优格烤鸡 Yogurt Baked Chicken

材料 ：

6只 鸡上腿

腌料 ：（混合均匀）

150g 原味优格

15g 姜蓉

2条 香茅碎（只取白色部分）

1/2tsp 黄姜粉

1/2tsp 小茴香粉（Cumin Powder）

1tsp 西式混合香料 （Mixed Herbs）

2tsp 海盐

1/2tbsp 黑胡椒碎

1tbsp 辣椒粉

1tbsp 鲜奶

1tbsp 油

2tbsp 黄糖

2tbsp 柠檬汁

做法 ：

1。将鸡肉洗净，沥干水份，加入腌料，混合均匀，腌渍隔夜。

2。将腌渍好的鸡肉放入预热烤香，以 180°C 烤 30分钟，转面再多烤20分钟，或至熟透，即可。

原食谱来自 Grace 的优格烤鸡。

大阪烧 Okonomiyaki

份量 ： 4 人份

材料 ：

2粒 鸡蛋 （打散）

1tsp 海盐

180g 面粉（过筛）

200ml 水

250g 包菜丝

5片 薄片肉扒（切条状）

腌料 ：

1/2tsp 海盐

1/2tsp 黄糖

1tsp 黑椒酱

1tsp 玉米粉

大阪烧酱汁 ：（拌匀）

1/2tbsp 黄糖

1tbsp 蚝油

2tbsp 番茄酱

2tbsp L&P 喼汁

撒面材料 ：

适量 美奶滋

适量 紫菜丝

适量 柴鱼屑

做法 ：

1。将肉片与腌料混合，腌渍 30 分钟，备用。

2。将鸡蛋，盐，面粉和水拌匀，加入包菜。

3。在18cm 煎锅里倒入适量食用，加热后，倒入 ¼ 份量的包菜面糊。

4。再放上 ¼ 份的肉条，以中小火煎至金黄色后，翻面将铺上肉条的一面煎熟。

5。涂上适量的酱汁，挤上美奶滋，撒上紫菜和柴鱼，即成。

蜂蜜戚风蛋糕 Honey Chiffon Cake

份量 ：16cm 中空活动模子2个 / 20cm 中空活动模子1个

蛋黄糊材料 ：

5个 蛋黄

25g 蜜糖

50ml 玉米油

100ml 清水

120g 特幼面粉 （过筛）

蛋白糊材料 ：

5个 蛋白

1tsp 柠檬汁

75g 幼糖

淋酱 ：

适量 自制柠檬酱

做法 ：

1。将蛋黄糊里的材料 （除了面粉）混合均匀。

2。加入面粉，拌至顺滑。

3。将蛋白拌打至起泡，分 2 次加入幼糖，拌打至硬性发泡。

4。将 1/3 的蛋白糊加入蛋黄糊里，轻轻地以切拌方式混合。

5。重复步骤（4)。

6。将步骤（5）的面糊倒入剩余的蛋白糊里，轻轻地以切拌方式混合。

7。将混合好的面糊倒入模子里，轻敲桌面数下，以敲破较大的起泡。

8。将面糊放入预热烤箱，以 150°C 烤 45分钟，再转至 180°C 烤 10 分钟。

9。取出后，立刻将模子倒立。

10。待完全凉透后，淋上柠檬酱。

原食谱来自 Katherine Kwa 的 蜂蜜戚风蛋糕。

蒸木薯糕 Steamed Tapioca Kuih

材料 ：

300g 木薯茸

65g 幼糖

100g 鲜椰丝

少许 海盐

2片 斑斓叶（洗净，抹干，打结）

做法 ：

1。将椰丝和盐混合均匀，放上斑斓叶，放入预热蒸炉，中火蒸 5 分钟，取出，待凉备用。

2。将木薯茸里多余的水分挤出，拌入幼糖。

3。将放入预热蒸炉，以中火蒸煮 15 分钟，取出。

4。待完全凉透再切块，然后沾上椰丝，即可。

木薯糖水 Pengat Ubi Kayu

份量 ：约 5 人份

材料 ：

500g 木薯（削皮，切成条状）

4片 斑斓叶（洗净，打结）

50g 椰糖

80g 冰糖

250g 水

200g 椰浆

少许 海盐

做法 ：

1。将木薯放入水里（食谱以外的分量）大火煮开，再转中火煮 20 分钟或至木薯软腍。

2。将椰糖，冰糖，斑斓叶和水煮开，过滤。

3。将木薯，椰浆和盐放入已过滤的糖水里，小火煮开（需搅拌），即可。

黑芝麻南瓜汤圆 Pumpkin Glutinous Balls with Sesame Fillings

份量 ：约 50 粒

材料 ：

240g 南瓜泥

10g 幼糖

280g - 300g 糯米粉（视乎南瓜的水份）

60g 水

黑芝麻馅料 ：（混合均匀, 冷藏至少 1 小时）

100g 已烤香黑芝麻 （打碎）

60g 幼糖

35g 牛油

糖水材料 ：（煮开）

1L 水

20g 姜（略略拍扁）

4片 斑斓叶

2颗 石峰糖

做法 ：

1。将南瓜泥和糖趁热拌匀，加入糯米粉和糖，搅拌成团。

2。将面团分割成每个约 10g 的小面团，搓圆后，压扁。

3。包入适量的馅料，捏紧收口，搓圆，备用。

4。将一锅水（食谱以外的份量）煮开，放入汤圆，中火煮至汤圆浮起。

5。将汤圆捞起，沥干，再加入适量的糖水，即可。

温馨提示 ：糖水的甜味可自行调整。如果想在前一晚准备汤圆，可将搓好的汤圆裹上一层薄薄的木薯粉，以免粘在一起，收入冰箱，第二天即可直接烹煮。

咸虾鸡 Braised Chicken with Cincalok

材料 ： 

1只 甘榜鸡（约 1.5kg，切块）

2瓣 蒜茸

4片 姜丝

1粒洋葱丝

2条 指天椒（切粒）

2tbsp 煎加洛/ 咸虾酱 （Cincalok)

调味料 ：

½tsp 胡椒粉

1tsp 生抽

1tsp 黄糖

½tbsp 蚝油

1tbsp 绍兴酒

做法 ：

1。铸铁锅里烧热油，爆香蒜茸和姜丝。

2。加入鸡块，洋葱丝，指天椒和咸虾酱，炒香。

3。加入所有调味料，拌匀。

4。以小火焖煮 15 分钟，或至鸡肉熟透，即可。

温馨提示 ： 如果不是以铸铁锅焖煮，需加入 400ml 清水，大火煮开后，转小火焖煮至鸡肉熟透。