烩饭 Chinese Style Risotto

材料 ：（视乎个人份量，随心的）

熟饭

蒜茸

虾仁 （以适量盐，糖，胡椒粉腌渍）

肉碎（以适量麻油，生抽，胡椒粉腌渍）

西兰花

椰菜花

酱汁材料 ：（适量份量）

海盐

生抽

绍兴酒

浙醋

黄糖

胡椒粉

高汤 /水

做法 ：

1。将西兰花和椰菜花略略烫熟（约 2 分钟），捞起。

2。爆香蒜茸，放入虾仁和肉碎，翻炒至半兽，加入西兰花和椰菜花，加入所有酱汁材料，小火煮开。

3。将适量玉米粉和水拌匀，倒入酱汁里，再次煮开。

4。淋在熟饭上即可。

温馨提示 ：烩饭是一款可以煮得很随心的料理，材料变化也很多，就是冰箱有什么，就用什么的。

焦面香蕉芝士蛋糕 Banana Burnt Cheesecake

份量 ：6" 活动模子一个

材料 ：

250g 忌廉芝士 （Cream Cheese）

50g 幼糖

1粒 鸡蛋（大）

100g 熟香蕉（约1大条）

5g 柠檬汁

7g 面粉 （过筛）

4g 玉米粉

做法 ：

1。将所有材料放入搅拌器里拌匀，倒入已铺上烘焙纸的模子里。

2。放入预热烤箱，以 200°C 烤35分钟，取出。

3。待完全凉透，连模子一起收入冰箱冷藏至少 6 小时，再脱模，切片供食。。

温馨提示 ：小女人以香蕉叶取代烘焙纸，烘烤时发出淡淡的香蕉叶香味，别有一番风味。

马蹄蛋花糖水 Water Chestnuts and Egg Drop Dessert

份量 ：3 - 4 人份

材料 ：

150g 马蹄（约 8 粒，削皮，切粒）

4片 斑斓叶（洗净，打结）

1200ml 水

100g 冰糖

1tbsp 马蹄粉 +20ml 水（拌匀）

2粒 鸡蛋 （略略打散）

做法 ：

1。将马蹄粒，斑斓叶，水和冰糖放入锅里，大火煮开后，转中小火煮 15 分钟。

2。加入马蹄粉水，再次煮开后，倒入蛋液，搅拌成蛋花，熄火。

温馨提示 ：可供热食，或收入冰箱成冷点也可。

日式叉烧 Chasu

份量 ：约 4 人份

材料 ：

340g 花肉块

1棵 青蒜 （切段）

1小块 姜

½tbsp 油

调味料 ：

⅓杯 烹饪清酒 （Cooking Sake）

⅓杯 生抽

⅔杯 水

3tbsp 黄糖

做法 ：

1。以高压锅的 sauté 功能，倒入油，将肉块的表面煎至微黄。

2。加入其余材料和调味料，高压烹煮 8 分钟，或至肉块软腍。

3。待肉块完全凉透，将酱汁与肉块倒入密封袋里，收入冰箱，冷藏隔夜。

4。第二天取出肉块，切成薄片（约 5mm 厚），再以火枪将肉片表面烧至微焦。

原食谱来自 Just One Cookbook 的 Chasu.

 

日式温泉蛋 Ramen Egg（Ajitsuke Yamato)

份量 ：4 人份

材料 ：

4粒 冷鸡蛋

1L水 + 1tbsp 粗醋 +  1tsp 海盐

腌料：（煮开，待凉）

4tbsp 味醂 （Mirin）

4tbsp 烹调清酒 （Cooking Sake）

2tbsp 生抽

1tsp 黄糖

做法：

1。将水，醋和盐煮至大开，小心地放入冷鸡蛋。

2。放入第一粒鸡蛋时开始计时 7 分钟。

3。转至中火，确定水一直都是微滚。

4。7 分钟后，立即将鸡蛋取出，放入冰水里 15 分钟。

5。小心地将蛋壳剥开。

6。将鸡蛋和已凉透的腌料一起倒入密封袋里，收入冰箱腌渍隔夜。

原食谱来自 Just One Cookbook 的 Ramen Eggs.

斑斓鸡块 Pandan Chicken

份量 ：4 - 5 人份

材料 ：

4只 鸡腿（去骨，去皮，切块）

16片 斑斓叶 （洗净，抹干）

腌料 ：

2tbsp 蚝油

¾tbsp 咖喱粉

½tsp 自制浓缩鸡精

½tsp 黄糖

¼tsp 胡椒粉

1粒 鸡蛋（打散）

50ml 椰浆

做法 ：

1。将鸡肉与腌料混合，腌渍 4 小时。

2。将斑斓叶卷在鸡肉上，可以用牙签固定斑斓叶。

3。放入气炸锅，以 200°C 气炸 13 分钟，或至熟透。

芒果拉昔 Mango Lassi

份量 ： 4 人份

材料 ：

2杯 熟芒果块

2杯 原味优格

1杯牛奶

10tsp 蜜糖

做法 ：

1。将所有材料放入搅拌机里搅拌至顺滑。

2。将拉昔倒入杯子里，加入冰块，即可。