香蕉巧克力粒松饼 Banana & Chocolate Chips Muffin

这是一款非常简易的松饼，

将所有材料放入一个搅拌盘里，

只用一支打蛋器搅拌即可，

就连清洗的工作也变得简单。

刚出炉的松饼非常松软，

香气扑鼻，

香蕉和巧可力绝对是绝配！
简单的下午茶30分钟就搞定了!

份量 ：8杯 （ 口径6.5cm，高4cm的小纸杯）

材料 ：
230g 熟香蕉 (约3条香蕉)
90g 幼糖 （须依香蕉的甜度而作调整）
3粒 鸡蛋
75ml 葡萄籽油
120g 面粉 （过筛)
1tsp 发粉
1tsp 苏打粉
0.5tsp 盐
50g 巧克力粒 / 烤香核桃

做法 ：
1。将香蕉用叉子压成泥。
2。加入加入其余材料（除了巧克力粒），以打蛋器略略拌匀。
3。加入巧克力粒拌匀即可。
4。将面糊倒入小纸杯里，放入预热烤箱，以190°C烤20分钟或至熟。

百香果优格冻 Passion Fruit & Yogurt Dessert

份量 ：7个口径7cm，高2.5cm 的蛋挞模

材料 ：
120g 百香果原肉原汁
7g 鱼胶粉
100ml 开水
50g 幼糖
100g 原味优格

做法 ：
1。将鱼胶粉和水隔水蒸至鱼胶粉溶解。
2。将（1）和糖加入百香果里，中小火煮至开始滚，熄火。
3。待稍微凉后，加入优格，拌匀。
4。倒入容器里，放入冰箱至少4小时才可供食。


温馨提示 ：这款冷点不可离开冰箱太久，不然会变得水水的。建议放入小容器里，直接上桌，并不建议倒入模型里再扣出。


原食谱来自Carol的百香果优格冻。

盐麴蒸肉饼饭 Steamed Meat & Rice with Koji Sauce

份量 ：2  - 3 人份

材料 ：
300g 肉碎
1杯 米
0.8杯 水

调味料 ：
0.5tsp 生抽
1tbsp 盐麴
1tbsp 绍兴酒
0.5tsp 生粉
1tsp 味醂
1tsp 水
少许 胡椒粉

做法 ：
1。将肉碎和调味料混合，用2双筷子向同一方向搅至起胶。
2。米洗净后，加入水，分别放入蒸碗里，再放入预热蒸锅，隔水蒸15分钟。
3。将肉饼略略弄平，分别铺在饭上，继续蒸15分钟即可。


原食谱来自鬼嫁的盐麹肉盅子饭。

手信 Gifts

上个星期，有亲戚从香港到访，

很细心地为小女人带来了手信。

他们知道小女人热爱烹饪，
除了曲奇和海味，

还为我选购了一些调味、酱料、食谱，

还有一些厨具。

盐麹和酱油麹都是近年来风行日本的天然发酵调味料，

可以代替盐或生抽，

据说它含有近100种酵素，天然活菌，维他命B等多种对人体有益的元素。

它的咸度较低，从而减低对身体和心脏的负担。

可用作肉类，鱼或蔬菜的调味或腌料，

味道比用盐或生抽更有层次。

揽菜可加入肉碎，

蒸成肉饼，

做法简单又方便，

配上白饭或白粥，

都很下饭。

小女人在去年年尾添置了一个铸铁珐琅锅，
24cm鲜蓝色的Fontinag.

除此，还在农历正月初一，
买了一个鲜红 La Gourmet 铸铁烤锅，
当然也被大男人讽刺了一番，
取笑小女人怎能在大年初一也有时间可以败了一个厨具回家。
 

因此，亲戚体贴地为我送上这本鬼嫁的食谱，
里头的菜肴全都是用铸铁珐琅锅烹调的。
还有就是厨具名牌Le Creuset 的锅垫和锅铲，
好合心意的手信哦！
谢谢您们。

煎盐麹猪扒 Grilled Pork Chop with Koji Sauce

 

份量　：约 4 - 5 人份

 

材料 ：

4片 猪扒（约450g）

 

腌料 ：

½tsp 海盐

½tbsp 盐麴

1tbsp 生抽

1tbsp 米酒

适量 黑胡椒碎

 

做法 ：

1。将猪扒洗净，沥干水分后，加入腌料腌渍至少1小时或隔夜。

2。烧热Grilling Pan，将猪扒烤至熟即可（每边约4分钟，须依猪扒的厚度而作调整）。

麦香窝夫 Cereal Waffle

份量 ：9片（约10cm x 10cm）

材料 ：
150g 面粉 （过筛）
1tbsp 发粉
40g 玉米粉
3tbsp 麦片
3粒 鸡蛋
60g 糖
200g 牛奶
50g 葡萄籽油

做法 ：
1。将所有材料混合，置室温15分钟或收入冰箱隔夜。
2。将适量的面糊倒入已预热的窝夫模里，烤至金黄色，取出，放在网架上散热。
3。可依个人喜好，配上适量的枫糖浆、巧克力酱或雪糕食用。

Oreo 鸡蛋糕 Baked Oreo Cake

 

用回上一次烤鸡蛋糕的食谱，

将5片Oreo饼干，

连同中间的忌廉一并弄碎，

加进一半的面糊里，

拌匀，

即成了另一款不同口味的蛋糕。