牛奶面包 (老面法） Milky Loaf

老面材料 ：
200g 高筋面粉
1/8tsp 酵母
140g 冷水

做法 ：
1。将所有材料混合，拌成团。
2。盖上湿布，置旁发酵4小时。
3。分成所需的份量，放入容器里，冷藏 24 - 48 小时，即可使用。
4。如果 48 小时内没用完，可冷冻储藏 30 天。

主团材料 ：
240g 高筋面粉 （过筛）
60g 普通面粉（过筛）
4g 酵母
35g 幼糖
4g 海盐
90g 老面 （撕成小块）
180g 牛奶
40g 鲜奶油 （Whipping Cream）

35g 牛油

做法 ：
1。将所有材料（除了牛油）混合成团，加入牛油搓揉至顺滑，有弹性的面团。
2。盖上湿布，置旁发酵 45分钟，或至双倍大。
3。取出，排气，将面团平均分成 2 份，搓圆，休面10分钟。
4。将面团扞薄，再卷起，捏紧收口，并将收口朝下。
5。进行第二次发酵，约 60 分钟或至双倍大。
6。以利刀轻轻地在面团上画上3刀，涂上一层牛奶。
7。放入预热烤箱，以220°C 烤15分钟或至熟。



原食谱来自 Alex Goh。

自制薯泥~2 Homemade Mashed Potato

小公主和小王子喜欢吃马铃薯，

任何以马铃薯做成的料理，

这薯泥就是他们两姐弟最爱的其中一款。

分量 ：约 4 人份

材料 ：
400g 马铃薯 （削皮，切小块）
100 - 150g 牛奶 （视乎自己喜爱薯泥的口感）
12g 牛油
4g 海盐

酱汁材料（A） ：（拌匀）
1/4tsp 糖
1tsp 自制浓缩鸡精 / 半块 鸡精块
3tsp 玉米粉
1tbsp 蚝油
250ml 水
适量 黑胡椒碎

酱汁材料 （B）：
15g 牛油
3tbsp 牛奶

做法 ：
1。将马铃薯块蒸熟，趁热压成泥。
2。将牛奶，牛油和盐以小火煮开，即熄火。
3。将牛奶混合物和薯泥拌匀，或倒入果汁搅拌器里拌匀。
4。将酱汁材料里的牛油煮溶，加入酱汁材料（A），中火煮开后，加入牛奶，拌匀。
5。以雪糕舀子取出薯泥，并淋上酱汁，趁热供食。

Ingredients :
400g Potatoes (skinned, cut into smaller cubes)
100g - 150g Milk (depands on how runny you prefer)
12g Butter
4g Sea Salt

Gravy Ingredients （A） : （Mix Well)
1/4tsp Suagr
1tsp Homemade Chicken Stock / half cube Chicken Stock
3tsp Corn Flour
1tbsp Oyster Sauce
250ml Water
Dash of Crushed Black Pepper

Gravy Ingredients (B) :
15g Butter
3tbsp Milk

Method :
1. Steam potatoes cubes and mash it when hot.
2. Bring milk, butter and salt to boil,pour over onto mashed potatoes and mix well.
3. Melt the butter and add in the well mixed gravy ingredients. Bring to boil.
4. Add in milk and stir well.
5. Scoop the mashed potatoes on plate and pour gravy over it. Serve hot.

肉丝卷 Meat Floss Roll

那天， 经过美珍香肉干店时，

小王子吵着要吃肉丝卷，

可那小小罐的肉丝卷，

卖得可真不便宜。

又想起自己刚做了些肉丝，

安抚他说，

妈妈给他做些。

将市售薄饼皮剪成适合的小正方形，

包入适量的自制肉丝，

卷起后，用少许水将收口黏上。

表面涂上一层薄油，

再以 180°C 气炸 15 分钟；

或以油炸方式，

炸成金黄色，即捞起，

沥干油份。

待凉透再收入不透风罐子里，

即可。

温馨提示 ：避免将肉丝卷做的太粗大，也不可将肉丝压得太紧而影响口感。油炸比气炸的肉丝卷吃起来叫较香脆。

吊片猪肉丸 Dried Cuttlefish Meatballs

这只不过是用平时的吊片蒸肉饼的材料和调味，

换了个烹调法，

即成了孩子们都喜欢的炸肉丸。

将调味好的肉浆搓成小圆球，

再抹上一层薄油，

以180°C 气炸15分钟，

或大火油炸至熟即可。

烤玉米 Grilled Corn

突然，好想吃烤玉米。

碰巧冰箱业有玉米。

赶紧将玉米蒸熟，

趁热涂上牛油，

再放在烤盘上，

以中火烤至微焦，

即成。

没想到这烤玉米比起平时的蒸玉米还要香甜呢！

2016 万圣节快乐 Happy Halloween 2016

今年的万圣节，做了这两款食物，

说不上什么庆祝，

只是让孩子们开心一下，

满足自己的成就感，

哈哈！

最近确实爱上了摄影，

源头都是因为表妹的一些启发，

现在觉得，能够为自己烹煮的食物留个美好的回忆，

未尝是件好事。

逐渐发现，自己对摄影也有些兴趣，

也得到大男人的支持。

除了技术，灵感也非常重要！

只要有灵感，

随便的摆设都能拍出一张好照片，

至少是让会是一张自己喜欢，

又让自己开心的照片。

这就是我，简单的满足！

简单的日式咖喱饭，

只是在饭团上做出一些装饰，

足以让孩子们开心，

他们开心，足以让小女人满足。

万圣节当天的小女人，

本来就是准备了这三文治饭团当孩子们的午餐。

一些些的错误，让小女人突发这个念头，

把他们都做成这万圣节主题午餐。

当然，这又再次赢得了孩子们的欢呼声。

培根通粉窝夫 Bacon & Macaroni Waffle

份量 ：约 5 人份

材料 ：

200g 通心粉

半条 胡萝卜 （切幼粒）

2片 培根 （切碎）

1/2个 洋葱碎

芝士酱材料 ：

160g 车打芝士 （Cheddar Cheese）

200ml 牛奶

6tbsp 面粉

20g 牛油

1tsp 芥末 （Dijon Mustard）

少许 豆蔻粉 （Nutmeg Powder）

做法 ：

1。将通心粉依包装上说明煮熟，捞起，沥干备用。

2。将牛油煮溶，加入面粉，以中火搅拌至金黄色。

3。加入牛奶，芥末和豆蔻粉，拌匀。

4。加入芝士，小火煮至芝士溶化。

5。加入胡萝卜碎，培根碎和洋葱碎和通心粉，小火拌匀，边煮边搅至芝士酱浓稠，熄火。

6。将窝夫模子预热，扫上一层油，倒入适量的通粉将，加热至两面金黄色，即可取出，趁热供食。

为表妹准备的通粉窝夫便当，

临时炒了个照烧杂菜，

内含洋葱，甜豆，卷心菜和胡萝卜。

原食谱来自日日煮之芝士烟肉蘑菇通心粉窝夫。