白萝卜排骨汤 Parsnip Soup

材料 ：
1条 白萝卜
适量 排骨
10颗 红枣
适量 水
少许 盐

做法 ：
1。白萝卜削皮，洗净后切块备用。
2。红枣去籽，洗净备用。
3。排骨洗净汆水，备用。
4。将所有材料和水放入汤锅里以大火煮滚后，转中火煲至适量的分量（约2小时）， 加入盐调味即可。

豆油肉 Braised Pork with Soy Sauce

材料 :
一条 梅肉 (约500g)

腌料 ：
2tbsp 黑酱油
1tbsp 生抽
4tbsp 糖
1/4tsp 麻油
少许 胡椒粉

做法 ：
1。梅肉洗净，切粗丝， 加入腌料腌1 小时。
2。锅里烧热1大匙油，加入肉丝以中火翻炒至熟即可。

冬瓜粟米瘦肉汤 Winter Melon & Corn Soup

份量 ： 约 4 人份

材料 ：
1片 冬瓜 （约4cm厚）
2条 玉米 （切成3段）
300g 瘦肉
2.5L 水

调味料 ：
适量 盐

做法 ：
1。瘦肉洗净，放入水中烫汆后备用。
2。先将冬瓜皮洗净，切成喜爱的大小后再去籽。
3。玉米洗净后切成3段或喜爱的大小。
4。把所有材料放入汤锅里，大火煮开后，转小火煲煮约 2 小时，加入盐调味，熄火。

香草鸡扒 Mixed Herbs Chicken Chop

 

材料 ：
3片 去骨鸡腿

腌料 ：
1/2tsp 盐
1/2tbsp Mixed Herbs
适量 胡椒粉

做法 ：

1。将鸡腿腌制至少3小时。

2。烧热不粘锅（无需倒入油），放入鸡腿（鸡皮朝下），以小火煎至今黄色后，再反另一面煎至熟透即可。

原食谱源于Carol的香草脆皮鸡腿排。

 

蒜香鸡扒 Garlic Chicken Chop

材料 ：

3个 去骨鸡腿

腌料 ：

1tbsp 蒜茸

1tbsp 绍兴酒

1tbsp 生抽

1/2tbsp 麻油

1/4tbsp 糖

适量 胡椒粉

做法 ：

1。将鸡腿腌制至少3小时，时间容许可以腌制隔夜。

2。烧热不粘锅（无需倒入油），放入鸡腿（鸡皮朝下），以小火煎至金黄色后，再反另一面煎至熟透即可。

原食谱源于Carol的蒜香脆皮鸡排。

烧卖 Siu Mai

份量 ：约 35粒

材料 ：
40片 云吞皮
500g  半肥瘦肉碎
100g  虾 （去壳，洗净肠泥再剁成茸）

调味料 ：
1tsp 盐
1tbsp  糖
3tbsp 油
2tsp 麻油
少许  胡椒粉
少许 玉米粉

装饰 ：
适量 萝卜碎 或 fish roe

做法 ：
1。将肉碎，虾茸和调味料放入深碗里，以3双筷子向同一方向搅至起胶。
2。把1片云吞皮放在掌心，抹上少许水，放上适量的馅料，然后托皮时，五指并拢。将四角和多余的皮修剪掉，再慢慢的整形如上图。
3。最后，放上一些萝卜碎装饰。
4。放入预热蒸炉，中小火蒸 8 至 10分钟即可。

伊府云吞 Yee Fu Wantan

材料 ：
炸云吞
肉片
菜心
虾 （去壳，去肠）
江鱼仔 （清理内脏）

调味料 ：
盐
胡椒粉

做法 ：
1。将适量的江鱼仔洗净后，加入水煮30分钟。
2。捞起江鱼仔，汤底过滤备用。
2。以少许盐，糖和胡椒粉把虾腌15分钟。
3。以少许生抽，麻油和胡椒粉把肉片腌15分钟。
4。将肉片和虾放入滚汤里，稍煮片刻，再放入云吞，菜心和调味料，煮滚即可。


请参考炸云吞做法。