吴宝春 金牌吐司 (直接法）Wu Pao Chun's Champion Loaf

这是一款较健康的吐司，

低糖，低牛油，

盐分稍微高些，

却为这吐司带出另一番风味。

揉好的面团偏湿，很粘手，

可是经过第一次发酵后，

面团变得柔软不粘手。

份量 ：4“ x 4" x 8" 带盖吐司模一个

材料 ：
375g 高筋面粉 （过筛）
30g 幼糖
1tsp 酵母
3/4tsp 幼盐
86g 冷牛奶
169g 水
19g 牛油

做法 ：
1。先将面粉，糖和酵母拌匀。
2。加入盐和牛奶，搅拌成团。
3。加入牛油，再搅拌至面团光滑，有弹性。
4。发酵至双倍大（约60分钟），取出排气。
5。分割成3等分（每分约220g), 滚圆，盖上湿布，休息10分钟。
6。扞扁再卷起，放入已抹油的面包模里，待发至9分满 （约60分钟），盖上盖。
7。放入预热烤箱。 以200°C 烤 40 分钟或至熟。
8。取出后放在网架上散热，待完全透才切片。

食谱源于ccm的吴春宝金牌牛奶土司。