粉葛蚝干汤 Kudzu Root & Dried Oyster Soup

份量 ：4 - 5 人份

材料 ：
500g 汤骨
600g 粉葛
5粒 蚝干 （洗净）
2粒 蜜枣
3L 水
少许 盐

做法 ：
1。汤骨洗净，烫汆备用。
2。粉葛削，洗净，切片备用。
3。将所有材料（除了盐）倒入汤锅里，大火煮开后，转中小火煲2.5小时。
4。加入调味料，熄火即可。

曼煎糕（厚款） Apom Balik

材料 ：
150g 面粉
1/2tsp 发粉
1/2tsp 苏打粉
50g 糖
1粒 蛋
150g 牛奶

内陷 ：
牛油
花生碎
玉米浆
幼糖

做法 ：
1。将所有材料拌匀至顺滑。
2。预热不沾锅，倒入适量的面糊，轻摇煎锅以让面糊的厚度均匀。
3。涂上适量的牛油，均匀地撤上少许幼糖和花生碎，再加上1tbsp的玉米浆，以中小火煎至底面呈金黄色，折起，取出。
4。切片后，趁热供食。

香蕉摩摩查查 Bubur Cha Cha

份量 ：约 4 - 5 人份


材料 ：
50g 眉豆
80g 红心番薯
80g 黄心番薯
80g 紫心番薯
150g 芋头
2根 香蕉
1包 市售木薯粉角

500ml 椰浆
500ml 水
5片 斑斓叶
75g冰糖
少许 盐

做法 ：
1。将眉豆浸水隔夜，捞起。
2。锅里放入大量水，加入眉豆，大火煮开后转中火煲1小时，熄火焖30分钟，再开火煲1小时，熄火焖30分钟。
3。重复步骤（2）3次或至眉豆松软。
4。将眉豆捞起备用。
5。将所有番薯和芋头削皮，切成喜爱的大小，再分别隔水蒸10分钟，取出，备用。
6。将香蕉剥皮，切成斜片，备用。
7。将一锅水煮开，放入木薯粉角，煮至浮面，捞起，沥干，备用。
8。锅里放入水，斑斓叶和冰糖，煮开后加入椰浆和盐，以中小火边搅边煮至开始滚，弃掉斑斓叶。
9。倒入所有番薯，芋头，香蕉，眉豆和木薯粉角，再以小火煮约5分钟，即可。

桂花淮山炖莲子 Double - boiled Lotus Dessert

份量 ：3-4人份

材料 ：
50g 莲子 （浸透，去芯）
100g 鲜淮山 （洗净，削皮，切丁）
1tbsp 桂花
100g 冰糖
750ml 开水

做法 ：
1。将所有材料放入炖锅里，以小火炖煮2小时，趁热供食。

炸年糕卷 Fried Nian Gao

材料 :
市售 春卷皮
年糕
番薯
蛋液

做法 ：
1。将年糕和番薯切成相等的大小（约3cm x 5cm）和厚度（约2cm）或任何适合自己的大小。
2。用一片春卷皮将一片年糕和一片番薯包起，再以少许蛋液将尾端黏上。
3。放入滚油里，炸至金黄色，捞起，沥干油份，即可。

全麦吐司（直接法） Wholemeal Loaf

非常开心，小女人终于找到一个用料简单，

做法直接的吐司食谱。

当然，吐司的组织绵密，

保湿度极高，

第三天仍然是我可以接受的口感。

 

基本上，原食谱是根据吴春宝师傅的金牌吐司，

我以家人口味稍作改变，

再计算出适合我家吐司模的份量，

随 即成为一款健康又简单的早餐。

 

随意配上果酱，或鸡蛋火腿，

都深受家人的喜爱。

 

份量 ：4" x 4" x 8" 带盖吐司模一个

材料 ：
280g 无漂白高筋面粉 （过筛）
30g 全麦面粉
25g 黄糖
3/4tsp 酵母
1/2tsp 幼盐
210g 冷牛奶
16g 葡萄籽油

少许 罂粟籽

做法 ：
1。先将面粉，糖和酵母拌匀。
2。加入盐和牛奶，搅拌成团。
3。加入油，再搅拌至面团光滑，有弹性。
4。发酵至双倍大（约60分钟），取出排气。
5。分割成3等分（每分约220g), 滚圆，盖上湿布，休息10分钟。
6。扞扁再卷起，放入已抹油的面包模里，待发至9分满 （约60分钟），面团喷上少许水后，再撤上少许罂粟籽，盖上盖。
7。放入预热烤箱。 以200°C 烤 40 分钟或至熟。
8。取出后放在网架上散热，待完全透才切片。

红枣糕 Red Dates Cake

份量 ：8.5" x 4.5" 长方模型一个

材料 ：
250g 去籽红枣
800ml 水

125g 片糖
160g 木薯粉 （Tapioca Starch）
40g 糯米粉
20g 马蹄粉

做法 ：
1。红枣略洗，加入水，煮开后转小火煮30分钟，熄火焗1小时。
2。过滤出400ml红枣水（如不够可自行加水，太多的话，可以再多煮一下）。
3。用较细密的过滤网将红枣水过滤3至4次。
4。加入片糖，以中小火煮至糖完全溶解，过滤备用。
5。把所有粉类过筛，再逐渐加入红枣水，拌匀至顺滑，无粉粒（如粉粒不能完全融入水里，可再次过滤）。
6。将粉浆倒入已抹油的模型里，盖上锡纸，放入预热蒸炉，隔水蒸1小时。
7。待稍微凉后才切片，微热享用为佳。


温馨提示 ：可选用白糖以让红枣糕的颜色较鲜丽。

食谱源于鬼嫁的红枣糕。