叁拜江鱼仔炒臭豆 Stir Fried Sambal Anchovies & Petai

份量 ： 4 - 5 人份

材料 ：
150g 臭豆
300g 叁拜洋葱江鱼仔

做法 ：
1。臭豆切半，洗净，备用。
2。将煮好的叁拜洋葱江鱼仔和臭豆翻炒至熟，约3分钟，即可。

烤甜甜圈 （直接法）Baked Doughnuts

份量 ：约20个

材料 ：
150g 高筋面粉
75g 低筋面粉
1.5tbsp 奶粉
1tbsp 蛋黄粉
1tsp 发粉
25g 幼糖
1/4tsp 海盐
0.5tbsp 酵母
1粒 鸡蛋
110ml 水

35g 牛油

做法 ：
1。将所有粉类过筛，加入其余材料（除了牛油）搓揉成团。
2。加入牛油，继续搓揉至面团光滑和有弹性。
3。置旁发酵30分钟。
4。取出，排气后，慢慢地将面团扞成1cm厚。
5。以甜甜圈模子印出形状后，整齐地排在烘盘上，待发30分钟。
6。放入预热烤箱，以蒸烘方式，180°C 烤15分钟或至熟。


巧克力酱 ：
250g 巧克力砖

装饰 ：
彩糖
烤香杏仁粒

做法 ：
1。巧克力砖隔水蒸溶后，将甜甜圈沾上巧克力酱，再撤上装饰即可。

食谱源自芳厨艺。

XO酱蒸茄子 XO Sauce Brinjal

份量 ：2 - 3 人份

材料 ：
1条 小茄子
2tbsp XO 酱

做法 ：
1。将茄子洗净后，切成条状。
2。排好在碟子里，均匀地将XO酱铺上。
3。放入预热蒸锅，大火蒸7分钟，或至个人喜爱的口感即可。

气炸椒盐花生 Air Fried Salted Peanuts

材料 ：
100g 山东无衣花生
1tsp 油

调味料 ：
0.5tsp 粗盐
1.5tsp 辣椒粉

做法 ：
1。将花生略略冲洗，沥干。
2。加入油，拌匀。
3。放入预热Air Fryer， 以180°C 气炸25分钟或至金黄色（期间须轻摇篮子，好让花生上色均匀）。
4。取出，加入盐和胡椒粉，拌匀。
5。待凉后，收入不透风瓶子里。
6。隔天供食更美味。

黑糯米糖水 Black Glutinous Dessert

份量 ：4 - 5 人份

材料 ：
100g 黑糯米
1500ml 水
90g 冰糖
100ml 椰浆
少许 盐

做法 ：
1。将黑糯米洗净，再浸水1小时，沥干。
2。将浸透的糯米和水放入锅子里，大火煮开后，转中小火煲1小时，放入冰糖，多煮5分钟或至糖溶解。
3。加入椰浆和盐，拌匀即可。

叁峇洋葱江鱼仔 Sambal Onion & Anchovies

材料 （A）：
10条 辣椒干 （浸软，剪半）
1粒 大洋葱 （去衣）
3瓣 蒜头 （去衣）
1小块 马来栈 （Belacan）
2片 姜

材料 （B） ：
1粒 洋葱 （切片）
50g 气炸江鱼仔
30g 阿叁酱 （Assam Paste） + 125ml 水
150ml 水

调味料 ：
1/2tsp 海盐
1.5tbsp 糖

做法 ：
1。将材料（A）搅拌成泥。
2。锅子里烧热适量油，倒入辣椒泥，小火爆香约10分钟。
3。加入阿叁水，清水和调味料，拌匀。
4。最后加入洋葱片和江鱼仔，以小火翻炒多5分钟即可。

原食谱来自Sonia 的 Sambal Chili，小女人另外加入气炸江鱼仔。

梅菜肉丸 Mui Choy Meatballs

份量 ：4 - 5 人份

材料 ：
50g 甜梅菜
250g 肉碎

梅菜调味料 ：
1tbsp 蒜茸
1tbsp 生抽
1/2tsp 糖
1tbsp 水

肉碎调味料 ：
1/2粒 洋葱碎
1tbsp 姜茸
1tbsp 生抽
1tbsp 米酒
1tbsp 麻油
1tbsp 水
1/2tbsp 玉米粉
少许 胡椒粉

做法 ：
1。将梅菜浸入清水里半小时，每10分钟换水一次。
2。将浸好的梅菜沥干，切碎，备用。
3。将肉碎与调味料混合，以3双筷子向同一方向搅拌至起胶，备用。
4。锅里烧热适量油，爆香蒜茸，放入梅菜碎，炒香后，加入调味料，翻炒均匀。
5。把炒好的梅菜加入肉碎里，拌匀，并搓成圆形。
6。蒸盘里抹上少许油，排入肉丸，放入预热蒸炉，大火蒸10分钟或至熟。
7。取出，撤上葱花即可。