干煎卤汁马鲛鱼 Mackerel in Spiced Soy Sauce

份量 ： 4 - 5 人份

材料 :
1尾 马鲛鱼 （约770g）
2tbsp 生粉
30g 姜片
2根 青葱

腌料 ：
0.5tsp 胡椒粉
1tsp 糖
1tsp 麻油

1.5tbsp 生抽

1.5tbsp 绍兴酒

卤汁材料 ：（混合）
2" 桂皮
2粒 八角
0.5tsp 胡椒粉
1.5tbsp 绍兴酒
3tbsp 生抽
2tbsp 黑酱油
3tbsp 番茄酱
80g 冰糖
500ml 水

做法 ：
1。将鱼切段，洗净沥干后，与腌料混合，腌渍30分钟。
2。抹上生粉，放入滚幼里，炸至金黄色，捞起，沥干油份。
3。锅里烧热少许油，爆香姜片和葱段，加入已混合的卤汁，大火煮开，至剩余一半的份量。
4。加入鱼肉，转中小火，焖煮多3分钟至汁收干，即可。

食谱源于《渔家》。