材料 ：
12只 鸡翼
腌料 ：
1.5tsp 生抽
3瓣 蒜泥
1.5tbsp 美乃滋
1.5tsp 咖喱粉
少许 辣椒粉（上色）
做法 ：
1。将鸡翼洗净，沥干后与腌料混合均匀，腌渍至少 30 分钟。
2。将鸡翼放入预热烤箱，以 200°C 烤 20 分钟，或至熟。
Saturday, September 25, 2021
糯米饭 （高压锅） Pressured Cooked Glutinous Rice
份量 ：4 人份
材料：
350g 糯米（洗净，浸隔夜，沥干）
2朵 香菇 （洗净，浸透，挤干）
15g 虾米（洗净，浸水 15 分钟，沥干）
1条 腊肠（去衣）
40g 叉烧丁
3粒 葱片
280g 水
调味料 ：
1.5tbsp 生抽
1.5tbsp 蚝油
1/2tsp 黑酱油
1/4tsp 糖
1/8tsp 胡椒粉
洒面 ：
适量 已烤香花生
适量 葱花
适量 炸葱片
做法 ：
1。将香菇和腊肠切丁，虾米略略切碎，备用。
2。锅里加入适量油，以高压锅的 Sauté 功能，爆香葱片，放入香菇，腊肠和虾米，炒香。
3。加入叉烧丁，略略翻炒。
4。加入糯米和所有调味料，翻炒均匀。
5。加入水分，拌匀。
6。盖上锅盖，以高压烹煮 8 分钟。
7。排气后，打开锅盖，将糯米饭翻拌，待稍凉再供食。
咸肉粽（高压锅）Chinese Rice Dumplings
份量 ：10 粒
米饭材料 ：
100g 糯米（GlutinousRice，浸隔夜）
200g 珍珠米（Calrose Rice）
50g 小米 （Sticky Millet）
3tbsp 食油
50g 葱蓉
调味料 ：
1/8tsp 自制浓缩鸡精
1/2tsp 海盐
1tbsp 生抽
做法 ：
1。将珍珠米和小米冲洗后，沥干。
2。将糯米沥干，与珍珠米和小米混合均匀。
3。爆香葱蓉，倒入米，加入调味料，翻炒均匀，盛起备用。
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猪肉材料 ：
225g 花肉（切成 10 块）
腌料 ：
1/8tsp 自制浓缩鸡精
1/4tsp 黑酱油
1/2tsp 五香粉
1/2tsp 海盐
1/2tsp 绍兴酒
1/2tsp 生抽
1tsp 胡椒粉
1/2tbsp 糖
做法 ：
1。将肉块汆水，洗净，沥干。
2。与腌料混合，腌渍隔夜。
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虾米材料 ：
75g 虾米（浸 20分钟，捞起沥干）
4tbsp 食油
50g 葱蓉
调味料 ：
1tsp 咖喱粉
1tsp 糖
做法 ：
1。爆香葱蓉，放入虾米和调味料，炒香后盛起，备用。
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香菇材料 ：
10朵 香菇（浸隔夜）
调味料 ：
1/2tsp 糖
1/2tsp 黑酱油
1tsp 生抽
1tbsp 食油
做法 ：
1。将浸透的香菇挤出多余的水分，切掉蒂部。
2。与调味料混合均匀，备用。
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绿豆材料 ：
170g 无壳绿豆瓣（浸隔夜，沥干）
4tbsp 食油
2tbsp 蒜蓉
50g 葱蓉
调味料 ：
1/8tsp 自制浓缩鸡精
1/2tsp 海盐
1/2tsp 五香粉
1/2tsp 胡椒粉
8tsp 生抽
做法 ：
1。爆香蒜蓉和葱蓉，加入绿豆瓣和调味料，拌匀，备用。
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其余材料 ：
10粒 咸蛋黄
20片 干粽叶（浸隔夜，洗净，抹干）
10条 竹绳（浸隔夜）
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综合做法 ：
1。将 2 片粽叶叠在一起，折出一个漏斗，放入适量的米饭，猪肉，香菇，咸蛋黄，虾米和绿豆瓣，再盖上适量的米饭，然后将粽子紧紧地裹起来，绑上竹绳。
2。将裹好的粽子放入高压锅里，加入水分（需盖过所有的粽子），盖上锅盖，高压烹煮 45分钟，然后让其自然排气释压。
3。取出粽子，即可。
Monday, September 20, 2021
迷你奶黄月饼 Mini Custard Mooncake
流心馅材料 ：（每个约 5g)
2粒 咸蛋黄（蒸熟，压碎）
35g 牛油溶液
15g 糖粉 （过筛）
20g 奶粉（Milk Powder）
20g 蛋黄粉（Custard Powder）
30g 椰浆
做法 ：
