蓝莓优格小蛋糕 Blueberry Yogurt Cupcake

份量 ：10个

材料 ：

220g 面粉

1tsp 发粉

1tsp 苏打粉

½tsp 海盐

110g 室温牛油

80g 幼糖

50g 黄糖

2粒 鸡蛋

120g 优格

60g 牛奶

200g 蓝莓

做法 ：

1。将粉类过筛，加入海盐备用。

2。将牛油和糖拌打至蓬松，泛白。

3。逐粒鸡蛋加入，拌匀。

4。拌入优格。

5。拌入粉类和牛奶。

6。最后加入蓝莓。

7。将面糊倒入纸杯里，放入预热烤箱，以 180°C  烤 20 分钟。

原食谱来自Sally 的 Blueberry Muffins.

黑芝麻麻薯豆沙包 Black Sesame Bun with Red Bean Mochi Fillings

份量 ：6个 （每个约 64g）

麻薯豆沙馅料 ：

80g 糯米粉

20g 幼糖

25g 玉米粉

125g 牛奶

8g 牛油

6tbsp 豆沙

做法 ：

1。将所有材料 （除了牛油）拌匀。

2。放入预热蒸锅，中火蒸 15 分钟。

3。加入牛油，待稍微凉后，再搓揉至软滑，可拉丝为止。

4。分割出每个约 40g，包入 1tbsp 豆沙馅，备用。

面包材料 ：

200g 高筋面粉（过筛）

20g 黑芝麻粉

15g 奶粉

15g 黄糖

2g 海盐

3g 酵母

125g 水

15g 牛油

扫面 ：

适量 蛋液

装饰 ：

适量 黑芝麻

做法 ：

1。将所有面包材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。

2。让面团置旁发酵 1 小时或至双倍大。

3。取出面团排气，将面团分割成每个约 64g 的小面团，搓圆，休面 10 分钟。

4。将面团擀平，包入1份麻薯豆沙馅，捏紧收口。

5。收口向下，排在已铺上烘焙纸的烤盘上。

6。置旁发酵 60 分钟，或至双倍大，轻轻地涂上蛋液，撒上黑芝麻。

7。放入预热烤箱，以 180°C 烤 20 分钟，或至熟。

油爆虾 Sauté Prawn with Sauce

材料 ：

400g 虾 （剪除须和脚，去肠泥）

酱汁材料 ：

30g 鲍鱼酱

30g 冰糖

5g 生抽

1颗 八角

1小块 桂皮

1片 月桂叶 （Bay Leave）

1小片 陈皮

1瓣 蒜片

10g 姜片

50g 水

做法 ：

1。将虾过油，捞起沥干。

2。锅里放入所以酱汁材料和虾，中火翻炒至熟，即可。

海参焖鸡 Braised Chicken and Sea Cucumber

份量 ：约5 人份

材料 ：

1只 甘榜鸡（约 1.5kg，切块）

5片 姜片

8朵 香菇 （浸软，切半）

400g 已浸发海参（切段）

3杯水

腌料 ：

1tbsp 生抽

1tbsp 蚝油

¾tsp 黄糖

¼tsp 海盐

¼tsp 胡椒粉

调味料 ：

2tbsp 蚝油

1tbsp 生抽

1tbsp 黄糖

1tbsp 自制浓缩鸡精

1tbsp 玉米粉

1tbsp 麻油

¼tsp 胡椒粉

做法 ：

1。将鸡块与腌料混合均匀，腌渍至少 1 小时。

2。锅里烧热适量油，爆香姜片。

3。加入鸡块，翻炒至奶白色，加入香菇和海参，翻炒均匀。

4。加入水，大火煮开后，转中小火焖煮约 45女分钟，即可。

泡菜排骨煲 Kimchi Pork Ribs Stew

份量 ： 约 7人份

材料 ：

1kg 排骨

1粒 洋葱 （切圈）

2tbsp 食油

500g 泡菜

100g 泡菜汁

腌料 ：

50g 蒜茸

3tbsp 韩式辣椒酱（Gochujang)

2tbsp 米酒

1tbsp 黄糖

1tbsp 鱼露

做法 ：

1。将排骨与腌料混合均匀，收入冰箱腌渍 1 小时。

2。将食油和洋葱圈倒入高压锅里，以 sauté 功能爆香。

3。放入排骨，翻炒至泛白。

4。加入泡菜和泡菜汁，盖上锅盖，高压焖煮 12 分钟，即可。

汤种贝果 Tang Zhong Bagel

份量 ：6个

汤种材料 ：

50g 开水

50g 高筋面粉（过筛）

做法 ：

1。将开水倒入面粉里，拌至无粉粒。

2。收入冰箱冷藏至少 8 小时，备用。

主面团材料 ：

100g 汤种

300g 高筋面粉（过筛）

3g 酵母

15g 黄糖

5g 海盐

88g 牛奶

85g 水

蜜糖水材料 ：

100g 水

1tbsp 蜜糖

做法 ：

1。将所有材料拌打至光滑，有弹性。

2。让面团置旁发酵 1 小时或至双倍大。

3。取出面团排气，平均分割出 6 个面团，搓圆，休面 10 分钟。

4。将小面团捍成长方形（约20cm 长），从较长的一边卷起，捏紧收口。

5。将其中一端的 5cm 扞扁，将两端粘合，捏紧收口，将面团分别放在一张 25cm 的正方形不沾烘焙纸上。

6。置旁发酵 60 分钟。

7。将蜜糖水煮开，将面团连烘焙纸一起放入水里，每一面以小火烫 20 秒，捞起沥干，再整齐地排在已铺上烘焙纸的烤盘上。

8。放入预热烤箱，以 190°C 烤 18 分钟或至熟。

原食谱来自 Shania 的无油Q软Bagel。

香菇肉碎酱 Mushroom and Minced Meat Sauce

材料 ：

5瓣 蒜头

200g 葱头

8朵 香菇（浸透，沥干）

100g 食油

500g 肉碎

20g 姜蓉

调味料 ：

30g 绍兴酒

30g 生抽

30g 黑酱油

10g 蚝油

15g 黄糖

⅛tsp 胡椒粉

做法 ：

1。将蒜头，葱头和香菇放入搅拌器里，搅拌至碎。

2。锅里烧热油，炒香蒜茸，葱茸和香菇碎。

3。加入肉碎，姜蓉和所有调味料，炒匀。

4。盖上锅盖，中小火继续焖煮 15 分钟，期间需不时翻炒，以免粘底。

TM做法 ：

1。将蒜头，葱头和香菇放入主锅 ，（10sec， Speed 7）。

2。加入油，（10min，120°C，Speed 1）。

3。加入其余材料和所有调味料，（15min，120°C，Speed 2）。

温馨提示 ：这款香菇肉碎酱可配上白饭，面条或白粥；亦可酿入面包里，沾上蛋液再煎至金黄色即可。剩余的肉酱可冷藏或冷冻，需时再加热即可。