可可馒头 Cocoa Mantou

份量 ：16个 （每个约 31g）

材料 ：

300g 中筋面粉（过筛）

16g 可可粉

16g 幼糖

180g 冷牛奶

4g 酵母（拌入少许水，成泥状）

做法 ：

1。将所有材料（除了酵母）搅拌成团，置旁水合 1 小时。

2。加入酵母泥，搅拌均匀。

3。将面团平均分割出16个。

4。搓圆，置旁发酵约 45 分钟，或至体积大于1.5 倍。

5。放入蒸锅，中火蒸 13 分钟，熄火后，焖 2 分钟才开盖。

温馨提示 ：可以瓶盖发酵法判断发酵程度。将面团塞满在一个小瓶盖里，当面团发酵高出瓶盖的一半，代表已发酵至 1.5 倍，可以开始蒸煮了。

馒头的内部组织。

绿豆莲子糖水 Green Bean and Lotus Sweet Soup

份量 ：约 3 人份

材料 ：

100g 绿豆

30g 莲子（去芯）

1000ml 水

适量 冰糖

做法 ：

1。将所有材料放入高压锅里，煮 30分钟，即可。

沙县拌菜 Boil Cabbage

份量 ：约 4 人份

材料 ：

400g 包菜（手撕小块）

调味料 ：

¼tsp 海盐

½tsp 香菇调味料

15g 食油 + 1tsp 花椒（小火爆香，过滤）

做法 ：

1。将包菜洗净，沥干。

2。将一锅水煮开，加入少许食油和盐（食谱以外），放入包菜烫 1 分钟，捞起，沥干水分。

3。拌入调味料，即可。

抹茶优格玛芬 Matcha Yogurt Muffin

份量 ：12个

干材料 ：（拌匀）

250g 面粉（过筛）

10g 抹茶粉（过筛）

3tsp 发粉

110g 黄糖

⅛tsp 海盐

湿材料 ：（拌匀）

3粒鸡蛋（打散）

200g 原味希腊优格

60g 融化牛油

40g 玉米油

1tbsp 牛奶

内馅 ：

市售草莓酱

做法 ：

1。将干材料倒入湿材料里，混合均匀。

2。纸杯里放入一半的面糊，在中间加入 1tbsp 的草莓酱，最后再舀入面糊至8份满。

3。放入预热烤箱，以 170°C烤 20 分钟，即可。

原食谱来自 Atsuko 的 Moist Match Yogurt Muffins with White Chocolate and Walnuts.