海鲜周打浓汤 Creamy Seafood Chowder

份量 ：5 - 6 人份

材料 ：

3瓣 蒜茸

1粒 洋葱碎

3片 培根（切碎）

2tbsp 面粉（过筛）

1条 红萝卜（屑皮，切丁）

1大粒 马铃薯 （屑皮，切丁）

80g 玉米粒

900ml 水

12尾 虾（去头去壳，剩尾巴，去肠泥）

400g 三文鱼柳（切块）

12个 青口（洗刷干净）

75ml 鲜奶油

调味料 ：

1tsp 自制浓缩鸡精

做法 ：

1。锅里烧热适量牛油和食油，爆香蒜茸，葱碎和培根碎。

2。加入面粉拌匀。

3。倒入红萝卜和马铃薯，略略翻炒后，加入水。

4。大火煮开后，转小火焖煮至马铃薯软腍。

5。加入调味料，拌匀。

6。加入所有海鲜，中火焖煮约 5 分钟，或至熟。

7。倒入鲜奶油，拌匀哦。

8。撒上香菜碎即可。

芝士烤夏南瓜 Cheese Baked Zucchini

材料 ：

1 条 夏南瓜（切厚片）

适量 自制番茄酱

适量 莫扎礼拉芝士碎（Shredded mozzarella cheese)

调味料 ：

少许 海盐

少许 黑胡椒碎

适量橄榄油

做法 ：

1。将夏南瓜片放在烤盘上，撒上调味料，抹上适量自制番茄酱，最后铺上芝士碎。

2。放入预热烤箱，以 180°C 烤 20分钟，或是芝士呈金黄色。

全麦橄榄油面包 Wholemeal and Olive Oil Bread Loaf

材料 ：

250g 高筋面粉（过筛）

50g 全麦面粉

2g 酵母

10g 黄糖

3g 海盐

210g 水

15g 橄榄油

做法 ：

1。将所有材料拌打成光滑和有弹性的面团。

2。用湿布把面团盖上，置旁发酵 60 分钟，或至双倍大。

5。取出发酵好的面团，排气后，搓圆休面10分钟。

6。将面团捍长，卷起，再将收口捏紧，放在已铺上烘焙纸的烤盘上，置旁发酵 60 分钟。

7。往面团撒上高筋面粉，再放入预热烤箱，以 170°C  烤 25分钟或至熟。

切成厚片的面包。

原食谱来自 Carol 的全麦橄榄油软法。

桂花粉丝 Glass Noodles and Egg

份量 ： 约 4 人份

材料：

3粒 鸡蛋（加入少许盐和胡椒粉，打散）

2朵 香菇 （浸透，切片）

½条 红萝卜丝

4条 蟹柳（切丝）

1棵 青葱（切段，再切丝）

25g 冬粉（浸透，剪段）

调味料 ：

1tsp生抽

1tbsp 绍兴酒

少许 海盐

少许 胡椒粉

做法 ：

1。将蛋炒熟，弄散，盛起备用。

2。锅里烧热适量食油，放入香菇片和萝卜丝，炒香。

3。加入蟹柳丝和葱丝，翻炒均匀。

4。加入冬粉，炒软。

5。倒入之前炒好的鸡蛋和调味料，翻炒均匀，即可盛碟。

配上生菜，清爽可口。

鲜奶油手撕面包 Creamy Pull Apart Buns

份量 ：9个（每个面团约 62g）

材料 ：

300g 高筋面粉（过筛）

3g 酵母

25g 黄糖

3g 海盐

70g 鲜奶油（Whipping Cream）

140g 水

20g 牛油

70g 蔓越莓干（用开水浸 30分钟，沥干）

做法 ：

1。将所有材料（除了牛油和蔓越莓）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。

2。用湿布把面团盖上，置旁发酵 60 分钟，或至双倍大。

3。取出发酵好的面团，排气后将面团平均分成 9 份（每份约 62g），搓圆休面10分钟。

4。将小面团捍长，放入适量蔓越莓，卷起，再将两端捏紧，搓圆，排放在已铺上烘焙纸的烤盘上，置旁发酵 60 分钟。
5。轻轻地在面包上涂上蛋液，放入预热烤箱，以 170°C 烤 18 分钟，或至熟透。

鲜奶油面包的内部组织非常绵密，柔软，还有阵阵的奶味。

作成吐司一样没问题。

原食谱来自 Shania 的香草鲜奶油手撕餐包。

海鲜蛋豆腐 Seafood Egg Tofu

份量 ：约 5 人份

材料 ：

3条 日本豆腐

3tbsp 鱼胶

2粒 鸡蛋

½条 红萝卜碎

适量 葱花

调味料 ：

1tsp 海盐

1tsp 黄糖

1tsp食油

¼tsp 胡椒粉

做法 ：

1。将所有材料和调味料放入搅拌器里拌匀。

2。倒入蒸盘里（21 x 12cm 长方形陶瓷模具），放入预热蒸炉，中小火蒸 20 分钟。

3。取出待凉，收入冰箱冷藏至少 3 小时。

4。取出，切块，沾上薄薄的玉米粉，放入热油里，炸至金黄色即可。

蒸好的豆腐。

山楂椒干焖花肉(高压锅）Braised Pork Belly with Hawthorn and Dried Chilli

份量 ：5 - 6 人份

材料 ：

800g 花肉 

4条辣椒干（浸透，去籽）

2片 姜

4瓣 蒜头

30g 山楂

250g 水

调味料 ：

1tbsp 蚝油

1tbsp 生抽

1tbsp 黑酱油

½tsp 海盐

½tsp 自制浓缩鸡精

30g 冰糖

做法 ：

1。将花肉汆水，洗净，沥干备用。

2。以高压锅的 Sauté 功能，将辣椒干，姜片和蒜头爆香，加入花肉和山楂，略略翻炒。

3。加入调味料，拌匀，再加入水。

4。盖上锅盖，高压煮 11 分钟，让其自然排气。