网状煎饼 Roti Jala

份量 ： 20 片（每片口径约 24cm）

材料 ：
250g 面粉 （过筛）
2粒 鸡蛋 （打散）
250ml 椰浆
250ml 水

调味料 ：
1/2tsp 海盐
1/2tsp 黄姜粉

做法 ：
1。将所有材料和调味料拌至顺滑。
2。烧热不沾煎锅，将粉浆倒入多洞漏斗里，在煎锅上打圈，以呈现出网状（如下图）。
3。以小火煎至金黄色，翻转另一面，煎至熟。
4。趁热对折成半圆形后，再对折或卷成圆柱形，即可。
5。可配上咖喱供食。

呈现网状的粉浆。

气炸味噌鸡翼 Air Fried Miso Chicken Wings

份量 ：5 人份

材料 ：
10只 鸡翼

腌料 ：（混合）
10g 姜茸
5瓣 蒜米茸
1/4tsp 黑酱油
1tsp 鱼露
1/2tbsp 糖
1tbsp 味噌
1tbsp 柠檬汁
2tbsp 蜜糖

做法 ：
1。将腌料与鸡翼拌匀，腌渍至少3小时。
2。将鸡翼放入预热 Air Fryer, 以 180°C 气炸10分钟，涂上剩余的腌汁，再多炸5分钟或至熟，即可。

Cha-Om 蛋饼 Cha-Om Omelette

份量 ： 约 4 人份

材料 ：
适量 Cha-Om （只取嫩叶）
5粒 鸡蛋 （打散）

调味料 ：
少许 海盐
少许 胡椒粉

做法 ：
1。将调味料加入蛋液里，拌匀，加入cha-om.
2。锅里烧热适量的油，倒入蛋液，以中小火煎至金黄色，翻另一面煎至金黄色，即可。

芒果乳酸燕菜 Mango Yogurt Agar-Agar

份量 ：约 11 瓶 （每瓶约 100ml）

材料 ：
7g 燕菜粉
5g 啫喱粉
90g 幼糖
700ml 芒果味乳酸 （1瓶）
300ml 水
50ml 淡奶
150g 芒果泥

装饰 ：
少许 芒果块

做法 ：
1。将燕菜粉，啫喱粉和糖充分拌匀，加入其余材料，拌匀。
2。再以小火煮至冒起小气泡，熄火。
3。倒入小瓶子里或模型里，如需装饰，可在约20分钟后将芒果块放上。
4。待凉后，收入冰箱至少4小时才供食。

木瓜螺角猪骨汤 Spare Ribs Soup with Papaya & Snail Meat

份量 ：约 4 人份

材料 ：
1kg 半熟木瓜 (削皮去籽，切大块）
100g 干螺角 （浸隔夜）
500g 汤骨
2粒 无花果
1片 陈皮
2片 姜
30g 淮山
10g 枸杞
3L 水

调味料 ：
少许 海盐

做法 ：
1。将汤骨烫汆，洗净，沥干备用。
2。将所有材料（除了木瓜）放入汤锅里，大火煮开后，转小火煲煮约2.5小时。
3。加入木瓜，以中火煲煮多30分钟，调味，即可。


原食谱源于 《猪骨本味》。

洋葱番茄焖鮫鱼 Braised Mackerel with Tomatoes & Onion

份量 ：3 - 4 人份

材料 ：
2片鲛鱼 （约 400g）
1粒 洋葱 （去衣，切角）
3粒 番茄 (切角）
150ml 水

腌料 ：
1/4tsp 海盐
少许 胡椒粉
1tbsp 食油

调味料 ：（混合）
1tsp 海盐
1/2tbsp 生抽
1/2tbsp 糖
1tbsp 番茄酱

做法 ：
1。将鲛鱼洗净，抹干后涂上腌料，腌渍30分钟。
2。放入预热 Air Fryer 里，以180°C 气炸13分钟或至金黄色，取出，备用。
3。锅子里烧热适量油，炒软洋葱后，加入番茄，略略翻炒。
4。加入调味料和水，煮开后，加入鱼块，小火焖煮约5分钟，即可。

巧克力粒优格司康 Yogurt Scone with Chocolate Chips

份量 ：14个 （每个口径约  6cm）

材料 （A）：
2 3/4杯 面粉 （过筛）
3tbsp 幼糖
1tbsp 发粉
1/2tsp 苏打粉
1/2tsp 海盐

材料 （B）：
85g 冷冻牛油 （切小块）
1/2杯 优格 + 1/3杯 牛奶 (或1杯 buttermilk)
1粒 鸡蛋

材料 （C）：
3/4杯 巧克力粒

涂面 ：
1粒 鸡蛋 （打散）


做法 ：
1。将材料 （A）拌匀，备用。
2。加入材料（B），快速拌匀（切勿过分搅拌）。
3。加入材料（C），轻轻拌匀。
4。将面团平铺在已撤上面粉的桌面上，对折，扞平后，再对折。
5。将面团扞成约 1" 厚，再以圆形模子印出面团，排在已铺上不沾烘培纸的烤盘上。
6。在面团上涂上蛋液，放入预热烤箱，以 220°C 烤 15 分钟或至熟。