芒果慕斯蛋糕 Mango Tango

最近发现原来小公主很喜欢这类免烘冷藏蛋糕，

边吃边赞好，

称说比外头卖的还要好吃呢！

乐得我心花怒放。

并要求我多做这类蛋糕，

我也不亦乐乎，

因为这类免烘蛋糕做法简单，

只需选购新鲜的水果即可。

份量 ：8" 蛋糕一个

饼底材料 ：
150g Oreo 饼干碎 （或原味Marie饼干碎）
55g 溶化牛油

做法 ：
1。将饼干碎和牛油液拌匀，紧压在8"蛋糕模里。
2。冷藏至少半小时。

材料 ：
200g 芒果泥
10g 吉利丁 (Gelatine)
2粒 蛋黄
2粒 蛋白
60g 幼糖
250g 鲜奶油 (Whipping Cream)
200g 芒果丁

做法 ：
1。将吉利丁浸入芒果泥内15分钟，放入预热蒸锅里，蒸至吉利丁溶解。
2。加入蛋黄，一边搅拌，继续蒸至浓稠。
3。取出，待凉30分钟。
4。将蛋白和糖打至硬性发泡，轻轻拌入步骤（2）的蛋黄混合物里。
5。将鲜奶油打发后，加入步骤（4)。
6。最后，再加入芒果丁，拌匀。
7。将步骤（6）的混合物倒入已冷藏的饼底上，轻敲桌面2次，再把蛋糕表面弄平，放入冰箱冷藏至少6小时或隔夜。


温馨提示 ：需选购熟透的芒果，糖的用量需视乎芒果的甜酸。也可用别的水果取代芒果。

小鸡造型蛋糕 Chicken Little

份量 ： 约25个

材料 ：
半分 原味海绵蛋糕材料

25粒 鸡蛋壳 （洗净，晾干）


装饰 ：
巧克力粒
粉红色心形彩糖


做法 ：
1。将半分原味海绵蛋糕的材料依序搅拌成面糊备用。
2。将鸡蛋壳置放在玛芬模中，鸡蛋壳必须是直立，无法移动的。
3。将准备好的面糊放入挤花袋里，再挤入蛋糕壳中，至7分满。
4。放入预热烤箱，以170C 烤15分钟，取出。
5。待完全凉透后，把鸡蛋壳剥脱（如图般），然后再加以装饰即可。


温馨提示 ： 如果觉得装饰物很难插入蛋糕体，可用剪刀剪一个小洞才放入装饰物。

杏仁酥 Almond Cookies

甚少烤饼干的我，突然心血来潮，

打算尝试烤年饼。

去年新年，家婆拿来一罐杏仁酥，

大男人一扫而空！

正巧冰箱里也有杏仁粉，就决定做这简单的饼干。

成品还不赖的，大男人大赞！

还说吃起来没有外卖的油腻，

小公主还称这是最最好吃的年饼。

哇，妈妈的成就感就源于你们赞美啊,

谢谢你们。

这，就成了我家2014年的第一款年饼了。

份量 : 约 84 粒 (每粒约 8g)

材料 ：
125g 杏仁粉
225g 面粉
110g 糖霜 (Icing Sugar)
130g 粟米油 *
1/4tsp 发粉
1/4tsp 苏打粉
1/4tsp 幼盐

装饰 ：
蛋液
杏仁粒 *

做法 ：
1。把所有粉类混合。
2。加入油，搓揉成团（粉团偏干，可依个人喜爱加入油，搓成较湿的粉团）。
3。分割成每个8g，搓圆，略略压扁。
4。扫上蛋液，撒上杏仁粒。
5。放入预热烤箱，以160 ̊C 烤18分钟或至金黄色。



更新于 21-1-2014 ： 我将粟米油增加至150g， 再加入50g 杏仁粒，效果比之前的理想，而且也较容易操作。装饰方面只扫上蛋黄即可。

炸芽菇片

小女人还是第一次炸芽菇片，

孩子们都称说很好吃，

连大男人也一片又一片地吃进肚子，

停不了手。

材料 ：

芽菇

油

调味料 ：

适量 盐

做法 ：

1。把芽菇洗净，去皮并保留蒂以方便削成片。

2。用手握着蒂，将芽菇削成薄片。

3。锅里烧热油，将芽菇片一片一片地放入滚油里，炸至金黄色即可捞起。

4。沥干油分后，撒上少许盐，略略拌匀。

5。待完全凉透后，即可收入不透风的容器里。

飞利浦气炸锅 Philips Air Fryer

身边有几个朋友都在用着不同牌子的 Air Fryer。

小女人极少在家作煎炸的料理，

原因很简单，

其一，煎炸食物需要大量的食油，

而这些食油在煎炸时已被氧化，

并不建议再用，

所以都会被丢弃。

丢弃这些食油不单止浪费，

也相当麻烦。

其二，煎炸后的清洗工作还真累人，

地面上，桌面和炉头都会沾上油渍。

直至Air Fryer 的出现，

它只需少量油，

用热空气的原理，

将食物煎炸，

同时也保存食物的营养。

除了可以吃得较健康，

也省了很多清洗的工作。

可是，Philips 牌子的Air Fryer 还真是昂贵呢！

我说什么都不舍得买。

直至有一天，走走逛逛时，

发现 Harvey Norman 正在做新张促销。

促销价是RM899。

由于当时小女人需载送孩子们，

为了减短烹煮和清洗时间，

就决心把它买下。

原味窝夫 Waffle

份量：8片

材料 ：

70g 幼糖

2粒 鸡蛋

1/2tsp 盐

120ml 牛奶

200g 面粉 （过筛）

2tsp 发粉

120g 玉米油

做法 ：

1。将鸡蛋，糖和盐用打蛋器搅拌均匀。

2。倒入牛奶，拌匀。

3。将粉类 加入，搅拌至顺滑。

4。最后，把玉米油拌入。

5。将适量的面糊倒入已预热的窝夫模里，烤至金黄色，取出，放在网架上散热。

6。可依个人喜好，配上适量的枫糖浆或蜜糖食用。

此食谱源于Bernice Kitchen 的原味美式松饼。

木耳鸡粒蛋炒饭 Black Fungus Fried Rice

份量： 3人份

材料：
半块 鸡胸肉
6朵 木耳 （浸透）
2粒 鸡蛋
3碗 饭

腌鸡料：
1/2tbsp 蒜茸
1/2tbsp 绍兴酒
1/2tbsp 生抽
1/4tbsp 麻油
1/8tbsp 糖
适量 胡椒粉

调味料：
适量 生抽
少许 胡椒粉

做法：
1。鸡肉洗净沥干后切成小粒状，以腌鸡料腌1小时。
2。木耳浸透洗净，去蒂后，切成幼丝。
3。鸡蛋打散后，加入少许盐和胡椒粉，拌匀再煎成碎蛋，盛起。
4。锅里烧热少许油，放入木耳丝，略略翻炒后再加入鸡肉，翻炒至熟，盛起备用。
5。锅里烧热少许油，放入饭，炒至松散，加入调味料，炒匀。
6。最后，加入木耳丝，蛋碎和鸡肉，与饭一起翻炒约3分钟，即可盛碟。