可可馒头 Cocoa Mantou

份量 ：16个 （每个约 31g）

材料 ：

300g 中筋面粉（过筛）

16g 可可粉

16g 幼糖

180g 冷牛奶

4g 酵母（拌入少许水，成泥状）

做法 ：

1。将所有材料（除了酵母）搅拌成团，置旁水合 1 小时。

2。加入酵母泥，搅拌均匀。

3。将面团平均分割出16个。

4。搓圆，置旁发酵约 45 分钟，或至体积大于1.5 倍。

5。放入蒸锅，中火蒸 13 分钟，熄火后，焖 2 分钟才开盖。

温馨提示 ：可以瓶盖发酵法判断发酵程度。将面团塞满在一个小瓶盖里，当面团发酵高出瓶盖的一半，代表已发酵至 1.5 倍，可以开始蒸煮了。

馒头的内部组织。