莲藕玉米肉骨汤 Lotus Root & Corn Soup

份量 ：4 - 5 人份

材料 ：
500g 汤骨
2节 莲藕
1条 玉米
1.5L 水

调味料 ：
少许 盐

做法 ：
1。将汤骨洗净汆水，沥干备用。
2。莲藕削皮，洗净后切片。
3。玉米去衣，去须后，切段。
4。汤锅里放入所有材料，大火煮开后，转中小火煲煮2小时或至喜爱的份量。
5。放入盐调味即可。

照烧梅肉片 Teriyaki Meat Slices

份量 ：4 - 5 人份

材料 ：
300g 梅肉（切片）
3瓣 蒜头 （切碎）
0.5tbsp 生粉
1tbsp 熟芝麻

调味料 ：
1tbsp 味琳
1tbsp 糖
2tbsp生抽
1/4tsp 胡椒粉
60ml 水

做法 ：
1。将肉片与生粉混合备用。
2。锅子里烧热少许油，放入肉片，翻炒至变色。
3。加入蒜蓉，拌匀。
4。依序加入调味料，混合均匀，关上盖子，小火焖煮至酱汁剩存1/4.
5。撤上芝麻即可。
6。以生菜包着吃，将是另一番滋味。


食谱源自 Carol 的照烧猪肉片。

柠檬牛油蛋糕 Lemon Butter Cake

份量 ：20cm x 10cm 长方形模子一个

材料 ：

110g 牛油

100g 幼糖

2粒 鸡蛋

170g 低筋面粉 （过筛）

1tbsp 发粉

4tbsp 牛奶

1/2粒 柠檬皮屑

柠檬淋酱 ：

4tbsp 糖粉

0.5 - 1粒 柠檬汁 （如不喜欢太酸，可用半粒柠檬汁）

1/2粒 柠檬皮屑

做法 :

1。将牛油，幼糖和柠檬皮屑打至蓬松。

2。逐粒蛋加入，并拌匀。

3。将一半粉类和 2tbsp 牛奶加入，轻轻地拌匀至顺滑。

4。将剩余的粉和牛奶加入，再次拌匀。

5。倒入已铺上烘培纸的模型里，放入烤箱（无需预热），以180°C烤50分钟或至熟。

6。将柠檬淋酱的所有材料混合至糖粉溶解。

7。将蛋糕取出，以牙签或小串子在蛋糕上插洞，趁热淋上柠檬酱。

8。隔天再切片供食。

刚刚淋上柠檬酱的蛋糕。

香烤葱头片 Baked Shallots

懒洋洋的小女人不想抹厨房，

不想清洗太多的厨具，

更不想站立着在厨房里，

不停地翻动热油里的葱片，

就想出了这个懒人法 ：

烤葱片。

其实一直都抱着尝试的心态，

成品确实出乎意料的好。

只是下一次必须把所有的葱片都弄散开，

才能更加均匀地上色。

小公主还说，

这烤葱片比油炸的来的香甜。

既然如此，小女人以后都可以用这个懒人法了！

材料 ：
小葱头

做法 ：
1。将小葱头去衣，洗净，沥干。
2。切薄片后，尽量将葱头弄散。
3。铺在已铺上烘培纸的烘盘上，尽量不要重叠，必须薄薄的一层。
4。放入预热烤箱，以150°C烤40分钟，或至干脆（须不时翻动葱片）。
5。取出，待凉透后，收入不透气罐子里。

海参焖鸡 Braised Sea Cucumber & Chicken

份量 ：5 - 6 人份

材料 ：
1只 甘榜鸡 （约1kg）
6朵 香菇 （浸透，切半）
1条 已浸发海参（切块）
半条 红萝卜 （切片）
4片 姜

2tbsp 绍兴酒

调味料 ：
1tbsp 蚝油
1tbsp 生抽
1tsp 黑酱油
0.5tsp 盐

做法 ：
1。铸铁锅里烧热少许油，爆香姜片，放入香菇，鸡肉和调味料，拌匀。
2。关上盖，小火焖煮约30分钟，或至鸡肉熟透。
3。加入海参和萝卜片，倒入绍兴酒，拌匀后多焖煮5分钟，即可。


温馨提示 ：如果用其他类型的锅子，必须加入约 600ml 的水。也可以玉米粉+水勾芡，让酱汁较为浓稠。


食谱参考《焖鸡霸王》。

蚝油虾 Oyster Sauce Prawns

材料 ：
18尾 中型老虎虾

调味料 ：（适量）
蚝油
生抽
糖
盐
麻油
胡椒粉
绍兴酒

做法 ：
1。将虾清理干净备用。
2。锅里烧热少许油，放入虾和调味料，中火翻炒3分钟即可。

咖啡雪糕 Coffee Ice Cream

 

材料 ：
200ml 鲜奶油 （Whipping Cream）
1/4杯 幼糖
1/2杯 全脂牛奶
1tsp 香草精 （Vanilla Essence)
1/4杯 特浓咖啡 （我用了Coffee Bean 的 Doppio Espresso）

作法 ：
1。将雪糕机里的搅拌锅放入冰箱，冷冻24小时。
2。将所有材料 （除了香草精）放入锅子里，小火煮至冒泡（并没有滚），即离火。
3。加入香草精，拌匀。
4。放入冰箱冷藏至少2小时。
5。将咖啡混合物和鲜奶油倒入雪糕制作机内，据雪糕搅拌机上说明的时间，搅拌至浓稠。
6。将软雪糕倒入容器里，放入冰箱冷冻至少4小时才供使用。