杏仁酥 Almond Cookies

甚少烤饼干的我，突然心血来潮，

打算尝试烤年饼。

去年新年，家婆拿来一罐杏仁酥，

大男人一扫而空！

正巧冰箱里也有杏仁粉，就决定做这简单的饼干。

成品还不赖的，大男人大赞！

还说吃起来没有外卖的油腻，

小公主还称这是最最好吃的年饼。

哇，妈妈的成就感就源于你们赞美啊,

谢谢你们。

这，就成了我家2014年的第一款年饼了。

份量 : 约 84 粒 (每粒约 8g)

材料 ：
125g 杏仁粉
225g 面粉
110g 糖霜 (Icing Sugar)
130g 粟米油 *
1/4tsp 发粉
1/4tsp 苏打粉
1/4tsp 幼盐

装饰 ：
蛋液
杏仁粒 *

做法 ：
1。把所有粉类混合。
2。加入油，搓揉成团（粉团偏干，可依个人喜爱加入油，搓成较湿的粉团）。
3。分割成每个8g，搓圆，略略压扁。
4。扫上蛋液，撒上杏仁粒。
5。放入预热烤箱，以160 ̊C 烤18分钟或至金黄色。



更新于 21-1-2014 ： 我将粟米油增加至150g， 再加入50g 杏仁粒，效果比之前的理想，而且也较容易操作。装饰方面只扫上蛋黄即可。

炸芽菇片

小女人还是第一次炸芽菇片，

孩子们都称说很好吃，

连大男人也一片又一片地吃进肚子，

停不了手。

材料 ：

芽菇

油

调味料 ：

适量 盐

做法 ：

1。把芽菇洗净，去皮并保留蒂以方便削成片。

2。用手握着蒂，将芽菇削成薄片。

3。锅里烧热油，将芽菇片一片一片地放入滚油里，炸至金黄色即可捞起。

4。沥干油分后，撒上少许盐，略略拌匀。

5。待完全凉透后，即可收入不透风的容器里。

飞利浦气炸锅 Philips Air Fryer

身边有几个朋友都在用着不同牌子的 Air Fryer。

小女人极少在家作煎炸的料理，

原因很简单，

其一，煎炸食物需要大量的食油，

而这些食油在煎炸时已被氧化，

并不建议再用，

所以都会被丢弃。

丢弃这些食油不单止浪费，

也相当麻烦。

其二，煎炸后的清洗工作还真累人，

地面上，桌面和炉头都会沾上油渍。

直至Air Fryer 的出现，

它只需少量油，

用热空气的原理，

将食物煎炸，

同时也保存食物的营养。

除了可以吃得较健康，

也省了很多清洗的工作。

可是，Philips 牌子的Air Fryer 还真是昂贵呢！

我说什么都不舍得买。

直至有一天，走走逛逛时，

发现 Harvey Norman 正在做新张促销。

促销价是RM899。

由于当时小女人需载送孩子们，

为了减短烹煮和清洗时间，

就决心把它买下。

原味窝夫 Waffle

份量：8片

材料 ：

70g 幼糖

2粒 鸡蛋

1/2tsp 盐

120ml 牛奶

200g 面粉 （过筛）

2tsp 发粉

120g 玉米油

做法 ：

1。将鸡蛋，糖和盐用打蛋器搅拌均匀。

2。倒入牛奶，拌匀。

3。将粉类 加入，搅拌至顺滑。

4。最后，把玉米油拌入。

5。将适量的面糊倒入已预热的窝夫模里，烤至金黄色，取出，放在网架上散热。

6。可依个人喜好，配上适量的枫糖浆或蜜糖食用。

此食谱源于Bernice Kitchen 的原味美式松饼。

木耳鸡粒蛋炒饭 Black Fungus Fried Rice

份量： 3人份

材料：
半块 鸡胸肉
6朵 木耳 （浸透）
2粒 鸡蛋
3碗 饭

腌鸡料：
1/2tbsp 蒜茸
1/2tbsp 绍兴酒
1/2tbsp 生抽
1/4tbsp 麻油
1/8tbsp 糖
适量 胡椒粉

调味料：
适量 生抽
少许 胡椒粉

做法：
1。鸡肉洗净沥干后切成小粒状，以腌鸡料腌1小时。
2。木耳浸透洗净，去蒂后，切成幼丝。
3。鸡蛋打散后，加入少许盐和胡椒粉，拌匀再煎成碎蛋，盛起。
4。锅里烧热少许油，放入木耳丝，略略翻炒后再加入鸡肉，翻炒至熟，盛起备用。
5。锅里烧热少许油，放入饭，炒至松散，加入调味料，炒匀。
6。最后，加入木耳丝，蛋碎和鸡肉，与饭一起翻炒约3分钟，即可盛碟。

气炸江鱼仔花生 Air Fried Anchovies & Peanuts

材料：
江鱼仔 （去肠泥和骨头）
花生
金橘汁

做法：
1。花生和江鱼仔分别冲水后沥干，备用。
2。把花生放入Air fryer 内，以160°C 炸20分钟（中间必须轻摇篮子），取出待凉。
3。把江鱼仔放入Air fryer内，以180°C炸13分钟（中间必须轻摇篮子），取出待凉。
4。倒入适量的橘子汁在锅里，以小火煮至稍微浓稠，即加入江鱼仔和花生，翻炒至全都均匀地沾上酱汁，即可上碟。


温馨提示：可以配上清粥，增添风味。

香橙海绵小蛋糕 Orange Spongy Cupcake

份量 ： 11 个 （每个口径约 7cm）

材料：
25g 玉米油
35g 鲜橙汁
100g 特幼面粉 （过筛2次）
1/4tsp 幼盐
3粒 冷鸡蛋
80-95g 幼糖 （视橙的甜度而作调整）
1粒 橙皮屑

做法：
1。将油和橙汁混合，备用。
2。将面粉和盐拌匀，备用。
3。将鸡蛋和糖以高速打发至蓬松，以蛋糊层出明显的折痕为准。
4。加入橙皮屑，拌匀，再慢慢地加入面粉，以切拌方式拌匀。
5。最后加入油和橙汁，以相同方式拌匀。
6。把面糊倒入小杯子里，至 90% 满，将小杯子在桌面上轻敲2下以消除较大的气泡。
7。放入预热烤箱，以 180°C 烤 25 分钟或至熟，即可。


原食谱取于Sonia的香橙海绵小蛋糕。





Made about 11 cupcakes.

Ingredients :
25g Oil
35g Freshly Squeezed Orange Juice
100g Super Fine Flour (Sift twice)
1/4tsp Salt
3nos Cold Eggs
80 - 95g Castor Sugar (depands on the sweeteness of the oranges used)
1 Orange Peels

Method :
1. Mix oil and orange juice and set aside.
2. Mix well sifted flour and salt.
3. Beat eggs and sugar using high speed till pale, thick and fluffy.
4. Add in orange peels and mix well.
5. Gentle fold in flour and salt till well combined. (Do not over mix)
6. Pour in oil and juice mixture. Mix well.
7. Pour batter into muffin mould till 90% full.
8. Bake in a preheated oven at 180°C for 25min or till cooked.