椰丝巧克力牛油蛋糕 Coconut and Chocolate Butter Cake

份量 ：8" 圆形蛋糕模一个

材料 ：
250g 牛油
150g 幼糖
4粒 鸡蛋 （室温）
210g 低筋面粉 （过筛）
1 1/4tsp 发粉
4tbsp 牛奶

椰丝层 ：
30g 夏威夷椰丝

巧克力层 ：
1tbsp 可可粉 （过筛）
1 1/2tbsp 牛奶
25g 巧克力粒

装饰 ：
2tbsp 鲜椰丝

做法 ：
1。将牛油切成小块，加入幼糖，拌打至蓬松和泛白。
2。逐粒蛋加入，须确定鸡蛋拌打至均匀后，再加入另一粒。
3。将过筛的粉类拌好再加入，并搅拌均匀。
4。加入牛奶，拌匀。
5。将面糊平均分成2份，其中一份加入椰丝，拌匀。
6。另一份加入可可粉，拌匀后，再加入牛奶和巧克力粒，拌匀。
7。将可可面糊倒入模型里，略略弄平，再倒入椰丝面糊，再次弄平。
8。将模型轻敲桌面数下，以震破较大的空气。
9。放入预热烤箱，以170°C 烤50分钟或至熟，取出待凉。
10。将鲜椰丝放入预热蒸锅蒸5分钟，取出待凉，再撤在蛋糕上。

原手食谱来自Sonia 的椰丝巧克力奶油蛋糕。


温馨提示 ：这蛋糕待第二天回油后，更显湿嫩。

烤叉烧 Baked Char Siu

份量 ：4 - 5 人份

材料 ：
400g 夹心肉(约2条）

腌料 ：
1/2tbsp 蒜粉
3tbsp 海鲜酱
1/2tbsp 蚝油
1tbsp 蜜糖
1.5tbsp 幼糖

做法 ：
1。将腌料混合后，均匀地涂抹在肉条上，放入冰箱腌渍隔夜。
2。将肉条排在烤盘上，放入预热烤箱中层 , 以200°C，上下火烤20分钟。
3。取出，将剩余的腌汁涂在肉条上，放入烤箱，以上火200°C，烤10分钟（如上色较快，可盖上锡纸，以免烤焦）。
4。取出，翻转另一面，重复步骤（3）。
5。待稍微凉后，切片盛碟。
6。将剩余的腌汁倒入锅子里，以小火煮开，可沾上叉烧供食。

刚切片的叉烧。

蒸咸鱼肉片 Steamed Meat Slices with Salted Fish

份量 ： 5 - 6 人份

材料 ：
350g 梅肉 （切片）
25g 咸鱼 （切碎）
1tbsp 姜汁
1.5tbsp 麻油

腌料 ：
1tbsp 生抽
1tbsp 玉米粉
少许 胡椒粉

做法 ：
1。将肉片和腌料混合，腌渍30分钟。
2。加入其余材料，混合均匀。
3。放入预热蒸锅，以大火蒸15分钟，取出，撤上葱花即可。

沙葛纸米卷 Turnip Roll

材料 ：
沙葛馅料
生菜
纸米

做法 ：
1。将生菜洗净，沥干，切小片备用。
2。将适量的温水倒入碟子里，放入一片纸米，大约5 秒即取出，铺在桌面上。
3。将一小片生菜和约2tbsp的沙葛馅料放在纸米的一端，再卷起。
4。沾上辣椒酱即可。

炖焦糖咖央 Caramel Kaya

份量 ：成品约 350g

材料 ：
150g 幼糖
3粒 鸡蛋 （打散）
250ml 椰浆

做法 ：
1。取出 2tbsp 幼糖，以小火煮成焦糖。
2。将蛋液和椰浆过滤，倒入炖锅里。
3。将剩余的幼糖和焦糖，一并倒入炖锅里。
4。以中火边炖煮，边不停地搅拌，至喜爱的浓度。（小女人炖了约1小时）
5。待咖央完全凉后，倒入干净的瓶子里，即可。

炖煮中的咖央。

炒沙葛 Stir Fried Yam Bean

材料 ：
1粒 中型沙葛（削皮，切幼丝）
3朵 香菇 （浸透，切片）
适量 肉碎
适量 小虾仁 （去壳）

调味料 ：
蚝油
生抽
胡椒粉
幼糖

做法 ：
1。将沙葛丝放入干净的锅子里，以小火翻炒至软，盛起沥干，备用。
2。锅里放入适量油，倒入香菇片，肉碎和虾仁，翻炒至熟。
3。加入沙葛丝和适量的调味料，翻炒均匀，试味（如果喜欢较多酱汁，可适量的加入沥出的沙葛水），即可盛碟。



温馨提示 ：可用洗净的生菜抱着沙葛吃，鲜甜美味。此外，也可将这沙葛当作馅料，包入包子或春卷皮里，变成不同的料理。

玉米肉碎汤 Corn & Minced Meat Soup

材料 ：
江鱼仔汤底
玉米粒
蟹柳
肉碎
鸡蛋

做法 ：
1。将汤底煮开后，加入肉碎，以叉子将肉碎弄散。
2。加入玉米粒和蟹柳，关上盖，再次煮开。
3。将鸡蛋倒入，并以叉子略略弄散，熄火，焖约5分钟即可。