咖啡曲奇 Coffee Cookies

材料 ：

250g 牛油

90g 糖粉（过筛）

10g 即溶咖啡 + 10g 热水

300g 面粉（过筛）

1tsp 发粉

120g 已烤香坚果（略略弄碎）

120g 巧克力里粒

做法 ：

1。将牛油和糖粉打发。

2。加入咖啡溶液，拌匀。

3。加入粉类，拌匀。

4。加入坚果和巧克力粒，拌匀。

5。取出适量份量，搓圆。

6。排在已铺上烘焙纸的烤盘上。

7。放入预热烤箱，以 170°C 烤 17 分钟，或至熟透，即可。

原食谱来自 Autumn Kitchen 的 Coffee Almond Cookies。

菠萝包~3 Polo Bun

份量 ：8个

菠萝皮材料 ：

57g 软化牛油

65g 糖粉（过筛）

25g 蛋液

7g 奶粉

125g 低筋面粉（过筛）

做法 ：

1。将牛油和糖粉拌打至泛白和蓬松。

2。加入蛋液，拌匀。

3。拌入奶粉和面粉，平均分成 8 份，略略搓圆，收入冰箱。

面包材料 ：

250g 高筋面粉（过筛）

1tsp 酵母

25g 幼糖

3g 海盐

20g 蛋液

95g 水

55g 牛奶

25g 牛油

做法 ：

1。将所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。

2。盖上湿布，置旁发酵 60 分钟，或至双倍大。

3。取出面团，排气后将面团平均分成 8 份，搓圆。

4。取出饼皮面团，略略压扁，盖在面团上。

5。盖上湿布，让发酵 60 分钟后，在饼皮上涂上蛋液。

6。放入预热烤箱，以 170°C 烤 20分钟，或至金黄色。

7。取出后，移至网架上放凉。

8。将面包打横切开，夹入 2 片冷牛油，即成了菠萝油。

原食谱来自 Shania 的菠萝面包。

掛霜腰果 Sugar Coated Cashew Nuts

材料 ：

200g 已烤香腰果 （以 150°C 烤 30分钟，每 15分钟反转一次，只至腰果熟透）

50g 幼糖

20g 水

做法 ：

1。将幼糖和水拌匀，放入锅里，大火煮至起泡。

2。以筷子测试可以拉出糖丝后，即倒入腰果。

3。快速翻炒腰果至糖浆结晶，熄火。

4。待腰果完全凉透，收入不透风罐子里，即可。

麻药蛋 Mayak Egg

材料 ：

4粒 室温鸡蛋

1tsp 烤香芝麻（略略樁烂）

适量葱花

酱汁材料 ：

2tsp 食油

½粒 洋葱 （切幼粒）

1棵 青葱（切段）

50ml 生抽

1½tsp 味醂

1tsp 黄糖

1小片 昆布

做法 ：

1。锅里放入适量水，煮开后，放入鸡蛋，中火煮 5 分钟，取出。

2。放入冷水里，待凉。

3。小心剥壳，备用。

4。将洋葱和葱段以食油，中火爆香，加入其余材料煮开。

5。煮开后，转小火焖煮  15 分钟，待凉。

6。将汤汁过滤，加入芝麻，葱花和鸡蛋。

7。收入冰箱至少 5 小时或至隔夜，即可食用。

原食谱来自 Tina 的 麻药蛋。

咸蛋肉饼 Salted Egg Pork Patties

份量 ：约 6 人份

材料 ：

500g 肉碎

2粒 咸蛋 （取出蛋黄，切碎）

1½tbsp 蒜蓉

1½tbsp葱蓉

1½tsp 黄糖

少许胡椒粉

1½tbsp 玉米粉

做法 ：

1。将所有材料（包括蛋黄）搅拌至起胶。

2。取出适量份量，放入煎锅里，煎至两面金黄色，即可。

味噌炒鸡肉 Miso Chicken

份量 ：约 4 人份

材料 ：

2只 鸡腿（去皮起骨，切小块）

1粒 洋葱（切丝）

1棵 葱花

腌料 ：

10g 味噌

½tbsp 蒜蓉

½tbsp 生抽

做法 ：

1。将鸡腿和腌料混合均匀，腌渍 10 分钟。

2。热油爆香洋葱丝，加入鸡肉，煎至金黄色，翻面煎至熟透。

3。加入葱花，翻炒均匀，即可。

无糖香蕉玛芬 Sugarless Banana Muffin with Spelt Flour

份量 ： 11个（每个口径约 7cm）

材料 ：

200g 熟香蕉

8粒 椰枣 （Buah Kurma，去籽）

3粒 鸡蛋

1tsp 香草精

¼杯 椰子油

200g 杏仁粉

½杯 斯佩耳特小麦粉 （Spelt Flour)

2tsp 发粉｀

½tbsp 肉桂粉

90g 烤香核桃 （略略弄碎）

做法 ：

1。将香蕉，椰枣，鸡蛋，香草精和椰子油放入搅拌器里，搅拌至顺滑。

2。加入粉类，拌匀。

3。拌入核桃碎。

4。将面糊倒入纸杯里，放入预热烤箱，以 180°C 烤 20 分钟，或至熟透即可。