气炸椒盐杏鲍菇 Air Fried Eryngii Mushroom

材料 ：

1包 杏鲍菇 (200g) （图上是3包份量）

1tbsp 食油

调味料 ：

¼tsp 海盐

⅓tsp 黑胡椒碎

½tsp 自制咖喱调味

做法 ：

1。将杏鲍菇略略冲洗干净。

2。将杏鲍菇直切片，每片约 ½cm 厚。

3。拌入海盐，黑胡椒碎和食油。

4。放入气炸锅（尽量不要重叠），以 180°C 气炸 15 分钟，翻面继续气炸 5 分钟。

5。取出，撒上咖哩調味，拌勻即可。

花生糯米糍 Peanuts Glutinous Ball

份量 ： 10 粒（每个约 26g）

材料 ：

100g 糯米粉

15g 澄面粉

25g 幼糖

130g 开水

10g 食油

馅料 ：（拌匀）

100g 已烤香花生碎

30g 幼糖

25g 花生酱

沾面：（以小火炒至微黄色）

2tbsp 糯米粉 

做法 ：

1。将所有材料混合均匀，倒入已抹油的蒸盘里。

2。放入预热蒸炉，大火蒸 15分钟。

3。取出，待稍微凉后再搓揉至软滑，可拉丝为止（双手带上一次性手套会比较好操作）。

4。取出 26g 的面团，沾上熟糯米粉，略略压平，包入约 16g  的馅料，捏紧收口。

5。表面再沾上熟糯米粉，即可。

虾米辣椒炒米粉 Dried Shrimp Fried Meehoon

份量 ：约 4 人份

材料（A ）：

25g 虾米 （浸软）

5条 辣椒干 （浸软）

10粒 葱头

5瓣 蒜头

25g食油

做法 ：

1。将虾米，辣椒干，葱头和蒜头放入搅拌器里，搅碎。

2。锅里烧热油，小火慢慢爆香辣椒虾米混合物。

材料 （B）：

200g 米粉 （约4片A1干米粉，略略冲水，无需浸软）

15g 食油

150g 菜心（切小段）

½块 鸡胸 （切丝）

250g 水

调味料 ：

1tsp 生抽

½tsp 黑酱油

做法 ：

1。锅里烧热油，放入鸡丝和菜，略略翻炒后加入辣椒虾米，拌匀。

2。加入水，调味料和米粉，小火翻炒至水分收干，即可。

TM 做法 ：

1。将材料A，除了食油，放入主锅里（20sec，Speed 10）打碎。

2。加入食油（25min，120°C，Speed 2.5）。

3。再以（5min，Varoma，Speed 2.5）。

4。加入材料B里的食油，菜心和鸡丝（4min，Varoma，反转Speed 1）。

5。加入水和调味料（4min，Varoma，反转Speed 1）。

6。立刻将米粉打横放入主锅里（3min，Varoma，反转，汤匙拌炒）。

黄梨炒饭 Pineapple Fried Rice

份量 ：约 4 人份

材料 ：

1¼杯 香米

1tbsp 食油 + 1tbsp 牛油

3瓣 蒜蓉

1根 芫荽根（切碎）

1条 腊肠（去衣，切丁）

100g 小虾仁

100g 苏东（切圈）

1粒 黄梨果肉（切丁）

1粒 葱蓉

2粒鸡蛋（煎熟，弄碎）

调味料 ：

1½tbsp 鱼露

1½tsp 英国咖喱粉

1tsp 黄糖

少许 胡椒粉

装饰：

适量 肉松

50g 已烤香腰豆

做法 ：

1。将香米洗净，沥干后根据包装上的指示，加入水，将香米煮熟，放凉备用。

2。锅里烧热食油和牛油，爆香蒜蓉和芫荽根。

3。加入腊肠和海鲜，翻炒至半熟。

4。加入黄梨和葱蓉，拌炒均匀。

5。加入白饭和调味料，拌匀炒香，倒入鸡蛋碎，翻炒均匀。

6。盛碟，放上肉松和腰果，即可。

温馨提示 ：可以以 200g 鸡胸丁取代海鲜。

黑糖包 Dark Brown Sugar Steamed Pau

份量 ： 10个

材料 ：

200g 包粉（过筛）

⅓tsp 酵母

30g 黄糖

100g 水

馅料 ：（混合均匀）

35g 黑糖

6g 面粉

做法 ：

1。将所有欧材料混合，搓揉成团。

2。将面团分割出 10 份，搓圆，休面 10 分钟。

3。将小面团擀平，包入 1tsp 馅料，包成一个三角形，捏紧收口。

4。置旁发酵 1 小时。

5。直接开中大火蒸 13 分钟，熄火 5 分钟后再开盖。

6。趁热供食。

原食谱来自 Carol 的迷你黑糖三角包。

自制优格 Homemade Greek Yogurt

材料 ：

1L 鲜牛奶

120g 市售原味希腊优格

30g 幼糖 （可省略）

TM做法 ：

1。将所有材料放入主锅里（6min，50°C，Speed 2）。

2。将混合物倒入已消毒的罐子里，盖上。

3。收入保温袋子里 9 - 12 小时，取出再收入冰箱冷藏至少 2 小时，即可。

蔬菜煎 Crispy Vegetables Fritters

材料 ：

300g 蔬菜

面糊材料 ：（拌匀）

125g 面粉 （过筛）

80g 粘米粉 

1½tsp 自制浓缩鸡精

1tsp 海盐

少许 胡椒粉

少许 黄姜粉

350g 水

做法 ：

1。将所有蔬菜切丝或切段。

2。将蔬菜丝倒入面糊里，拌匀。

3。舀出一小勺，放入热油里，炸至金黄色，取出沥油。

4。可沾上喜爱的酱汁。