阿叁肉条 Assam Meat Stripe

份量 ： 约 4 人份

材料 ：

300g 梅肉丝 / 花肉片

2瓣 蒜蓉

2粒 葱蓉

1条 香茅 （只取白色部分，切幼）

2片 阿叁皮

40g 水

腌料 ：

1tsp 生抽

1tsp 黑酱油

1tsp 蚝油

1tsp 自制浓缩鸡精

1½tsp 黄糖

做法 ：

1。将肉丝，阿叁皮和腌料混合均匀，收入冰箱冷藏 1 小时。

2。锅里烧热油，爆香蒜茸，葱蓉和香茅碎。

3。放入肉丝，翻炒均匀。

4。加入水，小火煮开即可。

九层塔豆腐 Thai Basil Tofu

份量 ：约 4 人份

材料 ：

3条 日本豆腐 （切约 3cm 厚）

2条 长豆 （切粒）

120g 肉碎

50g 九层塔

1tbsp 蒜茸

2条 小辣椒（剁碎）

酱汁材料 ：（拌匀）

½tbsp 生抽

½tbsp 黑酱油

½tbsp 鱼露

½tbsp 蚝油

½tsp 黄糖

150ml 水

做法 ：

1。将豆腐沾上面粉，炸至金黄色，捞起沥油，备用。

2。将长豆粒放入热油里炸约 1 分钟，捞起沥油，备用。

3。锅里烧热油，爆香蒜茸和小辣椒。

4。放入肉碎，炒散。

5。倒入酱汁，煮开后加入豆腐，长豆粒和九层塔。

6。翻炒至九层塔软，酱汁开始浓稠，即可。

鱼香包菜 Stir Fried Cabbage with Spicy Bean Paste

份量 ：约 4 人份

材料 ：

400g 包菜（洗净，撕成小块）

120g 肉碎

2瓣 蒜蓉

5片 姜蓉

调味料 ：

1tbsp 辣豆瓣酱

1tbsp 生抽

1tbsp 米醋

1tbsp 米酒

1tsp 黄糖

做法 ：

1。锅里烧热适量油，爆香蒜蓉和姜蓉。

2。加入肉碎，炒散。

3。加入辣豆瓣酱，炒至出油。

4。加入其余调味料，拌匀。

5。加入包菜，翻炒至熟，即可。

香料肉饼 Spiced Meat Patties

份量 ：约 4 人份

材料 ：

350g 肉碎

2tbsp 原味希腊优格

1粒 鸡蛋

20g 葱蓉

20g 蒜蓉

1tbsp 面粉

2tsp 玉米粉

调味料 ：

½tsp海盐

1tsp 黄糖

½tsp 芫荽粉 (coriander powder)

½tsp 孜然粉 (cumin powder)

½tsp 茴香粉 (fennel powder)

½tsp 黑胡椒碎

做法 ：

1。将所有材料和调味料搅拌至起胶。

2。取出适量的肉浆，略略弄圆再压扁。

3。放入气炸锅，喷上少许油，以 200°C 气炸 10分钟。

4。翻面，继续多气炸 5 分钟，或至肉饼熟透，即可。

温馨提示 ：也可以煎或油炸，当然油炸会比较香酥。