椰蓉公仔饼 Coconut Gong Zai Biscuits

饼皮材料 ：（分割出每个约 50g）

300g 面粉（过筛）

¼tsp 苏打粉

240g 糖青

75g 花生油

½tbsp 碱水

馅料 ：（分割出每个约 50g）

350g 椰丝

120g 幼糖

100ml 水

½tsp 海盐

2tbsp 油

60g 糕粉

涂面 ：（拌匀）

1个蛋黄

2tbsp 蛋白

少许海盐

做法 ：

1。将饼皮材料混合均匀，盖上干净的布，休息 2 小时。

2。将椰丝，幼糖和水放入锅里，中小火翻炒至干，加入海盐和油，拌匀，熄火。

3。拌入糕粉，分割出每个约 50g ，搓圆，备用。

4。休息后的饼皮是不沾手的，分割出每个约 50g， 搓圆压扁后包入椰蓉，搓圆。

5。放在已铺上烘焙纸的烤盘上，放入预热烤箱，以 170°C 烤 12 分钟后取出，涂上蛋液，继续多烤 10 分钟。

原食谱来自 Katherine Kwa 的 斑斓椰蓉月饼。

咕噜猪扒 Sweet and Sour Pork Chop

份量 ：约 5 人份

材料 ：

350g 梅肉片

1粒 洋葱（切角）

1条 青瓜（滚刀切）

适量 粘米粉

腌料 ：

1tsp 海盐

1tsp 洋葱粉

1粒 鸡蛋

2tbsp 玉米粉

少许 胡椒粉

酱汁材料 ：（拌匀）

2tsp 生抽

2tsp 即溶蛋黄粉（Instant Custard）

3tsp 黄糖

2tbsp 味醂（Mirin）

2tbsp 辣椒酱

3½tbsp 番茄酱

7tbsp 水

做法 ：

1。将肉片与腌料混合均匀，腌渍 30 分钟。

2。锅里烧热适量食油，将沾上粘米粉的肉片煎至金黄色，捞起。

3。锅里烧热少许油，略略翻炒洋葱和青瓜，倒入酱汁。

4。再加入肉片，小火翻炒至酱汁滚，即可盛起。

巧克力棉花蛋糕 Chocolate Cotton Cake

份量 ：8" 圆形活动模子一个

蛋黄糊材料 ：

60g 牛油

80g 黑巧克力

50ml 牛奶

5粒 蛋黄

1粒 全蛋

90g 面粉

1tbsp 可可粉

蛋白糊材料 ：

5粒 蛋白

100g 幼糖

做法 ：

1。将牛油，巧克力和牛奶隔水溶化，拌匀待凉。

2。逐粒蛋黄加入并拌匀，最后加入全蛋，拌匀。

3。拌入已过筛的粉类，备用。

4。将蛋白拌打至起泡，分 3 次加入幼糖，拌打至硬性发泡。

5。将半份的蛋白糊加入蛋黄糊里，以切拌方式拌匀。

6。最后将步骤（5）的面糊倒入剩余的蛋白糊里，同样以切拌方式拌匀。

7。将面糊倒入模子里，轻敲桌面数下，以便敲破较大的起气泡。

8。放入预热烤箱，蒸烤方式以 170°C 烤10分钟，再转至190°C , 继续蒸烤40分钟。

9。取出，脱模倒扣至凉即可。

原食谱来自 Katherine Kwa 的巧克力棉花蛋糕。

绿豆米浆 Green Bean Milk

份量 ：4 人份

材料 ：

100g 绿豆

50g 白米

50g 冰糖

700g 水

450g 牛奶

做法 ：

1。将绿豆和白米洗净，沥干。

2。将绿豆，白米，冰糖和水放入锅里，大火煮开后，转中小火煮 30 分钟加入，熄火。

3。加入牛奶，倒入果汁搅拌器里，搅拌至顺滑，即可。

4。也可加入冰块，制成冷饮。

米纸卷 Rice Paper Roll

材料 ：

越南米纸

适量开水（浸米纸）

馅料材料 ：
1粒 中型沙葛 （约 1kg）

1条 红萝卜

3粒 鸡蛋 （略略打散）

2棵 青葱花
50g 虾米 （浸透）

调味料 ：
2tbsp 蚝油
1tbsp 生抽
1/2tsp 麻油
1/2tsp 胡椒粉
少许 海盐

做法 ：
1。沙葛和红萝卜削皮后，分别刨丝备用。

2。将鸡蛋煎熟并弄碎，盛起备用。
3。锅子里烧热适量的油，爆香虾米，加入沙葛丝，萝卜丝和调味料，炒匀。

4。倒入碎蛋和葱花，拌匀，盛起。

5。将米纸放入水里，浸泡约 2 分钟或至软，取出。

6。包入适量的馅料，即可供食。

7。也可以将包好的米纸卷煎至香脆，蘸上辣椒酱。

温馨提示 ：可随意更换喜爱的材料，如包菜，马铃薯，桂豆，也可加入肉碎或培根，变换出口味不一样的米纸卷。

椰丝南瓜糕 Pumpkin Kuih with Grated Coconut

份量 ： 8" 正方形模子一个

材料 ：

300g 南瓜泥

135g 幼糖

500g 木薯粉

250g 水

300g 椰浆

1tsp 海盐

200g 椰丝

少许 海盐

做法 ：

1。趁热将南瓜泥和糖混合。

2。将木薯粉，水，椰浆和盐混合均匀。

3。倒入南瓜泥，拌均。

4。模子里抹上一层油，铺上香蕉叶，再倒入粉浆。

5。放入预热蒸锅，中火蒸 30 分钟，取出待凉。

6。将椰丝放入预热蒸锅，小火蒸 5 分钟，取出，撒上少许盐，混合均匀备用。

7。将完全凉透的南瓜糕切块，沾上椰丝，即可。

温馨提示 ：必须待南瓜糕完全凉透才切，不然会非常粘手。此糕点是低糖的，如嗜甜可增加糖份。

姜花焖鸡 Braised Chicken with Bunga Kantan

材料 ：

1只 甘榜鸡（约 1.5kg）

3tbsp 油

5粒 葱茸

3瓣 蒜茸

2cm 嫩姜茸

2条 小辣椒（切碎）

3片 疯柑叶（切丝）

1朵 姜花（切半）

250ml 水

2tbsp 桔子汁

调味料 ：

½tsp 海盐

½tsp 黑酱油

½tsp 自制浓缩鸡精

1tbsp 黄糖

做法：

1。锅里烧热油，爆香葱茸，蒜茸，姜茸和辣椒碎，放入鸡块，翻炒至泛白。

2。加入调味料，翻炒均匀。

3。加入姜花和水，大火煮开后，关上锅盖，小火焖煮约 20 分钟，或至酱汁变得浓稠。

4。最后加入桔子汁，拌匀即可。

温馨提示：小女人用铸铁锅，所以食谱里的水分较少，如果用其他的器皿，请适量的加入较多的水分。

原食谱来自焖鸡霸王。