南瓜戚风蛋糕 Pumpkin Chiffon

份量 ：一个 9" 空心蛋糕模子

材料 （A）：
6个 蛋黄
110g 蒸熟南瓜泥
150ml 椰浆
1/4tsp 海盐
60ml 橄榄油
30g 幼糖
140g 特幼面粉 (过筛）

材料 （B）：
6个 蛋白
100g 幼糖

做法 ：
1。将所有材料(A)混合均匀，备用。
2。将蛋白打至起泡，分3次加入幼糖，继续打发至湿性发泡。
3。将蛋白霜分3次加入蛋黄面糊里，以切拌方式拌匀。
4。将面糊倒入蛋糕模型里，在桌面上敲 3 或 4 下，以敲出较大的气泡。
5。放入预热烤箱，以 160°C 烤60分钟，或至熟透。
6。将蛋糕取出，立即倒扣待凉。
7。凉透后，再切片供食。

原食谱来自蔡高晋师傅。

蘑菇芝士奄列 Mushroom & Cheese Omelette

份量 ：1 人份

材料 ：
2粒 鸡蛋 （打散）
3粒 蘑菇 （切片）
适量 Shredded Parmesan Cheese

调味料 ：
少许 海盐
少许 黑胡椒碎

做法 ：
1。煎盘里烧热少许油，将蘑菇片炒熟，盛起备用。
2。将蛋液放入相同的煎盘里，将蘑菇片，芝士和调味料放在蛋上，待蛋液开始凝固时，再对折，即可。

温馨提示 ：不需将蛋煎太久，否则会影响口感。

香醋蜜糖鸡 Baked Balsamic Honey Chicken

份量 ：约 3 人份

材料 ：
500g 鸡肉

腌料 ：（混合）
1/4tsp 海盐
1tsp 姜茸
2瓣 蒜茸
1tbsp 橄榄油
1/8杯 生抽
1/4杯 香醋 （Balsamic Vinegar）
1/4杯 蜜糖

做法 ：
1。将鸡肉与腌料混合，腌渍 1 小时。
2。放入预热 AirFryer，以180°C 气炸 15 分钟，期间须为鸡肉涂上剩余的腌料。

豆沙南瓜包 Tausar Pumpkin Pau

份量 ：12个 （每个约 45g）

材料 ：
100g 南瓜泥
300g 中筋面粉 （过筛）
5g 发粉
5g 酵母
60g 幼糖
50g 牛奶
25g 玉米油

馅料 ：（分割成每个20g）
240g 市售豆沙馅

做法 ：
1。将所有材料搅拌成团，盖上湿布，发酵1小时，或至双倍大。
2。将面团取出，排气后，分割成每个约 45g 的小面团。
3。休面 10 分钟后，扞成圆形，包入馅料，捏紧收口。
4。整齐地排在蒸盘上，进行第二次发酵，约 30 分钟或至双倍大。
5。放入预热蒸炉，中火蒸 8 分钟，熄火后，让包子待在锅里5分钟后，再取出。

优格咖喱鸡 Yogurt Curry Chicken

这是一道儿童版的咖喱鸡，

尝不到丁点儿的辣味，

却有着咖喱的香味和颜色，

还有那酸酸的味道，

令孩子们食欲大开。

如果嗜辣，可以增添辣椒干的用量，

即可成为一道酸辣咖喱。

份量 ：约 5 人份

材料 ：
1只甘榜鸡 （约1kg，切块）
2条 红辣椒 （去籽，切条状）
4粒 番茄 （切块）
2tbsp 油

腌料 ：
2tsp 海盐
2tbsp 咖喱粉
200ml 原味优格

咖喱香料 ：（搅碎）
1" 黄姜
2粒 洋葱
2条 辣椒干 （浸软，去籽）
2棵 香茅 （只取白色部分，切片）
4粒 石粟 （弄碎）

调味料 ：（混合）
2片 阿叁皮 （浸软）
1tsp 自制浓缩鸡精
1tbsp 糖
2tbsp 番茄酱

做法 ：
1。将鸡肉洗净，沥干后，与腌料混合，腌渍1小时。
2。锅里烧热油，爆香咖喱香料，加入鸡肉，略略翻炒，加入红辣椒和调味料，拌匀后，以大火煮开，再转小火焖煮约20分钟，加入番茄块，多煮5分钟，即可。


温馨提示 ：小女人用着铸铁锅煮这咖喱，所以没有另加水分，如有需要，可以另外加入1杯水焖煮。

咖喱薯仔面包 Curry Potatoes Bun

这，是小王子下的单。

我家的孩子都很爱吃马铃薯，

更爱吃这不辣的咖喱马铃薯。

无论把这馅料包入面包，包子或是酥皮里，

他们都很喜欢。

昨天把这面包烤好，

今早就不必再匆匆忙忙地准备早餐了。

份量 ： 10个 （每个约 50g）

材料 ：
一份 北海道牛奶吐司

馅料 ：
2粒 马铃薯 （削皮，切小粒）
1/2条 胡萝卜 （削皮，切小粒）
1粒 洋葱碎
1杯 水

咖喱糊材料 ：（拌匀）
1tsp 辣椒粉
1tbsp 英国咖喱粉
2tbsp 水

调味料 ：
1tsp 海盐
1tsp 糖
1tbsp 生抽

做法 ：
1。锅里烧热适量的油，爆香洋葱碎，放入马铃薯和胡萝卜，略略翻炒。
2。加入咖喱糊和调味料，炒香后，加入水。
3。大火煮开后，转中火焖煮约20分钟，或至汁收干（须不时翻炒，以免底部烧焦）。
4。盛起，待凉备用。
5。将休息好的面团分割成每个 50g， 搓圆，再次休息 15 分钟。
6。将小面团扞平，包入适量的馅料，捏紧收口，略略弄圆，排在烤盘上。
7。让面团发酵30分钟，表面上涂上蛋液，再撒上面包糠。
8。放入预热烤箱，以190°C 烤20分钟，或至熟。

意大利肉酱千层面 Baked Lasagna

小王子超爱吃意式千层面，

每次带他上意式馆子，

他都嚷着要点这款主食。

最近，还吵着要求我为他做这款面食，

上回为他烤了一次，

因为懒惰，没有做上白酱而让整个千层面给弄垮了。

这一次，说什么也不敢再偷懒了，

午饭后即慢慢地开始准备，

在他们放学回家前烤好，

就可以享用晚餐咯！

虽然，小女人花了不少时间准备这顿晚餐，

可是，看见家人吃得津津有味的样子，

和小王子开心的笑容，

都是值得的！

份量 ：4 人份

白酱材料 ：
250g 全脂牛奶
25g 面粉
15g 牛油
1/4tsp 海盐
1/8tsp 豆蔻粉

做法 ：
将所有材料以小火煮至浓稠，备用。

材料 ：
20 - 25 片 市售千层面
一份 自制意大利肉酱
一份 白酱
400g Shredded Mozzarella Cheese

做法 ：
1。将一大锅水煮开，一片一片地放入千层面，（不可放入太多，以免全部粘在一起），煮约4 分钟，或至变软，即捞起，沥干备用。
2。将烤盘涂上一层牛油，放入一层肉酱，一层薄薄的白酱，再放上一片千层面。
3。重复以上的步骤3次，即共有4层。
4。最后再铺上一层肉酱和芝士丝。
5。放入预热烤箱，以 200°C 烤25 分钟，或至表面呈金黄色即可。

小王子迫不及待的开动咯！