1。将牛油溶液与糖粉拌匀，加入奶粉，蛋黄粉和椰浆，拌匀。
2。加入蛋黄碎，拌匀。
3。过滤，此时的馅料是浓稠顺滑的。
4。将 5g 的馅料以保鲜纸包成一个小圆球状。
5。放入冰箱冷冻至凝固。
奶黄馅材料：（每个约 18g）
4粒 咸蛋黄（蒸熟）
50g 炼奶
100g 椰浆
10g 鲜奶油
40g 蛋液
50g 幼糖
30g 低筋面粉
30g 蛋黄粉
30g 奶粉
10g 椰子粉
40g 牛油
做法 ：
1。将粉类过筛，混合，备用。
2。将炼奶，椰浆，鲜奶油和蛋液拌匀。
3。加入糖，拌匀。
4。加入粉类，拌匀。
5。加入咸蛋黄，并以电动搅拌器，将蛋黄打碎。
6。过筛，备用。
7。将混合物和牛油倒入不沾锅里，小火煮至成团。
8。待凉后，平均分割出每个约 18g，搓圆。
9。将馅料略略压扁，包入流心馅，搓圆。
10。收入冰箱冷藏 5 分钟，备用。
饼皮材料 ：（每个约 27g）
170g 牛油（室温）
80g 糖粉
30g 蛋液
30g 椰浆
360g 低筋面粉
24g 蛋黄粉
12g 椰子粉
扫面 ：
1粒 蛋黄 + 2g 水
10g 糖浆 + 2g 水
做法 ：
1。将所有粉类过筛，拌匀，备用。
2。将牛油和糖粉拌匀，慢慢加入蛋液，拌匀。
3。再慢慢加入椰浆，拌匀。
4。加入所有粉类，搓揉成团。
5。将面团分割成每个约 27g，搓圆，盖上湿布，休面 30 分钟。
6。将面团略略压扁，包入馅料，搓圆。
7。将月饼模型撒上少许面粉，放入月饼，压按出图案。
8。将月饼收入冰箱冷冻 1 小时。
9。将月饼放入预热烤箱，以 250°C （不开启风扇）烤 7 分钟。
10。取出，轻轻扫上少许蛋液，风干 10分钟。
11。再扫上第二层蛋液，放入烤箱，继续以 250°C 烤 5 分钟。
12。取出，最后扫上糖浆，以 240°C 烤 1 分钟，或是上色即可。
花纹清晰
没有象脚，没有裂开，没有露馅 ✌🏻✌🏻
真的流心呀！！呵呵
巧克力冰皮月饼 Chocolate Snow Skin Mooncake
巧克力松露材料 ：（每个约 25g）
40g 鲜奶油
100g 黑巧克力
10g 牛油
做法 ：
1。将所有材料隔水蒸溶，搅拌至顺滑。
2。收入冰箱冷藏至凝固
3。取出，分割出每个约 25g ，略略搓圆，沾上可可粉，备用。
巧克力莲蓉馅材料：（每个约 78g）
400g 市售莲蓉
40g 巧克力
30g 烤香瓜子
做法 ：
1。将巧克力隔水煮溶，倒入莲蓉里，混合均匀。
2。加入瓜子，拌匀。
3。将馅料平均分成 6 份，每份约 78g。
4。将馅料略略压扁，包入巧克力松露，搓圆，备用。
巧克力饼皮材料 ：（每个约 65g）
104g 糕粉
120g 糖粉
16g 可可粉
128ml 冷水
24g 白油
做法 ：
1。将所有粉类过筛，混合均匀。
2。加入冷水和白油，搓揉成团。
3。平均分割出 6 个 面团，每个约 65g。
4。将面团略略压扁，包入馅料，搓圆。
5。将月饼模型撒上少许糕粉，放入月饼，压按出图案。
6。收入冰箱冷藏至少 4 小时，即可供食。
原食谱来自 Katherine Kwa 的 巧克力松露饼皮月饼。
Saturday, September 18, 2021
烤椰菜花 Baked Cauliflower
1颗 椰菜花（Cauliflower）
适量 帕马森芝士粉（Parmesan Cheese Powder）
调味料 ：
适量 海盐 （Sea Salt）
适量 蒜粉 （Garlic Powder）
适量 辣椒粉（Chilli Powder）
适量 茴香粉 （Cumin Powder）
适量 Mixed Herbs
适量 橄榄油
做法 ：
1。将包菜花洗净，沥干，切小朵。
2。充分与调味料混合。
3。放入预热烤箱，以 180°C 烤 15分钟。
4。撒上帕马森芝士粉，即可。
香蕉蛋糕~2 Banana Cake
材料 ：
230g 牛油
100g 黄糖
4粒 鸡蛋
250g 熟透香蕉泥
48g 牛奶 + 1tsp 醋 （拌匀，置旁 5 分钟）
280g 面粉
2tsp 双倍发粉
1/2tsp 苏打粉
做法 ：
1。将所有粉类过筛拌匀，置旁备用。
2。将牛油和糖拌打至泛白蓬松。
3。逐粒鸡蛋加入，充分拌匀。
4。加入香蕉泥，拌匀。
5。加入半份粉类，拌匀。
6。加入半份牛奶，拌匀。
7。重复步骤（5）和（6）。
8。将面糊倒入已铺上烘培纸的烤盘里，放入预热烤箱，以 180°C 烤 60 分钟，或至熟透。
原食谱来自 Bake with Paws 的 Banana Cake.
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