手信 Gifts

上个星期，有亲戚从香港到访，

很细心地为小女人带来了手信。

他们知道小女人热爱烹饪，
除了曲奇和海味，

还为我选购了一些调味、酱料、食谱，

还有一些厨具。

盐麹和酱油麹都是近年来风行日本的天然发酵调味料，

可以代替盐或生抽，

据说它含有近100种酵素，天然活菌，维他命B等多种对人体有益的元素。

它的咸度较低，从而减低对身体和心脏的负担。

可用作肉类，鱼或蔬菜的调味或腌料，

味道比用盐或生抽更有层次。

揽菜可加入肉碎，

蒸成肉饼，

做法简单又方便，

配上白饭或白粥，

都很下饭。

小女人在去年年尾添置了一个铸铁珐琅锅，
24cm鲜蓝色的Fontinag.

除此，还在农历正月初一，
买了一个鲜红 La Gourmet 铸铁烤锅，
当然也被大男人讽刺了一番，
取笑小女人怎能在大年初一也有时间可以败了一个厨具回家。
 

因此，亲戚体贴地为我送上这本鬼嫁的食谱，
里头的菜肴全都是用铸铁珐琅锅烹调的。
还有就是厨具名牌Le Creuset 的锅垫和锅铲，
好合心意的手信哦！
谢谢您们。

煎盐麹猪扒 Grilled Pork Chop with Koji Sauce

 

份量　：约 4 - 5 人份

 

材料 ：

4片 猪扒（约450g）

 

腌料 ：

½tsp 海盐

½tbsp 盐麹

1tbsp 生抽

1tbsp 米酒

适量 黑胡椒碎

 

做法 ：

1。将猪扒洗净，沥干水分后，加入腌料腌渍至少1小时或隔夜。

2。烧热Grilling Pan，将猪扒烤至熟即可（每边约4分钟，须依猪扒的厚度而作调整）。

麦香窝夫 Cereal Waffle

份量 ：9片（约10cm x 10cm）

材料 ：
150g 面粉 （过筛）
1tbsp 发粉
40g 玉米粉
3tbsp 麦片
3粒 鸡蛋
60g 糖
200g 牛奶
50g 葡萄籽油

做法 ：
1。将所有材料混合，置室温15分钟或收入冰箱隔夜。
2。将适量的面糊倒入已预热的窝夫模里，烤至金黄色，取出，放在网架上散热。
3。可依个人喜好，配上适量的枫糖浆、巧克力酱或雪糕食用。

Oreo 鸡蛋糕 Baked Oreo Cake

 

用回上一次烤鸡蛋糕的食谱，

将5片Oreo饼干，

连同中间的忌廉一并弄碎，

加进一半的面糊里，

拌匀，

即成了另一款不同口味的蛋糕。

豆沙煎包 Pan Fried Red Bean Bun

份量 ：15个 (每个约 50g)

材料 （A）：
50g 面粉
2tsp 酵母
2tsp 幼糖
80ml 温水

材料 （B）：
350g 包粉
50g 幼糖
1.5tsp 双倍发粉
60ml 葡萄籽油
150ml 水

馅料 ：（每粒约20g）
市售豆沙

做法 ：
1。将材料（A）混合，待发30分钟。
2。加入所有材料（B），拌匀，待发20分钟。
3。分割成每个50g，扞平，包入豆沙馅，轻轻压扁。
4。热锅里抹上一层油，将包子煎至金黄色，翻转另一面，同样煎至金黄色，即成。

香蕉蛋糕卷 Banana Swiss Roll

份量 ： 25cm x 25cm x 3cm 蛋糕模一个

材料 （A）：
3粒 蛋黄
80g 香蕉泥
70g 特幼面粉 （过筛）
1tsp 玉米粉
40ml 水
40ml 葡萄籽油

材料 （B）：
4粒 蛋白
50g 幼糖

内馅 ：
市售巧克力酱

做法 ：
1。将所有材料（A）拌匀备用。
2。将蛋白打至起泡，分3次加入糖，打至硬性发泡。
3。将蛋白糊分3次加入蛋黄糊里，以切拌方式拌匀。
4。将混合好的面糊倒入已铺上烘培纸模型里，以刮刀略略弄平表面，再在桌面上轻敲模型数下以震破较大的空气。
5。放入预热烤箱，以170°C烤15分钟或至熟，取出。
6。将蛋糕倒在网架上散热，并将烘培纸撕掉，再盖在蛋糕上。
7。待蛋糕凉后，抹上巧克力酱，轻轻卷起。
8。用刚才的烘培纸将蛋糕卷包起，放入冰箱至蛋糕定型即可。

辣鸡翼便当 Paprika Chicken Wings Bento

材料 ：
10只 鸡翼
面包

腌料 ：
2tbsp Lea & Perrin Sauce 或生抽
1tsp 辣椒粉 （我用了Paprika Powder)
1tbsp 蒜粉
1tbsp 蜜糖
适量 胡椒粉
1tbsp 食油

做法 ：
1。将鸡翼洗净，切2段，加入腌料，置1小时或隔夜。
2。放入预热Air Fryer，以180°C气炸10分钟或至熟。
3。将蒜香牛油涂抹在面包上，放入便当盒即可。