柚子蜜戚风蛋糕 Yuzu Chiffon Cake

份量 ：6" 圆形模子一个

蛋黄糊材料 ：

3个 蛋黄

30g 柚子蜜

20ml 玉米油

20ml 牛奶

55g 特幼面粉 （过筛）

蛋白糊材料 ：

3个 蛋白

⅓tsp 柠檬汁

25g 幼糖

做法 ：

1。将蛋黄糊里的材料 （除了面粉）混合均匀。

2。加入面粉，拌至顺滑。

3。将蛋白拌打至起泡，分 2 次加入幼糖，拌打至硬性发泡。

4。将 1/3 的蛋白糊加入蛋黄糊里，轻轻地以切拌方式混合。

5。重复步骤（4)。

6。将步骤（5）的面糊倒入剩余的蛋白糊里，轻轻地以切拌方式混合。

7。将混合好的面糊倒入模子里，轻敲桌面数下，以敲破较大的起泡。

8。将面糊放入预热烤箱，以 150°C 烤 35 分钟。

9。取出后，立刻将模子倒立。

10。待完全凉透后，切片。

原食谱来自 Allie 的柚子蜜戚风蛋糕。

虾酱焗排骨 Baked Pork Ribs with Shrimp Paste

份量 ：约 5 人份

材料 ：

1kg 排骨

1粒 鸡蛋（打散）

1tbsp 面粉

1.5tbsp 玉米粉

腌料 ：（混合）

1tbsp 黄糖

1tbsp 蚝油

2tbsp 虾酱

2tbsp 水

少许 海盐

做法 ：

1。将排骨与腌料混合均匀，腌渍 2 小时。

2。将鸡蛋，面粉和玉米粉拌入排骨里。

3。 放入预热烤箱 ，以190°C 烤 30 分钟，或至熟透。

Ingredients :

1kg Pork Ribs

1nos Egg (beaten)

1tbsp Flour

1.5tbsp Corn Flour 

Marinate : (mix well)

1tbsp Brown Sugar

1tbsp Oyster Sauce

2tbsp Shrimp Paste

2tbsp Water

A pinch of salt 

Method :

1. Marinate the pork ribs for 2 hours.

2. Add in egg and flour. Mix well.

3. Bake in a preheated oven at 190°C for 30min or till cooked.

手撕杏鲍菇 Eryngii Mushroom Salad

份量 ：约 4 人份

材料 ：

3个 杏鲍菇

2条 日本青瓜（切丝）

1条 红萝卜（切丝）

3瓣 蒜蓉

淋酱 ：（混合）

½tbsp 生抽

½tbsp 浙醋

½tbsp 香油

少许 海盐

做法 ：

1。将杏鲍菇切薄片，隔水蒸 8 分钟，或至熟。

2。将杏鲍菇以手撕成丝。

3。加入其余材料和调味料，混合均匀，即成。

12345 排骨（高压锅）Braised Ribs with Black Vinegar

份量 ：约 4 人份

材料 ：

600g 排骨

3半蒜头（略略拍烂）

调味料 ：

1tbsp 绍兴酒

2tbsp 黄糖

3tbsp 黑醋

4tbsp 生抽

5tbsp 水

做法 ：

1。将排骨汆水，洗净，沥干备用。

2。以高压锅的 Sauté 功能，将适量油和蒜头爆香，加入调味料，略略翻炒。

3。加入排骨，拌匀。

4。盖上锅盖，高压煮 10 分钟，让其自然排气。

5。打开锅盖后，再以 Sauté 功能把酱汁收干，即可盛碟。

南乳炸肉 Deep Fried Pork Belly with Red Fermented Beancurd

份量 ： 5 - 6 人份

材料 ：

700g 花肉 （去皮，约 2.5cm 厚）

腌料 ：（混合均匀）

1块 上海南乳

1tbsp 南乳汁

1tbsp 绍兴酒

1tbsp 玉米粉

½tbsp 蚝油

½tbsp 黄糖

1tsp 姜汁

1tsp 五香粉

½tsp 蒜粉

½tsp 胡椒粉

炸粉材料 ：（混合）

2tbsp 粘米粉

4tbsp 玉米粉

做法 ：

1。将花肉汆水，洗净，沥干后与腌料混合，腌渍隔夜。

2。将花肉沾上一层炸粉，放入滚油里，炸至深褐色，或至熟透，捞起，沥干油分。

3。待凉约 20 分钟，切片上碟。

温馨提示 ：也可以以 190°C 气炸 20分钟或至熟透。

章鱼烧 Takoyaki

份量 ：24粒

材料 ：

120g 八爪鱼 （蒸熟，切小块）

2枝 青葱（切碎）

面糊材料 ：（混合均匀）

1杯 面粉 （过筛）

2tsp 发粉

2粒 鸡蛋 （打散）

1.5杯 昆布汤 

调味料 ：

½tsp 海盐

1tsp 生抽

酱料 ：

适量 章鱼烧酱

适量 日式美奶滋

撒面材料 ：

适量 干柴鱼碎

适量 紫菜碎

做法 ：

1。将章鱼烧模子抹上食油，烧热。

2。倒入面糊至 9 分满，撒上葱碎，放入章鱼块。

3。以 2 支牙签将半圆，已凝固的面糊转向 90°，在那 ¼ 的空位里倒入面糊至满。

4。待面糊开始凝固，即将那剩余的 ¼ 转向模子的底部（此时步骤2的半圆面糊向上）。

5。将章鱼烧烧至金黄色，即可取出。

6。挤上适量的酱汁，撒上柴鱼碎和紫菜碎，即可。

步骤（3）的章鱼烧。

完成步骤（4）的章鱼烧。

温馨提示 ：将 1 - 2 片昆布和 2 杯水大火煮开后，转中火煮 5 分钟，熄火后焖 20 分钟即成昆布汤。

原食谱来自 Just One Cookbook 的 Takoyaki Recipe。

凉拌菠菜 Spinach Salad

份量 ： 约 4 人份

材料 ：

7根 菠菜（切除根部）

1瓣 蒜蓉

调味料 ：（拌匀）

⅛tsp 黑胡椒粉

¼tsp 海盐

1tsp 麻油

1tsp 烤香芝麻

做法 ：

1。将菠菜洗净，沥干，放入开水中，以小火烫 3 分钟，捞起，沥干。

2。将菠菜进入冷水里，捞起，挤干水分。

3。拌入调味料，即可。

原食谱来自 Seonkyoung Longest 的 Korean Spinach Banchan。