桔醬排骨 Pork Ribs with Tangerine Sauce

份量 ：4 - 5 人份

材料 ：

600g 排骨

腌料 ：

3tbsp 桔子酱

125ml 鲜橙汁

2tbsp 生抽

1/2tsp 盐

1tbsp 蜜糖

1tsp 蒜头粉

1/2tsp 姜汁

2tbsp 油

做法 ：

1。将洗净的排骨和腌料混合，腌隔夜。

2。将排骨放入预热烤箱，以180°C烤15分钟，翻转另一面，再烤15分钟，取出。

3。将剩余的酱汁倒入锅里，小火煮至浓稠，淋在排骨上即可。



咸鱼豆腐煲 Claypot Taufu and Salted Fish

份量 ：4 - 5 人份

材料 ：
3tbsp 油
2tbsp 咸鱼碎
2tbsp 蒜茸
2片 姜

半条 红萝卜 （切片）
2条 日本豆腐 （每条切成6段）
200g 烧肉
15片 荷兰豆 （切片)
1条 红辣椒 （去籽，切片）

调味料 ：
1/2tsp 盐
1/4tsp 胡椒粉
2tbsp 绍兴酒
1/2杯 水

芡汁 ：
1/4杯水
2tbsp 玉米粉

做法 ：
1。将豆腐轻轻抹上少许油，放入预热Air Fryer， 以180°C气炸5分钟，取出备用。
2。沙煲内烧热油，爆香蒜茸，姜片和咸鱼碎。
3。加入其余材料（除了荷兰豆）和调味料，以小火煮10分钟，加入荷兰豆和已拌好的芡汁，拌匀，再煮约1分钟即可。


原食谱来自煲煲香，小女人稍作改变来迎合家人的口味。

蘑菇忌廉汤 Mushroom Cream Soup

份量 ：4 - 5 人份

材料 ：
200g 任何鲜菇
150g 马铃薯 （约1小颗）
3tbsp 面粉
40g 牛油
300ml 牛奶
100ml 鲜奶油 （Cooking Cream）
500ml 鸡高汤 + 马铃薯水

调味料 ：
1/2tsp 盐
1/4tsp 黑胡椒粒

做法 ：
1。马铃薯削皮，切粒，加入适量的沸水（需盖过薯粒），中火煮10分钟。
2。将马铃薯捞起备用，马铃薯水盛起备用。
3。鲜菇洗净，切片备用。
4。将牛油放入锅里，以小火溶化后，倒入面粉，拌匀。
5。将牛奶一点一点地慢慢加入，搅匀后再加入少许，至加完所有牛奶。
6。再加入鲜奶油，鸡高汤和马铃薯水，中火煮开。
7。加入鲜菇片，马铃薯和调味料，小火煮约7分钟。
8。将汤倒入搅拌器里，略略搅拌即可。
9。供食前，撒上Parsley 和脆面包粒即可。


食谱源自Carol 的奶油蘑菇浓汤，小女人加入少许更改。

鸡骨高汤 Chicken Stock

材料 ：
3付 鸡骨架
3支 青葱
4片 姜
2tbsp 米酒
2000ml 水

做法 ：
1。鸡骨架洗净，汆水备用。
2。将所有材料放入汤锅，大火煮开后，转小火熬煮1小时即可。
3。这鸡汤可用作任何料理中的汤底或高汤。
4。待完全凉后，可分别收入小瓶子再冷冻，用前解冻即可。


温馨提示 ：若用作汤底，可加入适量的调味。

食谱源自Carol的中式高汤。

蔬菜火腿蛋饼 Vegetables & Ham Omelette

份量 ：8 个

材料 ：
20g 牛油
1粒 洋葱

3片 火腿 （切小片）
30g 西兰花 （切小）
8粒 啫喱番茄 （切半）

3粒 蛋白
1粒 全蛋
1杯 牛奶

适量 Mozzarella Cheese

调味料 ：
1/2tsp 盐
少许 胡椒粉

做法 ：
1。锅里放入牛油，爆香洋葱碎。
2。将调味料和打散的蛋液加入牛奶里，拌匀。
3。加入其余材料和洋葱碎（除了芝士和番茄），拌匀。
4。倒入耐热陶瓷小杯子里，或松饼模型里，放上切半的啫喱番茄，撤上芝士碎。
5。放入预热烤箱，以200°C烤30分钟或至金黄色即可。


温馨提示 ：小女人觉得放在陶瓷杯里比较方便，美观，但烤的时间须多加15分钟。


食谱源自Ann 的蔬菜火腿满分。

鹌鹑蛋可乐饼 Quail Egg Croquettes

份量 ：10粒

材料 ：
10粒 熟鹌鹑蛋 (剥壳）
200g 熟马铃薯泥
40g 火腿（切粒状）
20g 洋葱碎
1/4粒 蛋黄

1粒 鸡蛋 （打散）
适量面粉
适量面包糠
少许 油

调味料 ：
1/4tsp 盐
少许胡椒粉

做法 ：
1。将火腿碎，洋葱碎和蛋黄加入马铃薯泥里，拌匀，待凉备用。
2。将薯泥分成10等分，略略压扁，并包入鹌鹑蛋，再搓圆备用。
3。将可乐饼滚上面粉，沾上蛋液，最后再沾上面包糠。
4。双手抹上一层油，再轻轻涂抹在可乐饼上。
5。放入预热Air Fryer， 以200°C 气炸10分钟或以油炸至金黄色即可。


食谱源自Sonia 的鹌鹑蛋可乐饼。

柑叶焖鸡 Braised Chicken with Kaffir Leaves

份量 ：3 - 4 人份

材料 ：
400g 甘榜鸡 (约半只）
10粒 葱头 （切片）
2tbsp 蒜茸
5片 柑叶 （切丝）
2条 红辣椒 （去籽，切丝）
3tbsp 油

腌料 ：
4tbsp 鱼露

调味料 ：
1tbsp 黑酱油
1/4 - 1杯水 （视煲的种类和大小而作调整）

做法 ：
1。将鸡肉和鱼露混合，腌至少1小时。
2。烧热油，爆香葱片和蒜茸，加入鸡肉，略略翻炒至奶白色。
3。加入其余材料和调味料，大火煮开后，转小火焖煮至鸡肉软即可。


温馨提示 ：小女人用了铸铁锅，只加入1/4杯水，小火焖煮30分钟。如果用沙煲，则需加入1杯水，再以中小或焖煮至鸡肉软腍。


原食谱来自煲煲香，小女人稍作改动。