气炸黑椒排骨 Air Fried Black Pepper Pork Ribs

份量 ：5 - 6 人份

材料 ：

1.2kg 排骨

3瓣 蒜蓉

1支 葱花

腌料 ：

5片 姜片

3tbsp 绍兴酒

2tbsp 黄糖

2tbsp 玉米粉

1½tbsp 食油

2tsp 生抽

½tsp 苏打粉

调味料 ：

1½tsp 黑胡椒粒

½tsp 花椒

½tsp海盐

⅛tsp 五香粉

做法：

1。 将排骨洗净，沥干，与腌料混合均匀，腌渍至少 30 分钟。

2。将调味料里的黑胡椒粒和花椒小火加热至香，再磨成粉，加入海盐和五香粉，拌匀。

3。 加入排骨里（把姜片丢掉），拌匀。

4。放入气炸锅，以 200°C 气炸 10分钟，转面，再炸 10 分钟（气炸时间视乎排骨大小而作调整）。

5。锅里烧热适量油，爆香蒜蓉，加入葱花和排骨，拌匀即可。

原食谱来自 Roshani Wickramasinghe 的 Chinese Style Pork Ribs。

红枣枸杞膏 Red Dates Paste

材料 ：

100g 去籽红枣

50g 杞子

230g 水

40g 冰糖

TM 做法 ：

1。将红枣和杞子洗净（5min，50°C，Speed 1），沥干水分 。

2。将所有材料放入主锅里（20min，100°C，Speed 1）。

3。搅拌成泥（1min，Speed 10）。

4。以刮刀将红枣泥刮下，重复步骤（3）。

5。倒入已消毒的玻璃罐里，凉透后再盖上，收入冰箱。

6。取出适量的红枣泥，拌入热水，即可饮用。

豆浆 Soymilk

材料 ：

300g 干黄豆

500g 水

TM 催芽做法 ：

1。将黄豆放入网篮里，放入主锅，加入水，盖上锅盖（90min，37°C，Speed 0.5）

2。将 200g 催芽黄豆放入主锅里，加入 500g 水（5sec，反转，Speed 5）

3。将浮面的黄豆壳丢掉，检查黄豆是否全部都去壳。

豆浆材料 ：

100g 催芽黄豆（已去壳）

500g 水 + 300g 开水

50g 幼糖

TM 豆浆做法 ：

1。将黄豆和 500g 水放入主锅，放上网篮 （15min，100°C，Speed 0.5）

2。从锅盖的洞口加入幼糖 （5min，100°C，Speed 0.5）

3。最后加入 300g 开水（30sec，Speed 7）

简约比例 ：1份浸发/催芽黄豆 ：5份 水

                    1份浸发/催芽黄豆 ： ½份 幼糖

                    1份浸发/催芽黄豆 ：3份 开水

焖黑椒排骨 Black Pepper Pork Ribs

份量 ：4-5 人份

材料 ：

750g 排骨

1tbsp 蒜蓉

1tbsp 姜蓉

腌料 ：

2½tbsp 黑胡椒酱

1tbsp 绍兴酒

1tbsp 生抽

1tbsp 玉米粉

1tsp 黄糖

1tsp 麻油

做法 ：

1。将排骨汆水，洗净，沥干。

2。与腌料混合均匀，腌渍至少 30 分钟。

3。高压锅里加入适量油，爆香蒜蓉和姜蓉，倒入排骨，拌匀。

4。高压烹煮 12 分钟，自然排气后，收汁即可。

日式咖喱炸鸡翼 Fried Japanese Curry Chicken Wing

材料 ：

12只 鸡翼

腌料 ：

4tsp 生抽

2tsp 蒜粉

1tsp 麻油

2块 日式咖喱砖 （+3tbsp热水拌溶）

炸粉材料 ：（拌匀）

4tbsp 木薯粉

1tsp 黑胡椒碎

做法 ：

1。将鸡翼洗净，抹干水分。

2。与颜料混合均匀，收入冰箱腌渍隔夜。

3。沾上炸粉，放入热油里，炸熟。

4。捞起，沥油。