烤鸡蛋糕 Baked Egg Cake

份量 ：7" 圆模一个

材料 ：
3个 蛋黄
1粒 全蛋
50g 葡萄籽油
65g 特幼面粉 （过筛）
0.5tsp 发粉

3个 蛋白
65g 糖粉 （过筛）

做法 ：
1。将蛋黄和全蛋混合，倒入油，拌匀。
2。将粉类加入，轻轻拌至顺滑，无粉粒。
3。将蛋白拌打至起泡，分2次加入糖粉，拌打至初期硬性发泡。
4。分3次将蛋白糊加入蛋黄糊里，以切拌方式拌匀。
5。将面糊倒入模型里，在桌子上轻敲数下，以震破较大的起泡。
6。放入预热烤箱，以170°C烤30分钟或至熟。
7。取出，再在桌面上轻敲数下，待凉后脱模，切片。


原食谱来自Siew Hwei 的三色地图鸡蛋糕。