黄梨焖排骨 Braised Pineapple Pork Ribs

份量 ：约 6 人份

材料 ：
1kg 排骨 （洗净，沥干水分）
2粒 马铃薯（削皮，切小块）
1粒 洋葱（切角）
4瓣 蒜头（拍扁）
1" 姜块
1杯 鲜黄梨汁
1杯 黄梨块

调味料 ：
2tbsp 生抽
1tbsp 自制浓缩鸡精
1/2tsp 黄糖
1杯 水
少许 盐
少许 胡椒粉

做法 ：
1。将马铃薯过油，捞起，沥干油分，备用。
2。锅里烧热适量油，爆香洋葱，蒜头和姜片。
3。加入排骨，翻炒至奶白色。
4。加入所有调味料和黄梨汁，大火煮开后，转小火焖煮约 40 分钟，或至排骨软腍。
5。加入黄梨块和马铃薯，继续焖煮多 10 分钟，熄火。
6。撒上葱段，即可。


原始普来自 Delishar 的 Braised Pineapple Pork Ribs.

番茄饭 Tomato Rice

份量 ：4 - 5 人份

材料 ：
200g 长尖米 （Basmathi Rice）
3瓣 蒜茸
3粒 葱茸
1粒 洋葱
3片 姜片
2tbsp 牛油
1片 月桂叶 （Bay Leaf）
4颗 丁香 （Cloves）
1个 八角 （Cinnamon Stick）
1段 肉桂 （Star Anise）
3颗 小豆蔻 （Cardamon Pods）

调味料 ：
50g 番茄酱
2粒 中型番茄（搅拌成泥）
1tsp 海盐
400ml  水 （可加减，视乎你所喜爱的口感）

做法 ：
1。将米洗净，沥干水分，备用。
2。锅里烧热牛油，爆香所有香料后，加入米，炒香，盛起，放入饭锅里。
3。将调味料加入饭锅里，按煮饭键。
4。待饭煮好后，多焖15分钟，即可。

肉丝奶酥面包 （直接法）Meat Floss Bun

份量 ：12个 （每个约 43g）

材料 ：

300g 高筋面粉 （过筛）

30g 炼奶

30g 幼糖

1tsp 即溶酵母

170g 冷牛奶

25g 牛油

奶酥材料 ：（拌匀并冷藏）

45g 牛油

35g 糖粉 （过筛）

56g 牛奶粉

13g 蛋液

少许 海盐

馅料 ：

市售肉丝

做法 ：

1。将所有材料（除了牛油）搅拌成团，加入牛油，搓揉至顺滑和有弹性。

2。置室温发酵1小时或至双倍大。

3。将发酵好的面团取出，排气，平均分割成 12 个小面团，搓圆，休面10分钟。

4。将奶酥取出，并平均分割出 12 个，备用。

5。将小面团扞成椭圆形，涂抹上奶酥，再撒上适量的肉丝，卷起，并捏紧收口。

6。将面包盖上湿布，进行第二次发酵 1 小时。

7。轻轻地在发酵好地面包上涂上蛋液，放入预热烤箱，以 180°C 烤15分钟或至熟。

海底椰爱玉冰 Sea Coconut and Aiyu Jelly Dessert

份量 ：7 - 8 人份

材料 ：
1包 爱玉粉
200g 海底椰 （去皮，切薄片）
100ml 椰浆
适量 冰块

椰糖浆材料 ：（小火煮溶，过滤）
200g 椰糖
50g 幼糖
100ml 水

做法 ： 
1。将爱玉粉如包装上的指示准备，冷藏后再切块备用。
2。将适量的爱玉冰，海底椰和冰块放入碗里，加入适量的也糖浆和椰浆，即可享用。

韩式烤鸡翼 Korean Style Baked Chicken Wings

材料 ：
10只 鸡翼
1tbsp 面粉
1tbsp糯米粉
2tbsp 木薯粉
1tsp 发粉
1tbsp 蒜蓉
1粒 洋葱碎

腌料 ：
1tsp 海盐
2tsp 糖
1tbsp 黑胡椒碎
2tbsp 姜汁
2tbsp 绍兴酒

酱汁材料 ：（拌匀）
1tbsp 番茄酱
1tbsp 韩式辣椒糊 （Gochujang)
1tbsp 生抽
1tbsp 糖
3tbsp 水

做法 ：
1。把所有粉类混合，备用。
2。将鸡翼洗净，沥干水分，与腌料混合，加入粉类，拌匀，放入冰箱腌渍 1 小时。
3。放入预热烤箱，以 200°C 烤 20 分钟，或至熟，取出。
4。锅子里烧热适量食油，加入蒜蓉和葱碎，爆香后，加入已混合好的酱汁，小火煮开后，倒入鸡翼，大火快速拌匀，即可。

白斩鸡 Steamed Chicken

份量 ：4 - 5 人份

材料 ：

1只 甘榜鸡 （约 1kg）

4棵 葱白

5片 姜

腌料 ：

1tbsp 海盐

做法 ：

1。将鸡的内部清洗干净，沥干水分后，在里外都抹上腌料，放入冰箱腌渍至少 2 小时。

2。取出鸡只，将葱白和姜片塞入内部。

3。锅里烧开一大锅水，放入蒸架，以中火隔水蒸 30 分钟，熄火后，再多焖 15分钟。

4。小心取出鸡肉，倒出鸡汁，将鸡肉切件即可上桌。

Ingredients :

1whole kampung chicken (about 1kg)

4 stalks spring onion (white parts) 

5 slices Ginger

Seasoning :

1tbsp Salt 

Method :

1. Wash and clean the whole chicken. Drain well. 

2. Rub salt over the whole chicken and marinate for at least 2 hours. 

3. Insert ginger and spring onion into the cavity of the chicken and place the chicken onto a deep bowl. 

4. Place it in a preheated steamer and steam for 30min on medium heat. 

5. Off the heat and let the chicken sit inside the steamer for another 15min.

6. Cut and serve. 

公仔饼 ~2 Gung Zai Biscuits

份量 ：约 21 个 （每个约 40g）

材料 ：
280g 市售糖浆
1 1/8tsp 碱水
100g 花生油
450g 低筋面粉

涂面 ：（拌匀）
1个 蛋黄
1tbsp 牛奶

做法 ：
1。将糖浆，碱水和油充分拌匀后，加入面粉，以刮刀拌匀。
2。盖上保鲜膜，收入冰箱隔夜。
3。将面团取出，回温 20分钟，略略搓揉后，即可分割。
4。印出喜欢的模形后，排好在已铺上烘焙纸的烤盘上。
5。放入预热烤箱，以 160°C 烤 10分钟，取出，待凉。
6。10分钟后，均匀地涂上一层蛋液。
7。再次放入烤箱，继续多烤 15分钟，或呈金黄色。
8。待凉后，收入容器里，静待至少 2 天，让饼干软化回油才食用。