炒沙葛 Stir Fried Yam Bean

材料 ：
1粒 中型沙葛（削皮，切幼丝）
3朵 香菇 （浸透，切片）
适量 肉碎
适量 小虾仁 （去壳）

调味料 ：
蚝油
生抽
胡椒粉
幼糖

做法 ：
1。将沙葛丝放入干净的锅子里，以小火翻炒至软，盛起沥干，备用。
2。锅里放入适量油，倒入香菇片，肉碎和虾仁，翻炒至熟。
3。加入沙葛丝和适量的调味料，翻炒均匀，试味（如果喜欢较多酱汁，可适量的加入沥出的沙葛水），即可盛碟。



温馨提示 ：可用洗净的生菜抱着沙葛吃，鲜甜美味。此外，也可将这沙葛当作馅料，包入包子或春卷皮里，变成不同的料理。

玉米肉碎汤 Corn & Minced Meat Soup

材料 ：
江鱼仔汤底
玉米粒
蟹柳
肉碎
鸡蛋

做法 ：
1。将汤底煮开后，加入肉碎，以叉子将肉碎弄散。
2。加入玉米粒和蟹柳，关上盖，再次煮开。
3。将鸡蛋倒入，并以叉子略略弄散，熄火，焖约5分钟即可。

棉花蛋糕 Cotton Cake

下午才刚刚烤了一个咖啡棉花蛋糕，

它那软软绵绵的口感实在让小女人“爱不释口”，

眼看半个蛋糕已不见了，

只好在晚饭后，

多烤一个原味棉花蛋糕，

当作小公主和小王子的早餐和便当。

份量 ： 6" 圆形活动蛋糕模一个

材料  ：
40g 牛油
40g 特幼面粉
10g 玉米粉
50g 牛奶
1粒 鸡蛋
3个 蛋黄

3个 蛋白
60g 糖粉

做法 ：
1。将粉类过筛2次，备用。
2。蛋黄和全蛋打散，备用。
3。将牛油以小火溶化至开始冒泡，即刻离火。
4。将过筛的粉类加入牛油液里，以打蛋器迅速拌至顺滑，无粉粒。
5。加入牛奶，拌匀。
6。加入蛋液，拌匀。
7。将蛋黄面糊盖上一块湿布，置旁备用。
8。将蛋白打至起泡，把糖粉分3次加入蛋白里，拌打至湿性发泡。
9。将蛋白分3次加入蛋黄面糊里，以切拌方式拌匀。
10。将面糊倒入底层已铺上烘培纸的模子里，轻敲桌面数下以震破较大的空气。
11。放入预热烤箱，蒸烤方式以170°C 上火烤10分钟，再转至190°C , 上下火蒸烤40分钟。（如有需要可盖上锡纸）
12。取出，脱模倒扣至凉即可。

咖啡棉花蛋糕 Coffee Cotton Cake

份量 ： 6" 圆形活动蛋糕模一个

材料  ：
40g 牛油
40g 特幼面粉
10g 玉米粉
50g 牛奶
10g 即溶咖啡粉
1粒 鸡蛋
3个 蛋黄

3个 蛋白
60g 糖粉

做法 ：
1。将咖啡粉和牛奶隔水加热至咖啡粉溶解，待凉备用。
2。将粉类过筛2次，备用。
3。蛋黄和全蛋打散，备用。
4。将牛油以小火溶化至开始冒泡，即刻离火。
5。将过筛的粉类加入牛油液里，以打蛋器迅速拌至顺滑，无粉粒。
6。加入咖啡牛奶，拌匀。
7。加入蛋液，拌匀。
8。将蛋黄面糊盖上一块湿布，置旁备用。
9。将蛋白打至起泡，把糖粉分3次加入蛋白里，拌打至湿性发泡。
10。将蛋白分3次加入蛋黄面糊里，以切拌方式拌匀。
11。将面糊倒入底层已铺上烘培纸的模子里，轻敲桌面数下以震破较大的空气。
12。放入预热烤箱，蒸烤方式以170°C 上火烤10分钟，再转至190°C上下火蒸烤40分钟。（如有需要可盖上锡纸）
13。取出，脱模倒扣至凉即可。


温馨提示 ：这款蛋糕略带苦味，如果不喜欢苦涩味，可将即溶咖啡粉，换成3合1咖啡。

香煎面线糕 Pan Fried Mee Sua Kuih

份量：7" 正方形蛋糕模一个

材料 ：
200g 面线
3棵 青葱 （切粒）
2瓣 蒜米 （切碎）
25g 虾米 （浸透，略略切碎）
25g 菜脯 （略略冲洗，沥干）
100g 虾仁 （去壳，去肠泥）
75g 鸡肉碎

调味料 ：
1.5tbsp 生抽
0.5tsp 糖
0.5tsp 麻油
1/4tsp 胡椒粉
少许 味精

做法 ：
1。将面线放入滚水里烫汆约1分钟或至软，立即捞起，过冷水，再沥干备用。
2。将所有调味料混合，备用。
3。锅里烧热适量油，爆香蒜米，虾米和菜脯。
4。加入鸡肉和虾仁，拌炒至熟。
5。加入已混合的调味，略略翻炒。
6。随即加入青葱和面线，快熟翻炒均匀。
7。在蒸盘里抹上一层油，将面线舀入，并压平。
8。放入预热蒸锅，大火蒸15分钟，取出。
9。待凉后，放入冰箱冷藏至少1小时，取出立即切块。
10。将面线糕沾上鸡蛋液，煎至金黄色即可。

刚蒸好的面线糕。

意大利蔬菜汤 Minestrone Soup

材料 ：约 4 人份

材料 ：
2tbsp 葡萄籽油
半粒 洋葱
2瓣 蒜头
半条 西芹
半条 红萝卜
半粒 马铃薯
2粒 番茄
2.5杯 水

调味料 ：
适量 海盐
适量 胡椒粉
适量 混合香草 （Mixed Herbs）
3tbsp 番茄酱

做法 ：
1。将所有材料（除了油和水）削皮洗净，切成小丁，备用。
2。汤锅里放入油，加入所有蔬菜，略略炒香后，加入水。
3。大火煮开后，转小火煲约20分钟，加入调味料，即可。



温馨提示 ：小女人用的是铸铁锅子，如果用不锈钢锅子，必须加入双倍水，再以中小火煲。

干魷香菇蒸肉饼 Steamed Meat with Dried Squid & Mushrooms

份量 ： 约 5 - 6 人份

材料 ：
350g 肉碎
1只 中型干鱿鱼 （浸透，切丁）
3朵 香菇 （浸透，切丁）
3粒 马蹄 （削皮，切丁）
1/2tsp 姜末

调味料 ：
3tsp 生抽
1/2tsp 糖
1tsp 麻油
2tsp 玉米粉

做法 ：
1。将肉碎和调味料混合，向同一方向搅拌至起胶。
2。拌入其余材料，平铺在蒸盘里。
3。放入预热蒸锅，以大火蒸20分钟或至熟。