乳酸咖喱焖排骨 Braised Yogurt Curry Ribs

份量 ： 4 - 5 人份

材料 ：
750g 排骨
50ml 水

材料 （B）：
1粒 洋葱
4瓣 蒜茸
5片 姜
1tbsp 英国咖喱粉

材料 （C）：（捣烂）
1粒 番茄（切角）
25g 薄荷叶
3tbsp 乳酸

腌料 ：
1.5tsp 英国咖喱粉
1.5tsp 辣椒粉
1.5tsp 海盐

调味料 ：
3tbsp 生抽
1tsp 糖
1tsp 海盐

做法 ：
1。将排骨洗净，沥干，与腌料混合，腌渍30分钟。
2。铸铁锅里烧热适量的油，爆香材料 （B）。
3。加入排骨，翻炒至转色。
4。加入水和调味料，大火煮开后，转小火焖煮约45分钟，或至排骨软腍。
5。加入已捣烂的材料（C），拌匀后，多焖1分钟，即可。

温馨提示 ：如果不是用铸铁锅子煮，需将水分增加至 450ml。

自制鱼丸 Homemade Fish Balls

材料 ：
300g 鲛鱼肉
100g 虾肉
50g 肉碎

调味料 ：
0.5tsp 海盐
0.25tsp 胡椒粉

做法 ：
1。将鱼肉，虾肉和肉碎放入搅拌器里拌至起胶，或以刀背剁至起胶。
2。加入调味料，拌匀，备用。


酸菜汤
材料 ：
70g 酸菜
2粒 番茄
3瓣 蒜米茸
适量 水

调味料 ：
适量 自制浓缩鸡精
少许 胡椒粉

做法 ：
1。将酸菜放入盐水里浸30分钟，取出，沥干，切丝备用。
2。将番茄洗净，去蒂，切角备用。
3。烧热锅子，加入适量油，爆香蒜茸，加入酸菜丝炒香。
4。加入水，番茄和调味料，大火煮开。
5。双手沾上水，将鱼胶做成圆形，放入汤里，以小火煮至浮面或至熟。
6。可配上面条或白饭。

自制江鱼仔粉 Homemade Anchovies Powder

材料 ：
100g 江鱼仔

做法 ：
1。将江鱼仔略略冲水，挤干水分。
2。薄薄一层地平铺在烘盘上。
3。放入预热烤箱，以180°C 烤20分钟或至干脆。
4。放入搅拌器里，搅拌至粉状。
5。倒出，待凉后，收入罐子里，再收入冰箱。


温馨提示 ：可用于汤水或粥里调味。

2015 中秋节快乐 Happy Lantern Festival 2015

今天是中秋节，碰巧是周日，

可是大男人却得工作，

就只我们三人一起庆祝。

希望晚上时刻可以布置小露台，

挂上灯笼，点上蜡烛，

一边品赏月饼，一边赏月，

让小公主和小王子可以感受一下，

妈妈童年时是如何庆祝中秋。

今年小女人收到了几位好友送上的月饼，

各有特色，

让我们的中秋节增添色彩。

在此，向她们说声

谢谢你们，我的朋友。

并祝大家，

中秋节快乐，

人月两团圆。

这是小女人做的迷你上海月饼，

内陷是白莲蓉。

这是小女人做的香化饼，

本想印出鱼儿的形状，

可是懒惰的我，

选择搓圆成型即好。

这是朋友老远从香港带回来给我的手信，

荣华饼家的月饼，

内陷都是白莲蓉。

提着20盒月饼回来可不是一件易事儿，

真的非常感动。

这是另一位朋友送上的燕菜月饼，

一层一层的彩色月饼，

让孩子们惊喜不已。

月饼内还包入不同的内陷，

如豆蔻丝，红豆，花生酱和玉米浆。

除了豆蔻丝，其余的口味都被孩子们一扫而空。

这又是另一款非常特别的贺礼，

月饼型的手工肥皂。

当我们打开贺礼，

还真被其仿真度吓了一跳。

大男人还开玩笑地让我告诉朋友，

他真的拿着刀子出来，

要把月饼切开来吃呢！

大男人知道小女人嗜咖啡，

特地买来了星巴克的月饼礼盒，

里头共有6粒迷你月饼。

Bruschetta with Tomatoes

材料 ：
熟番茄 / 樱桃番茄
法式面包棍
自制香蒜牛油

调味料 ：
橄榄油
海盐
黑胡椒末
香醋 （Balsamic Vinegar）
混合香料 （Mixed Herbs)

做法 ：
1。将番茄洗净，切半，去蒂后再取出籽，最后切成小块。
2。将茄子块放入大碗里，与所有调味料混合均匀。
3。将面包棍切成厚斜片，涂上蒜香牛油，放入预热 Air Fryer， 以180°C气炸8分钟。
4。将已调味的番茄碎放在面包上即可。

温馨提示 ：可依个人口味调整喜爱的调味料。

扁豆汤 Dahl

份量 ：4 - 5 人份

材料 ：
半粒 洋葱碎
2瓣 蒜茸
30g 姜片
200g 扁豆 （Lentils）
2条 辣椒干（浸软，去籽）
700ml 水
1粒 番茄 （切小块）
1条 红萝卜（削皮，切小粒）

调味料 ：
1.5tbsp 自制浓缩鸡精
1tsp 黄姜粉 （Tumeric Powder)
2tsp 小茴香粉 (Cumin Powder)

做法 ：
1。将扁豆浸在水里，将浮面的杂物去除，沥干备用。
2。汤锅里烧热适量的油，爆香洋葱碎，蒜茸，辣椒干和姜片，放入扁豆，略略翻炒。
3。加入水和调味料，大火煮开后，转小火煲煮30分钟。
4。加入番茄碎和萝卜粒，继续煲煮多15分钟或至扁豆软腍，或至自己喜欢的浓稀度。


原食谱来自 Jamie Oliver 的 A Guide To Lentils & Basic Tarka Dhal Recipe.

梅菜酱 Mui Choy Sauce

份量 ：

材料 ：
105g 甜梅菜
3tbsp 油
5瓣 蒜米茸
7粒 葱头碎
1tbsp 姜茸

调味料 ：
0.5tsp 糖
0.5tbsp 蚝油
1tbsp 生抽

做法 ：
1。将梅菜浸水30分钟，每10分钟换水1次。
2。取出，挤干水分，切碎备用。
3。锅里烧热油，爆香蒜米，葱头和姜茸。
4。加入梅菜碎炒香，放入调味料，炒匀即可。


温馨提示 ：此酱料可用于炒菜或蒸鱼，甚至用于馒头的馅料。