卤鸡腿 Braised Chicken Leg

份量 ：4 人份

材料 ：

4只 鸡腿

2棵 葱段 

5片 姜

4瓣 蒜片

6粒 葱片

调味料 ：

65g 生抽

15g 黑酱油

25g 蚝油

8g 冰糖

1g 胡椒粉

做法 ：

1。将鸡腿洗净，抹干。

2。将所有葱段铺在铸铁锅底。

3。将所有调味料，姜片，蒜片，葱片和鸡腿充分拌匀，放入锅里。

4。以小火将鸡腿焖煮 25 分钟，或至熟透。

温馨提示 ：可用电饭锅焖煮；如用其他炊具需加入适量水份焖煮。

焖话梅猪手 (高压锅）Braised Knuckle with Preserved Sour Plum

材料 ：

1只 猪手（切块）

40g 话梅

50ml 苹果醋

5片 姜

2个 八角

4片 月桂叶 （Bay Leave)

调味料 ：

2tbsp 生抽

1tbsp 黑酱油

1tbsp 蚝油

½片 片糖

4tbsp 绍兴酒

做法 ：

1。将猪手汆水，洗净，沥干备用。

2。将话梅浸入苹果醋里 10 分钟，备用。

3。以高压锅的 Sauté 功能，放入适量油，爆香姜片，八角和月桂叶。

4。加入猪手，话梅，苹果醋和所有调味料，翻炒均匀。

5。盖上锅盖，高压煮 30 分钟，让其自然排气。

青酱面包 Pesto Bread Loaf

材料 ：

200g 高筋面粉（过筛）

1tsp 酵母 

16g 黄糖

1/2tsp 海盐

40g 原味优格

110g 牛奶

12g 牛油

½份 自制青酱

175g 披萨芝士碎

做法 ：

1。将所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。

2。将面团扞成长方形（20x30cm），涂上青酱，撒上½份芝士碎，再从较长的一方卷起，捏紧收口。

3。将面包放入模子里，置旁发酵 60 分钟。

4。发酵完成后，轻轻地涂上蛋液，撒上剩余的芝士碎。

5。放入预热烤箱，以 170°C 烤 20 分钟或至熟。

气炸咖喱鸡 Air Fried Curry Chicken

份量 ：4 - 5 人份

材料 ：

1只 甘榜鸡 （切块）

腌料：

1½tsp 海盐

½tsp 胡椒粉

1tsp 黑酱油

1tbsp 蒜蓉

1tbsp 姜蓉

1tbsp 辣椒粉

2tbsp 咖喱粉

2tbsp 玉米粉

2tbsp 食油

3tbsp 面粉

2株 咖喱叶 （弄碎）

1粒鸡蛋

做法 ：

1。将鸡块与所有腌料混合均匀，收入冰箱腌渍隔夜。

2。放入气炸锅，以 180°C 气炸 8 分钟后，翻面多再气炸 8 分钟，或至熟透，即可。

焖怪味排骨（高压锅） Braised Pork with Special Sauce

份量 ：4 - 5 人份

材料 ：

700g 排骨

4粒 葱蓉

5瓣 蒜蓉

2条 小辣椒碎

200g 水

调味料 ：

1tbsp 番茄酱

1tbsp 黑酱油

1tbsp 黄糖

1tbsp 酸梅酱

2tbsp 黑醋

半块 上海南乳（压烂）

做法 ：

1。以高压锅的 Sauté 功能，放入油，爆香葱蓉，蒜蓉和小辣椒碎。

2。加入排骨，翻炒均匀。

3。加入所有调味料，拌匀。

4。加入水。

5。盖上锅盖，高压煮 12 分钟，让其自然排气。

气炸海苔莲藕 Air Fried Lotus Root with Seaweed

材料 ：

莲藕 （屑皮，洗净后切厚片，约 2cm 厚）

食油

海苔碎

海盐

做法 ：

1。将莲藕与适量的食油混合均匀，放入气炸锅，以 200°C 气炸 20 分钟，或至叉子轻易插入。

2。取出，趁热撒上海盐和海苔碎，混合均匀即可。

焦糖布丁 Crème Brulée

份量 ： 4 个

材料 ：

5粒 蛋黄

1杯 鲜奶油 （Whipping Cream)

¼杯 幼糖

1tsp 香草香精

做法 ：

1。将所有材料以手动打蛋器拌匀，尽量避免打出大起泡。

2。将鸡蛋牛奶液过滤，再平均地倒入模子里。

3。将模子放在烤盘上，烤盘里倒入水，水深需是模子一半的高度。

4。将烤盘和布丁放入预热烤箱，以145°C 烤 50 分钟，或至旁边凝固；中间还是半凝固的状态。

5。取出，待凉后收入冰箱至少 4 小时。

6。取出布丁，均匀地撒上幼糖，再将多余的倒出。

7。以火枪将表面烧焦即可。