小面包 （直接法）Plain Buns

份量 ：6个 （每个约 62g）

材料 ：
200g 高筋面粉
2g 酵母
25g 幼糖
2g 海盐
77g 鲜奶
50g 水

25g 牛油


做法 ：
1。将所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。
2。置旁发酵约 60 分钟，或至双倍大。
3。将面团取出，排气后平均分成 6 份 （每份约 62g），搓圆。
4。将小面团排在已抹油的烤盘里，进行第二次发酵约 60 分钟，或至双倍大。
5。轻轻地涂上蛋液，撒上芝麻和葱碎，放入预热烤箱，以 180°C 烤 20 分钟或至熟。

原食谱来自辣妈 Shania 的抹茶红豆麻薯面包。

蜂蜜玉米球 Honey Cornflakes Balls

材料 ：
40g 已烤香杏仁片 （略略弄碎）
230g 原味玉米片 （略略弄碎）
60g 蔓越莓 （剪成小块）
115g 蜂蜜
75g 有盐牛油

做法 :
1。将杏仁片和玉米片放入一个深碗里，备用。
2。以小火将蔓越莓，蜂蜜和牛油煮溶。
3。将牛油液倒入玉米片中，拌匀。
4。将蜂蜜玉米片放入小纸杯里，放入预热烤箱，以 150°C 烤 15分钟。
5。取出，待完全凉透，再收入密封罐子里。

南瓜番薯西米露 Pumpkin & Sago Dessert

 

份量 ：约 5 人份

材料（A） ：
350g 南瓜 （已削皮去籽）
500ml 清水
150ml 椰浆
30g 椰糖
5片 斑斓叶 （洗净，沥干，打结）

材料 （B）：
130g 番薯 （削皮，切成小块）

材料 （C）：
50g 小西米
500g 水

做法 ：
1。将南瓜和番薯分别隔水蒸熟。
2。将南瓜和椰浆放入搅拌器里，搅拌至顺滑。
3。加入其余材料（A），小火煮开。
4。熄火后，置旁待凉。
5。将材料（C）的水煮开后熄火，倒入西米，轻轻搅拌后，盖上锅盖，焖15分钟，或至全透明。
6。以过滤网取出西米，再以水冲洗西米粒至无胶粘，放入冰水中约 2 分钟，过滤。
7。将番薯粒和西米加入已凉的南瓜汤里，即可供食。
8。也可以收入冰箱至少 2 小时，作为冰冷的甜点。


原食谱来自 Yeanley 的 Pumpkin Sago Dessert.

斑斓戚风蛋糕~2 Pandan Chiffon Cake

已经忘了小女人有多久没有烤戚风蛋糕了，

而且还是斑斓口味的！

呵呵呵。。很开心终于找到一个适合自己口味的斑斓戚风蛋糕，

而且还把蛋糕烤的美美的哟！

份量 ：一个 21cm 中空模子

蛋黄糊材料 ：
140g 面粉
1tsp 发粉
5粒 蛋黄 （大)
62g 幼糖
1/4tsp 海盐
75g 玉米油
25g 椰浆
100g 斑斓汁

蛋白糊材料 ：
5粒 蛋白（大）
75g 幼糖

做法 ：
1。将面粉和发粉一起过筛，备用。
2。将其余蛋黄糊材料混合均匀，倒入粉类，轻轻拌匀。
3。将蛋白打至起泡，分 2次加入幼糖，继续拌打至硬性发泡。
4。将 ⅓ 蛋白糊加入蛋黄糊里，轻轻地以切半方式拌匀，再以 1/3 蛋白糊重复此步骤。

5。最后，将步骤（4）的面糊倒入剩余的蛋白糊里，以相同方式拌匀。
6。将面糊倒入模子里，并轻敲桌面数下，以将大气泡给敲破。
7。放入预热烤箱，以 160°C 烤 60 分钟，或至熟透。
8。取出后，立即将模子倒扣至完全凉透，再切片。

原食谱来自 Jeannie Tay 的 Pandan Chiffon Cake.

自制黑糖珍珠鲜奶 Iced Pearl Milk

材料 ：
80g 黑糖蜜 （Molasses）
90g 水
150g 木薯粉 （Tapioca Flour）

TM 做法 ：
1。将糖和水倒入主锅里，（4min，100°C，Speed 1）。
2。当水煮开至 100°C 时，将速度调至 Speed 3，再从量杯口慢慢地倒入木薯粉。
3。将粉团取出，搓揉至光滑。
4。然后搓成条状，切成小粒后，再搓圆。需撒上些许木薯粉以避免珍珠黏在一起。


材料 ：
150g 珍珠
1500g 水

TM 煮珍珠 ：
1。将水倒入主锅（25min，100°C，Speed 1，reverse）。
2。当水煮开至 100°C 时，从量杯口倒入珍珠，完成后，再多焖 5 分钟。
3。将珍珠倒入网锅里沥干，倒入冰水中，然后再次沥干，备用。


材料 ：
100g 黑糖蜜
350g 水

TM 煮糖浆 ：
1。将糖和水倒入主锅里，（18min，Varoma，Speed 1，reverse）。
2。当水煮开至 100°C 时，从量杯口倒入已煮好的珍珠。
3。将适量的黑糖珍珠放入杯子里，再将珍珠沿着杯子慢慢滚圈圈，再加入鲜奶和冰块，即可。

台式卤肉饭 Taiwanese Braised Pork Belly Rice

份量 ：3 - 4 人份

材料 ：
500g 花腩肉 （连皮切小块)
30g 炸葱片

调味料 ：
35g 生抽
7g 黑酱油
15g 绍兴酒
1小段 桂皮
1粒 丁香
半粒 八角
10g 黄糖
10g 冰糖
135g 水

做法 ：
1。将肉块汆水，洗净，沥干备用。
2。烧热锅子，放入肉块，以中火翻炒至肉条出油。
3。加入炸葱片，拌匀。
4。加入生抽，黑酱油，黄酒，桂皮，丁香和八角，拌匀。
5。加入糖，继续拌匀。
6。最后，倒入水分，以中小火继续焖煮 20 分钟，最后大火翻炒至酱汁略略收干。
7。配上，鸡蛋和菜心，即可。


TM 煮法 ：
1。烧热主锅 （2min，100°C，Speed 1，reverse）
2。从量杯口倒入肉条（20min，100°C，Speed 1，reverse）
3。加入炸葱片 （1min，100°C，Speed 1，reverse）
4。加入生抽，黑酱油，黄酒，桂皮，丁香和八角（1min，100°C，Speed 1，reverse）
5。加入糖（1min，100°C，Speed 1，reverse）
6。加入水 （20min，100°C，Speed 1，reverse）
7。收汁 （5min，Varoma，Speed 1，reverse）

马铃薯小面包 （直接法） Potato Buns

材料 ：
75g 薯泥
300g 高筋面粉 （过筛）
1 1/2tbsp 牛奶粉
30g 幼糖
1tsp 酵母
1粒 鸡蛋
70g 水
20g 牛油

做法 ：
1。将所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。
2。置旁发酵约 60 分钟，或至双倍大。
3。将面团取出，排气后平均分成 10 份 （每份约 50g）。
4。将小面团排在已抹油的烤盘里，进行第二次发酵约 60 分钟，或至双倍大。
5。轻轻地涂上蛋液，放入预热烤箱，以 180°C 烤 20 分钟或至熟。


原食谱来自Sonia 的薯泥培根面包。