酿豆腐卜Stuffed Tofu Puff

材料 ：

300g 肉碎

300g 市售鱼胶 （已调味）

约 20粒 豆腐卜（大粒）

调味料 ：

1.5tbsp 水

1/2tbsp 鱼露

1/4tsp 胡椒粉

1/2tsp 玉米粉

做法 ：

1。将肉碎和调味料拌匀后，继续搅拌至起胶。

2。加入鱼胶，拌匀。

3。将豆腐卜放入热水中，轻轻按压数下后，捞起，沥干水分。

4。将豆腐卜一切为二，再将内部向外翻转。

5。酿入适量的馅料。

6。锅里烧热油，将馅料的一面先放入油里，以中小火炸至金黄色后，再转炸底部至金黄色。

7。捞起，沥干油分，配上辣椒酱，即可。

 

巧克力窝夫 Chocolate waffle

份量 ：约 5 人份

材料 ：

85g 低筋面粉

15g 可可粉

3g 发粉

1粒 鸡蛋 （打散）

30g 幼糖

70g 鲜奶油 （Whipping Cream）

30g 水

25g 溶化牛油

做法 ：

1。将粉类过筛，备用。

2。将鸡蛋和幼糖拌匀，拌入鲜奶油和水。

3。加入粉类，拌至无粉粒。

4。加入牛油液，拌至顺滑。

5。预热窝夫机，倒入适量的面糊，烤至金黄色或至熟透。

6。撒上糖霜，配上雪糕和鲜果，即可。

咖啡巧克力粒面包 （海绵种） Coffee and Chocolate Chips Loaf

份量 ：4" x 4" x 8" 带盖吐司模一个

海绵种材料 ：

150g 高筋面粉（过筛）

1g 酵母

5g 幼糖

90g 冷水

做法 ：

1。将所有材料混合成团，放置室温至少 4 小时，才使用。

2。或者放置室温 1 小时后，收入冰箱，冷藏隔夜。第二天，待回温即可使用。

主面团材料 ：

150g 高筋面粉（过筛）

3g 酵母

4g 海盐

30g 幼糖

26g 鸡蛋 （打散）

30g 牛奶

35g 水

2g 即溶咖啡粉

30g 牛油

50g 巧克力粒

做法 ：

1。将咖啡粉溶解于水里，备用。

2。将所有材料（除了可可粒和牛油）和海绵种，混合成团。

3。加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。

4。将面团取出，稍微搓圆后，休面 10 分钟。

5。将面团扞成长方形后，从较短的一方开始卷起，再捏紧收口，休面 10 分钟。

6。再次将面团扞扁，撒上巧克力粒，从较短的一方卷起，捏紧收口和旁边的部分。

7。将面团放入已抹油的吐司模子里，发酵满至模子的 90%。

8。放入预热烤箱，以 170°C 烤 40 分钟或至熟。

原食谱来自 Coffee Walnut bread. 

花生酱雪糕 Peanut Butter Ice Cream

材料 :

1/2杯 花生酱

1/3杯 幼糖

2杯 鲜奶油

1/8tsp 海盐

做法 ：

1。将雪糕机里的搅拌锅放入冰箱，冷冻24小时。

2。将所有材料混合，以小火煮至糖融化（无需煮开）。

3。熄火，待凉。
4。将混合物倒入容器里，收入冰箱冷藏2小时。
5。将冷藏好的混合物倒入雪糕制作机内，据雪糕搅拌机上说明的时间，搅拌至浓稠。
6。将软雪糕倒入容器里，放入冰箱冷冻至少4小时才供食用。

罗宋汤 Borscht Soup

份量 ： 4 人份

材料 ：

2tbsp 橄榄油

2瓣 蒜蓉

1粒 洋葱（去衣，切角）

1支 西芹（切小块）

1粒 马铃薯（削皮，切小块）

1条 萝卜 （削皮，切小块）

3粒 番茄（拌打成泥）

1200ml 水

1tbsp 自制浓缩鸡精

调味料 ：

1/2 tsp 混合香草（Mixed Herbs）

2tbsp 番茄酱

适量 海盐

适量 胡椒碎

做法 ：

1。将蒜蓉和洋葱块爆香，加入其余蔬菜，炒软。

2。加入水，番茄泥和鸡精，拌匀。

3。大火煮开后，转小火焖煮15分钟.

4。加入调味料，趁热食用。

凤梨球 Pineapple Balls

份量 ： 45 粒

饼皮材料 ：

250g 牛油 （室温）

50g 糖霜

2粒 蛋黄

375g 面粉 （过筛）

20g 玉米粉

馅料 ：（分割成每个 8g）

500g 市售凤梨馅

装饰：

1个 蛋黄（打散）

做法 ：

1。将牛油和糖霜打至泛白，蓬松。

2。加入蛋黄，拌打均匀。

3。加入粉类，拌至无粉粒。

4。将面团分割出每个 16g，包入馅料，轻轻搓圆。

5。轻轻扫上蛋黄液，放入预热烤箱，以 150°C 烤 30 分钟，或至熟透。

椰糖燕麦 Crispy Gula Melaka Granola

材料 ：

200g 燕麦

40g 太阳花籽

40g 芝麻

1tsp 肉桂粉

2tbsp 黄糖

2tbsp 橄榄油

2tbsp 蜜糖 / 椰糖浆

1粒 鲜橙汁

40g 蔓越莓干 （切小块）

40g 杏脯干 （切小块）

做法 ：

1。将所有材料（除了果干）拌匀，铺平在已铺上烘焙纸的烤盘上。

2。放入预热烤箱，以 160°C 烤 35 分钟，或至干脆；烘烤时每 10 分钟反转一遍。

3。取出，待凉透，加入果干，拌匀。

4。收入不透风罐子。

5。可配上牛奶或优格，也可加入新鲜水果。