椰丝南瓜糕 Pumpkin Kuih with Grated Coconut

份量 ： 8" 正方形模子一个

材料 ：

300g 南瓜泥

135g 幼糖

500g 木薯粉

250g 水

300g 椰浆

1tsp 海盐

200g 椰丝

少许 海盐

做法 ：

1。趁热将南瓜泥和糖混合。

2。将木薯粉，水，椰浆和盐混合均匀。

3。倒入南瓜泥，拌均。

4。模子里抹上一层油，铺上香蕉叶，再倒入粉浆。

5。放入预热蒸锅，中火蒸 30 分钟，取出待凉。

6。将椰丝放入预热蒸锅，小火蒸 5 分钟，取出，撒上少许盐，混合均匀备用。

7。将完全凉透的南瓜糕切块，沾上椰丝，即可。

温馨提示 ：必须待南瓜糕完全凉透才切，不然会非常粘手。此糕点是低糖的，如嗜甜可增加糖份。

姜花焖鸡 Braised Chicken with Bunga Kantan

材料 ：

1只 甘榜鸡（约 1.5kg）

3tbsp 油

5粒 葱茸

3瓣 蒜茸

2cm 嫩姜茸

2条 小辣椒（切碎）

3片 疯柑叶（切丝）

1朵 姜花（切半）

250ml 水

2tbsp 桔子汁

调味料 ：

½tsp 海盐

½tsp 黑酱油

½tsp 自制浓缩鸡精

1tbsp 黄糖

做法：

1。锅里烧热油，爆香葱茸，蒜茸，姜茸和辣椒碎，放入鸡块，翻炒至泛白。

2。加入调味料，翻炒均匀。

3。加入姜花和水，大火煮开后，关上锅盖，小火焖煮约 20 分钟，或至酱汁变得浓稠。

4。最后加入桔子汁，拌匀即可。

温馨提示：小女人用铸铁锅，所以食谱里的水分较少，如果用其他的器皿，请适量的加入较多的水分。

原食谱来自焖鸡霸王。

煎韭菜糕 Steamed Chives Cake

份量 ：26cm x 16cm 陶瓷模子一个

材料 ：

70g 韭菜（切小段）

70g 虾米（浸透，略略剁碎）

70g 甜菜脯碎

4粒 香菇（浸透，切粒）

面糊材料 ：（混合均匀）

175g 粘米粉

25g 木薯粉

25g 澄面粉

500ml 水

调味料 ：

¼tsp 海盐

½tsp 糖

¼tbsp 自制浓缩鸡精

少许 胡椒粉

做法 ：

1。将面糊和调味料混合均匀，备用。

2。锅里烧热适量食油，爆香虾米碎，菜脯碎和香菇粒。

3。倒入面糊和韭菜段，中小火搅拌至浓稠，倒入模子里。

4。放入预热烤箱，中火蒸 30 分钟或至熟透。

5。待完全凉透，再切片。

6。裹上一层粘米粉，再放入热油里煎至金黄色即可。

黑巧克力蛋糕 Dark Chocolate Butter Cake

份量 ：13cm x 23cm 长方形模子一个

材料 ：

250g 牛油

140g 黄糖

40g 幼糖

3粒 鸡蛋

100g 溶化巧克力

135g 面粉

½tsp发粉

½tsp 苏打粉

40g 可可粉

50ml 牛奶

做法 ：

1。将所有粉类过筛，备用。

2。 将牛油和糖拌打至蓬松，泛白。

3。鸡蛋逐粒加入，并充分拌匀。

4。拌入溶化巧克力。

5。加入入粉类，搅拌至无粉粒状态。

6。加入牛奶，再次拌匀。

7。将拌好的面糊倒入模子里，放入预热烤箱，以 180°C 烤60 分钟，或至熟透。

原食谱来自 Katherine Kwa 的黑巧克力蛋糕。

蜂蜜柠檬茶蒟蒻 Honey Lemon Tea Konnyaku

材料 ：

1L 水

10g 蒟蒻粉

4个 红茶包

2tbsp 柠檬汁

4tbsp 蜜糖

做法 ：

1。将所有材料放入锅里中火煮开，让茶包焖在里面 10 分钟后，取出丢弃。

2。倒入模子里，待凉后再收入冰箱，冷藏隔夜。

3。切除喜爱的方块，淋上适量的蜜糖，即可。

气炸椒盐猪扒 Air Fried Pork Chop

份量 ：4 人份

材料 ：

4片 猪扒

4tbsp 蒜茸

1tbsp 葱花

腌料 ：

1tbsp 生抽

½tsp 海盐

½tsp 胡椒粉

½tsp 自制浓缩鸡精 / 鸡精粉

1tbsp 玉米粉

3tbsp 水

1tbsp 食油

做法 ：

1。将猪肉的水分抹干，以刀背拍松后，加入腌料混合均匀，腌渍 1 小时。

2。将肉片放入气炸锅里，以 180°C 气炸 8 分钟，取出。

3。锅里放入适量的食油，将蒜茸爆香至金黄色，放入葱花，略略翻炒。

4。放入猪扒，让猪扒均匀地沾上蒜葱，即可盛起。

咖啡戚风蛋糕 Coffee Chiffon Cake

份量 ：20cm 空心活动烤模一个

蛋黄糊材料 ：

1tbsp 即溶咖啡 + 1tbsp 热水（拌匀）

5个 蛋黄

50g 幼糖

50ml 玉米油

100ml 牛奶

150g 特幼面粉 （过筛）

蛋白糊材料 ：

5个 蛋白

1tsp 柠檬汁

100g 幼糖 

做法 ：

1。将将蛋黄糊里的材料 （除了面粉）混合均匀。

2。加入面粉，拌至顺滑。

3。将蛋白和柠檬汁拌打至起泡，分 2 次加入幼糖，拌打至硬性发泡。

4。将 1/3 的蛋白糊加入蛋黄糊里，轻轻地以切拌方式混合。 

5。重复步骤（4)。

6。将步骤（5）的面糊倒入剩余的蛋白糊里，轻轻地以切拌方式混合。

7。将混合好的面糊倒入模子里，轻敲桌面数下，以敲破较大的起泡。

8。将面糊放入预热烤箱，以 150°C 烤 45分钟，再转至 180°C 烤 10 分钟。

9。取出后，立刻将模子倒立。

10。待完全凉透后，再脱模切片。

原食谱来自 Katherine Kwa 的咖啡戚风蛋糕。