猪扒乌东汤 Pork Chop Udon

份量 ：4 人份

材料 ：
4片 中咀肉，约450g （Shoulder Loin)
80g 乌冬
4棵 小白菜
江鱼仔汤底
少许 葱花

肉片腌料 ：
1tsp 糖
1tbsp 蒜粉
1tbsp 花调酒
2tbsp 生抽
2tbsp 水
1/4tsp 胡椒粉

做法 ：
1。将肉洗净，吸干水分，与腌料混合，腌渍至少1小时。
2。将肉片放入预热 Air Fryer，以180°C 气炸15分钟或至熟，待稍微凉后，切条被用。
3。将乌冬依指示煮熟，捞起备用。
4。将小白菜洗净，烫熟备用。
5。把乌冬分别放入 4 个碗里，舀入汤底，放上小白菜和肉，撤上葱花即可。

咸肉莲子粥 Salted Belly and Lotus Seeds Porridge

份量 ：约 4 人份

材料 ：
150g 米
3粒 干贝 （浸软，弄散）
80g 白莲子 （去芯）
30g 百合 (浸水30分钟）
1tbsp 姜茸
9碗 水

200g 咸花腩

调味料 ：
0.5tsp 海盐
1tsp 糖
0.5tbsp 花调酒

洒面材料 ：
少许 麻油
少许 胡椒粉
少许 柴鱼片
少许 芫茜 （洗净，切幼丝）

做法 ：
1。把米洗净，放入深锅里，加入所有材料（除了咸花腩），大火煮开后，转中火煲煮约40分钟，或至莲子软化。
2。加入咸花肉片和调味料，多煮10分钟。
3。把粥舀入碗里，撤上洒面材料，即可。


食谱取自张素英的《吃饭喝粥》。

咸花腩 Salted Pork Belly

材料 ：
200g 花腩

腌料 ：
1tbsp 海盐
2瓣 蒜米茸

做法 ：
1。将花腩洗净，放入开水里，中火煮至半熟。
2。取出，抹干。
3。涂上腌料，放入盒子里，再收进冰箱冷冻至少一晚。
4。需要时，取出解冻后，切成约 1cm 的薄片，蒸熟即可。


温馨提示 ：腌好的花腩可冷冻约一个月。

食谱取自张素英的《吃饭喝粥》。

干煎卤汁马鲛鱼 Mackerel in Spiced Soy Sauce

份量 ： 4 - 5 人份

材料 :
1尾 马鲛鱼 （约770g）
2tbsp 生粉
30g 姜片
2根 青葱

腌料 ：
0.5tsp 胡椒粉
1tsp 糖
1tsp 麻油

1.5tbsp 生抽

1.5tbsp 绍兴酒

卤汁材料 ：（混合）
2" 桂皮
2粒 八角
0.5tsp 胡椒粉
1.5tbsp 绍兴酒
3tbsp 生抽
2tbsp 黑酱油
3tbsp 番茄酱
80g 冰糖
500ml 水

做法 ：
1。将鱼切段，洗净沥干后，与腌料混合，腌渍30分钟。
2。抹上生粉，放入滚幼里，炸至金黄色，捞起，沥干油份。
3。锅里烧热少许油，爆香姜片和葱段，加入已混合的卤汁，大火煮开，至剩余一半的份量。
4。加入鱼肉，转中小火，焖煮多3分钟至汁收干，即可。

食谱源于《渔家》。

烤芥末鸡翼 Baked Chicken Wings with Mustard

份量 ：约 4-5 人份

材料 ：
10只 鸡翼

腌料 ：
1tbsp 蒜米粉
1tbsp 芥末
2tsp 辣椒粉 （我用了Paprika Powder)
2tbsp 食油
3tbsp 黄糖
适量 黑胡椒碎

做法 ：
1。将鸡翼和所有腌料混合均匀，放入冰箱，腌渍2小时。
2。放入预热烤箱，以200°C 烤20分钟，即可。

青红萝卜猪骨汤 Radish Soup

材料 ：
1条 青萝卜
1条 红萝卜
1条 胡萝卜
10颗 去籽红枣
500g 汤骨
2L 水

调味料 ：
适量 海盐

做法 ：
1。将汤骨烫汆，洗净，沥干，备用。
2。将所有萝卜削皮。切角备用。
3。将所有材料放入汤锅里，大火煮开后，转小火煲煮2小时或至所需的份量。
4。加入盐调味，即可。

青萝卜，红萝卜，胡萝卜和已烫汆的汤骨。

芫香肉丸 Coriander Meat Balls

份量 ：2 - 3 人份

材料 ：
250g 肉碎
1tbsp 萝卜碎
1tbsp 芫茜碎
适量 面包糠

调味料 ：
0.5tsp 盐
0.5tsp 麻油
0.5tbsp 水
少许 胡椒粉

做法 ：
1。将所有材料 （除了面包糠）和调味料混合，搅拌至起胶。
2。略略搓圆后，沾上面包糠。
3。放入滚油里，炸至金黄色，捞起，沥干油，即可。