g 草莓
60g 糖
2tbsp 柠檬汁
5g Gelatin 粉 + 10g 冷水
200ml 冷水

做法：
1。Gelatin 粉放入冷水里浸约5分钟后，再蒸至溶解。
2。草莓洗净，去蒂后，加入糖和柠檬汁浸泡30分钟，再以小火煮约5分钟。
3。将浸透了的 Gelatin 和冷水倒入，拌匀。
4。倒入小杯子，冷藏至少4小时才供享用。

英式柠檬蛋糕 English Lemon Gateau



材料 ：

1个  8＂原味海绵蛋糕

200g 打发鲜奶油

柠檬酱材料 ：

2粒 蛋

1粒 柠檬（取汁）

1tsp 柠檬皮屑

60g 糖

45g 牛油

做法 ：

1。把凉透的蛋糕横切3片，备用。

2。将所有柠檬酱的材料（除了牛油），以隔水方式煮至蓬松，然后过滤。

3。加入牛油煮至开始浓稠即离火，期间需搅拌。

4。将适量的鲜奶油涂抹在一片蛋糕上，再涂抹上一层薄薄的柠檬酱，放上第二片蛋糕，轻轻按压一下。

5。重复以上步骤至铺上第三片蛋糕。

6。将鲜奶油平均地涂抹整个蛋糕后，淋上柠檬酱即可。

Oreo 面包 (冷藏液种）Oreo Bun

液种材料 ：

300g 高筋面粉 （过筛）

300g 牛奶

1g 酵母 

做法 ：

1。将酵母溶解在牛奶中，加入面粉，搅拌均匀后，置室温发酵1小时后，放入冰箱冷藏至少17小时。

主团材料 ：

200g 液种

180g 高筋面粉 (过筛）

50g 幼糖

3g  酵母 

1粒 鸡蛋

35g 牛奶

30g 牛油

20g Oreo 饼碎

内陷 ：

100g 软化牛油

20g 糖粉

装饰 ：

少许 蛋液 （扫面）

1tbsp 溶解牛油

50g Oreo 饼碎

做法 ：

1。将内陷的牛油和糖粉拌匀，冷藏在冰箱里约2小时，备用。

2。将所有材料（除了牛油）搅拌成团。

3。加入牛油，继续搅拌成光滑和有弹性的面团，此时的面团是可以拉成薄膜。

4。让面团发酵 45 分钟或至双倍大。

5。排气后，分割成每个约60g 的小面团，滚圆，休息10分钟。

6。杆扁后包入牛油馅，捏紧收口，滚圆。

7。将面包排好在烘盘上，放上一张不沾烘培纸后，再放另一个烘盘在面包上。

8。第二次发酵30分钟后，轻轻扫上蛋液，再沾上Oreo饼碎，即可放入预热烤箱，以180 ̊C烤15分钟。

9。面包取出后，立即放在架子上散热。

10。将冷却的面包收入不透风的容器里，可以缓慢面包老化的速度。

五香烤鸡 Five Spice Roasted Chicken

材料 ：
1只 甘榜鸡（洗净，去除内脏）

腌料 ：
2tbsp 生抽
2tbsp 蚝油
1tbsp 姜汁
1tbsp 蒜茸汁
1tbsp 葱头仔汁
1tbsp 盐
1/2tbsp 麻油
2tsp 五香粉
1/2tsp 胡椒粉

2tbsp 蜜糖 （涂抹在烤好的鸡上）

做法 ：
1。混合所有腌料 （除了蜜糖），涂抹在鸡身内外后放入容器里，再放入冰箱腌至少3小时或隔夜。
2。放入预热烤箱，以220°C 烤箱45分钟或至熟（期间必须翻转鸡只, 好让上色均匀）。
3。取出，涂上蜜糖即可。


原食谱源自篮赛珍老师。

香蕉巧克力松饼 Banana Chocolate Muffin

份量 ： 12个 （口径 5cm， 高4.5cm）

材料：
125g 牛油
75g 幼糖
2粒 蛋150g 特幼面粉
1/2tsp 发粉
1/4tsp 苏打粉
2tbsp 可可粉
100ml 巧克力牛奶
150g 香蕉泥
70g 巧克力粒

适量 香蕉

做法 ：
1。将牛油和糖打至蓬松泛白。
2。逐粒蛋加入，拌匀。
3。加入所有过筛的粉类和牛奶，搅拌至无粉粒状的面糊。
4。最后，拌入香蕉泥和巧克力粒。
5。将面糊倒入小纸杯里，至7分满。
6。将一条香蕉直切一半后，再切成约3cm长，再插入面糊中。
7。放入预热烤箱，以180°C 烤30分钟即可。


原食谱取自于Sonia 的 Chocolate Banana Muffins。