凉拌卷心菜 Coleslaw

份量 ： 约4人份

材料 ：
200g 卷心菜 / 包菜
1/2条 萝卜（切成幼丝）
3杯 水
1tsp 盐
适量 美乃滋

调味料 ：
2tbsp 米醋
3tbsp 糖
1tsp 柠檬汁
少许 盐

做法 ：
1。将卷心菜洗净沥干，切成幼丝。
2。加入盐水，放进冰箱冷藏1小时。
3。取出，沥干备用。
4。将调味料调在小碗里，再次倒入已沥干的卷心菜和萝卜丝里，拌匀，放入冰箱冷藏30分钟。
5。取出，沥干后加入美乃滋拌匀。
6。冷藏后即可食用。

香煎桔仔三文鱼 Fried Salmon with Lime Juice

把三文鱼解冻后才发现冰箱里没有柠檬，

误打误撞地只有以桔子来代替。

 

没想到煎出来的三文鱼比起用柠檬汁腌的，

更香！

就连不大爱吃三文鱼的大男人也赞不绝口。

 

我也刚发现不可将三文鱼煎太久，

煎至刚熟就好，

鱼里面的油脂和水分，

都被锁在鱼肉里，

鲜嫩极了！

 

材料 ：
400g 三文鱼排

腌料 ：
4tbsp Teriyaki Sauce with Honey
1tsp 生抽
1粒 桔子汁

做法 ：
1。以腌料将三文鱼腌约1小时。
2。烧热不粘锅，放进鱼排，以中火煎至金黄色，翻转另一面再煎（切勿煎太久，约5分钟即可）。

阿叁虾 Assam Prawn

材料 ：
20尾 大虾
1粒 洋葱 （切角状）

腌料 ：
盐
胡椒粉
油

调味料 ：
2tbsp 阿叁膏
6tbsp 糖
20ml 水

做法 ：
1。把虾清洗干净，沥干后，加入腌料拌匀，放进冰箱腌1小时。
2。放入预热Air Fryer，以180°C炸5分钟后，取出备用。
3。把所有调味料放入一个碗里，试味。
4。锅里烧热油，爆香洋葱后，放入虾和调味料，快速兜炒均匀，盛碟。
5。撒上葱花即可供食。

这是以Air Fryer 炸好的虾。

肉丝 老式面包 Meat Floss Bun

酵头材料 :
105g 高筋面粉
45g 低筋面粉
12g 幼糖
3g 酵母
120g 水

做法 ：
1。将所有材料混合均匀，置室温发酵1小时。


主面团材料 ：
105g 高筋面粉
45g 低筋面粉
48g 幼糖
1/2tsp 盐
12g 奶粉
45g 蛋
27g 水
36g 牛油

馅料 ：
肉丝加入适量的美乃滋拌匀


做法 ：
1。将发酵好的酵头和主面团的材料（除了牛油）搓揉成团后，加入牛油，搓揉至光滑有弹性。
2。让面团发酵1小时或至双倍大。
3。取出，排气，分割成每个约50g 的小面团，休息10分钟。
4。将小面团略略扞平，包入馅料，捏紧收口。
5。进行第二次发酵约30分钟或至双倍大，轻轻的扫上牛奶液。
6。放入预热烤箱，以180°C烤20分钟即可。



原食谱来自Bernice Kitchen 的老式面包。

迷你香肠面包 （直接法）Mini Hotdog

做面包已经有好一段时间了，

都没有做过香肠面包。

香肠面包可是我家孩子们的最爱，

外头面包店卖的这款迷你香肠面包，

可真贵！

我用了吴春宝金牌吐司的食谱，

将食谱中的水份全换去牛奶，

再扫上蛋黄牛奶液，

出炉后的面包，

小巧可爱，又亮又滑，

非常讨人喜爱。

份量 ：约14个

材料 ：
200g 高筋面粉 （过筛）
15g 幼糖
3/4tsp 酵母
1/4tsp 盐
135g 牛奶
10g 牛油

14条 迷你香肠 （略略冲洗后抹干备用）

1粒 蛋黄 + 20ml牛奶
芝麻


做法 ：
1。将面粉，糖，酵母，盐和牛奶，搓揉成团后，再加入牛油，搓揉至光滑和不粘手。
2。让面团发酵1小时或至双倍大。
3。取出，排气，分割成每个约25g的小面团，搓圆，休息10分钟。
4。扞成椭圆形后，将两边折起 （如下图），休息5分钟。

5。用手将其中一端搓尖，再扞成一个三角形（如下图）。

6。在阔的一端放上一条香肠，再卷起，收口朝下。
7。第二次发酵30分钟后，轻轻的扫上蛋黄牛奶液，撒上少许芝麻。
8，放入预热烤箱以180°C烤20分钟即可。

炒米台目 Fried Loh Su Fun

材料 ：
米台目 / 老鼠粉
蛋皮 （切丝）
包菜丝
烧肉片
菜脯粒
葱头茸

调味料 ：
蚝油
黑酱油
胡椒粉

做法 :
1。锅里烧热少许油，爆香葱头茸，加入烧肉片，略炒。
2。倒入包菜丝，炒至软，盛起备用。
3。锅里烧热少许油，放入菜圃粒和米台目，翻炒至软身。
4。加入调味料，翻炒均匀，试味。
5。将所有炒好的材料加入，略略翻炒即可。

蓝莓优格蛋糕 Blueberry Yogurt Cake

份量 ：一个 6“ 圆形蛋糕模

材料 ：
120g 蓝莓优格 / 原味优格
35g 溶化牛油
20g 动物性鲜奶油
3粒 蛋黄
30g 面粉
15g 玉米粉

3粒 蛋白
50g 幼糖
1/2tbsp 柠檬汁

50g 鲜蓝莓


做法 ：
1。将优格和牛油拌匀，加入鲜奶油和蛋黄，拌匀。
2。加入过筛的粉类，拌至顺滑。
3。蛋白里加入柠檬汁，以电动拌打器打至起泡，分3次加入糖，打至湿性发泡。
4。将蛋白糊分3次加入蛋黄糊里，轻轻拌匀。
5。把一半的面糊倒入模型里，加入适量的蓝莓，再将剩下的面糊倒入。
6。放上蓝莓以作装饰。
7。放入预热烤箱， 用水浴法以150°C烤60分钟或至熟。
8。收入冰箱隔冷藏夜, 更添风味。


原食谱来自Anncoo的 Yogurt Blueberry Cake。