气炸孜然杏鲍菇 Air Fried Eryngii Mushroom with Cumin

材料 ：

6个 杏鲍菇 （横切，手撕粗丝）

1粒 鸡蛋 （打散）

1tbsp 食油

2tbsp 玉米粉

腌料 ：

¼tsp 海盐

少许 黑胡椒碎

调味料 ：

½tsp 辣椒粉

½tsp 孜然粉

做法 ：

1。将杏鲍菇条和腌料混合，腌渍 10 分钟。

2。将蛋液，食油和玉米粉拌匀，再倒入杏鲍菇条里，拌匀。

3。分 2 次倒入气炸锅里，以 200°C 气炸 13 分钟，每隔 5 分钟翻转一下。

4。取出后撒上调味料，拌匀，即可。

泡菜煎饼～2 Kimchi Pancake

这次试着在粉浆里加入糯米粉，

口感更好。

份量 ：2片 （每片口径约 24cm）

材料 ：

110g 面粉（过筛）

50g 糯米粉

1粒 鸡蛋将（打散）

150g 牛奶

100g 泡菜（切条状）

20g 葱段

调味料 ：

½tsp 海盐

1tsp 麻油

蘸酱材料 ：（拌匀）

1瓣 蒜茸

1tbsp 生抽

¼tsp 干辣椒碎（Chilli flakes）

¼tsp 幼糖

¼tsp 黑醋

做法 ：

1。粉类拌匀，加入蛋液和牛奶，拌至无粉粒。

2。加入调味料，拌匀。

3。倒入泡菜条和葱段，拌匀。

4。煎锅里烧热适量油，倒入半份面糊，小火煎至金黄色，翻面再煎至金黄色，盛碟即可。

干煎椒盐肉片 Pan Fried Pork Collar

份量 ： 3 － 4 人份

材料 ：

500g 猪颈肉片 / 花腩片 （需有油脂层）

2瓣 蒜茸

1支 葱花

调味料 ：

1tsp 海盐

¼tsp 黑胡椒碎

1tbsp 米酒

做法 ：

1。将肉片切成约 5cm 阔，放入预热煎锅里，无需加入食油，中小火煎至金黄色，沥干油，捞起。

2。倒出多余的油，锅里剩下约1tbsp 油，小火将蒜茸爆香，倒入肉片，调味料和葱花，略略翻炒，即可。

韩式ABC炖软骨 （高压锅）Korean Style ABC Soft Bone Stew

份量 ：5－ 6 人份

材料 ：

1粒 洋葱（去衣，切角）

2瓣 蒜头（略略拍扁）

3粒 中型番茄（去蒂，切角）

2条 红萝卜（削皮，切角）

2个中型马铃薯（削皮，切角）

700g 软骨

3棵 青葱（去根）

调味料 ：

55ml 生抽

60ml 味醂

3tbsp 韩式辣椒酱（Gochujang）

½tsp 海盐

½tsp 黄糖

¼tsp 黑胡椒碎

做法 ：

1。软骨洗净，汆水，沥干，备用。

2。以高压锅的 Sauté 功能，爆香洋葱，蒜头和番茄。

3。略略压按番茄，加入红萝卜，马铃薯，软骨和调味料，略略翻炒。

4。加入青葱，盖上锅盖，高压煮 8 分钟，让其自然排气。

5。如有需要，可以把酱汁煮浓即可。

温馨提示 ：如果不是用高压锅，可以加入 500ml 水，以煤气方式焖煮至肉熟软。

豆浆布丁 Soymilk Pudding

材料 ：

3g 菜燕条（剪短，浸软，沥干）

⅓tsp 菜燕粉

110g 幼糖

160ml 水

1L 市售无糖豆浆

做法 ：

1。将菜燕粉和幼糖拌匀。

2。加入水和已浸软的菜燕条，拌匀。

3。以中小火煮至菜燕条溶解，期间需不时搅拌。

4。倒入豆浆，小火煮开后，倒入小瓶子里，待凉。

5。收入冰箱冷藏至少 4 小时，即可。

双重巧克力玛芬 Double Chocolate Muffin

份量 ： 11个 （每个口径约 7cm）

材料 ：

250g 面粉 （过筛）

2½tsp 发粉

25g 可可粉（过筛）

¼tsp 海盐

125g 幼糖

250g 牛奶

90g 玉米油

1粒 鸡蛋（大）

150g 巧克力粒

做法 ：

1。将粉类过筛后，加入海盐和幼糖，混合均匀，备用。

2。将牛奶，玉米油和鸡蛋，拌匀。

3。将干粉类倒入牛奶混合物里，加入巧克力粒，略略拌匀（无需将面糊搅拌得顺滑）。

4。将面糊倒入纸杯里，放入预热烤箱，以 180°C 烤 20 分钟，或至熟透。

原食谱来自 Zoe 的 Chocolate Chocolate Chip Muffins。

虾仁豆腐煲 Prawns and Tofu Stew

份量 ：约 4 人份

材料 ：

2条 日本豆腐（切厚片）

20尾 中虾（去壳留尾，去肠泥）

1盒 鸿禧菇（切除尾端）

2瓣 蒜茸

1tbsp 姜蓉

适量 粘米粉

250g 水

虾仁腌料 ：

¼tsp 海盐

¼tsp 黄糖

1tsp 米酒

少许 胡椒粉

调味料 ：

¼tsp 海盐

¼tsp 黄糖

1tbsp 蚝油

1tbsp 绍兴酒

少许 胡椒粉

做法 ：

1。将已处理好的虾仁腌渍 30分钟。

2。将豆腐沾上一层粘米粉，煎至金黄色，取出，备用。

3。将虾仁煎至转奶白色，取出，备用。

4。锅里烧热油，爆香蒜茸和姜蓉，放入鸿禧菇，中火略略翻炒，加入所有调味料，翻炒均匀。

5。倒入豆腐，虾仁和水，盖上锅盖，大火煮开后，转中小火焖煮 5 分钟，即可。