茶叶蛋 Chinese Tea Eggs

材料 ：
12 - 15粒 大鸡蛋 （室温）
4个 红茶包 （8tbsp 茶叶）

调味料 ：
2颗 丁香 （Clove）
4颗 八角 （Star Anise）
2g 桂皮 （Cinnamon）
10粒 胡椒粒 （略略弄碎）
1tsp 海盐
8tbsp 生抽
1/2tbsp 黑酱油
2tbsp 蚝油
80g 冰糖
800ml 水

做法 ：
1。将鸡蛋轻轻地以刷子洗净。
2。将鸡蛋和 2个茶包放入锅里，倒入适量的水（食谱以外的水，水量需盖过所有的鸡蛋））。
3。将水加热至微烫（约 60°C，不关盖），即熄火，并让鸡蛋在茶里焖 10分钟。
4。把茶煮开后转小火并关上锅盖，煮约 7 分钟。
5。倒出茶水，保留茶包和鸡蛋。
6。将鸡蛋壳敲碎，待凉。
7。将新的茶包和之前的两个茶包放入锅里，加入所有调味料，大火煮开后，转小火继续煮 5 分钟。
8。加入鸡蛋，熄火，焖 1 小时。
9。再次将卤水煮开，熄火，让鸡蛋浸泡在卤水里至少 6 小时，再供食。


原食谱来自清闲厨房的茶叶蛋。

南瓜葱花卷 Steamed Pumpkin Scallion Roll

份量 ：10个

材料 ：
180g 南瓜泥
200g 中筋面粉 / 包粉
100g 低筋面粉
1/2tsp 酵母
20g 幼糖
20g 玉米油
1/2tsp 海盐
20ml 牛奶

15g 中筋面粉 / 包粉 （后加）


馅料 ：
1/2tsp 海盐
1.5tbsp 麻油
4支 葱花

做法 ：

1。将所有材料（除了 15g 中筋面粉）搓揉至有弹性又不粘手的面团。

2。滚圆后，盖上湿布，发酵至双倍大 （约1小时）。

3。然后再添加 15g 的中筋面粉，搓揉至光滑。

4。将面团擀成大长方形（约 0.4cm 厚），均匀地涂上麻油，撒上盐和葱花，再卷起成长条，收口向下。

5。将面团不整齐的两端先切下，然后再平均地切成 8 个，以筷子在中间压出一道痕，再排在蒸盘上。

6。蒸锅里加入水，开火烧约2分钟后关火，使水温大概是 35°C （如人的体温般）。

7。将蒸盘放入锅里，关上盖，第二次发酵约 45 分钟，至馒头非常柔软，然后直接开中火蒸 15 分钟即可。


原食谱来自 Carol 的 南瓜葱花卷。

黄梨焖排骨 Braised Pineapple Pork Ribs

份量 ：约 6 人份

材料 ：
1kg 排骨 （洗净，沥干水分）
2粒 马铃薯（削皮，切小块）
1粒 洋葱（切角）
4瓣 蒜头（拍扁）
1" 姜块
1杯 鲜黄梨汁
1杯 黄梨块

调味料 ：
2tbsp 生抽
1tbsp 自制浓缩鸡精
1/2tsp 黄糖
1杯 水
少许 盐
少许 胡椒粉

做法 ：
1。将马铃薯过油，捞起，沥干油分，备用。
2。锅里烧热适量油，爆香洋葱，蒜头和姜片。
3。加入排骨，翻炒至奶白色。
4。加入所有调味料和黄梨汁，大火煮开后，转小火焖煮约 40 分钟，或至排骨软腍。
5。加入黄梨块和马铃薯，继续焖煮多 10 分钟，熄火。
6。撒上葱段，即可。


原始普来自 Delishar 的 Braised Pineapple Pork Ribs.

番茄饭 Tomato Rice

份量 ：4 - 5 人份

材料 ：
200g 长尖米 （Basmathi Rice）
3瓣 蒜茸
3粒 葱茸
1粒 洋葱
3片 姜片
2tbsp 牛油
1片 月桂叶 （Bay Leaf）
4颗 丁香 （Cloves）
1个 八角 （Cinnamon Stick）
1段 肉桂 （Star Anise）
3颗 小豆蔻 （Cardamon Pods）

调味料 ：
50g 番茄酱
2粒 中型番茄（搅拌成泥）
1tsp 海盐
400ml  水 （可加减，视乎你所喜爱的口感）

做法 ：
1。将米洗净，沥干水分，备用。
2。锅里烧热牛油，爆香所有香料后，加入米，炒香，盛起，放入饭锅里。
3。将调味料加入饭锅里，按煮饭键。
4。待饭煮好后，多焖15分钟，即可。

肉丝奶酥面包 （直接法）Meat Floss Bun

份量 ：12个 （每个约 43g）

材料 ：

300g 高筋面粉 （过筛）

30g 炼奶

30g 幼糖

1tsp 即溶酵母

170g 冷牛奶

25g 牛油

奶酥材料 ：（拌匀并冷藏）

45g 牛油

35g 糖粉 （过筛）

56g 牛奶粉

13g 蛋液

少许 海盐

馅料 ：

市售肉丝

做法 ：

1。将所有材料（除了牛油）搅拌成团，加入牛油，搓揉至顺滑和有弹性。

2。置室温发酵1小时或至双倍大。

3。将发酵好的面团取出，排气，平均分割成 12 个小面团，搓圆，休面10分钟。

4。将奶酥取出，并平均分割出 12 个，备用。

5。将小面团扞成椭圆形，涂抹上奶酥，再撒上适量的肉丝，卷起，并捏紧收口。

6。将面包盖上湿布，进行第二次发酵 1 小时。

7。轻轻地在发酵好地面包上涂上蛋液，放入预热烤箱，以 180°C 烤15分钟或至熟。

海底椰爱玉冰 Sea Coconut and Aiyu Jelly Dessert

份量 ：7 - 8 人份

材料 ：
1包 爱玉粉
200g 海底椰 （去皮，切薄片）
100ml 椰浆
适量 冰块

椰糖浆材料 ：（小火煮溶，过滤）
200g 椰糖
50g 幼糖
100ml 水

做法 ： 
1。将爱玉粉如包装上的指示准备，冷藏后再切块备用。
2。将适量的爱玉冰，海底椰和冰块放入碗里，加入适量的也糖浆和椰浆，即可享用。

韩式烤鸡翼 Korean Style Baked Chicken Wings

材料 ：
10只 鸡翼
1tbsp 面粉
1tbsp糯米粉
2tbsp 木薯粉
1tsp 发粉
1tbsp 蒜蓉
1粒 洋葱碎

腌料 ：
1tsp 海盐
2tsp 糖
1tbsp 黑胡椒碎
2tbsp 姜汁
2tbsp 绍兴酒

酱汁材料 ：（拌匀）
1tbsp 番茄酱
1tbsp 韩式辣椒糊 （Gochujang)
1tbsp 生抽
1tbsp 糖
3tbsp 水

做法 ：
1。把所有粉类混合，备用。
2。将鸡翼洗净，沥干水分，与腌料混合，加入粉类，拌匀，放入冰箱腌渍 1 小时。
3。放入预热烤箱，以 200°C 烤 20 分钟，或至熟，取出。
4。锅子里烧热适量食油，加入蒜蓉和葱碎，爆香后，加入已混合好的酱汁，小火煮开后，倒入鸡翼，大火快速拌匀，即可。